TARTA DE QUESO CON CALABAZA ESPECIADA (Pumpkin spice cheesecake )

Queridos navegantes:

Para comenzar la semana de una forma dulce y apetitosa, hoy os dejo la receta de una tarta que podremos degustar en el desayuno, postre o merienda o... para darte un capricho a media mañana junto a una aromatizada y calentita cúrcuma chai latte. 

¡Espero que os guste!

Ingredientes: (molde de 20 cm)

- 400 g de puré de calabaza

- 400 g de queso de untar (Philadelphia vegetal en mi caso)

- 4 huevos

- 200 ml de nata vegetal o no

- 150 g de azúcar

- 25 g de harina + 1 cucharadita de mezcla de especias para pastel de calabaza 

Opcional y muy recomendable para cubrir:

Salsa de caramelo con nueces pecanas*

Elaboración: (Precalentar el horno a 180º C. Calor arriba y abajo)

Tamizar la harina junto a las especias.

Batir los huevos junto al azúcar y añadir el puré de calabaza.

Agregar el queso, mezclar bien y verter la nata.

Incorporar poco a poco la mezcla de harina y cuando esté bien integrada verter en el molde forrado con papel de hornear (si lo humedecemos un poco y lo arrugamos, será más fácil adaptarlo al molde (de 20 cm y base desmontable el mío).

Hornear durante 1 hora (dependiendo del horno, vigilar que no se dore demasiado la superficie).

Dejar reposar durante 30 minutos dentro del horno con la puerta entreabierta un poco.

Retirar del horno y conservar en el frigo durante 6 horas o mejor hasta el día siguiente (en mi caso). 

*Ingredientes salsa de caramelo con nueces pecanas:

- 100 g de azúcar moreno

- 2 cucharadas de margarina o mantequilla

- 2 cucharadas soperas de jarabe de arce

- 1 cucharadita de mezcla de especias para pastel de calabaza

- 100 g de nueces pecanas

- 50 ml de nata vegetal o no (la mía de avena).

Calentar en un cazo y a fuego lento: el azúcar junto al jarabe de arce, la mezcla de especias y la margarina.

Una vez fundidos incorporar las nueces y la nata, mezclar bien y cocer hasta que vaya espesando un poco la salsa.

Dejar enfriar y cubrir la tarta a nuestro gusto.

¡Lista para la cata!

¡Una buena combinación!

¡Buen comienzo de semana! 😋

"HUMMUS" DE FRÍJOLES ROJOS

Queridos navegantes:

Hoy os sugiero otra receta de hummus (de las muchas que tengo publicadas 😇), aunque en realidad no se trata de hummus ya que no lleva garbanzos entre sus ingredientes.

Se trata de una crema untable de fríjoles rojos a la que podemos añadir más o menos picante según nuestros gustos y que nos alegrará tanto el paladar como la vista con su bonito color.

¡Espero que os guste!

Ingredientes:

- 200 g de fríjoles rojos cocidos (alubia, poroto, habichuela, frisol, caraota, etc. distintos nombres con los que se conocen)

- 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)

- Zumo de 1/2 limón colado

- 2 cucharadas soperas de aceite

- 1 diente de ajo

- Sal 

- Opcional si te gusta el picante: Salsa piri piri u otra.

Así de fácil:

Triturar todo junto y añadir 50 ml de agua o del mismo líquido de la conserva hasta obtener la textura que nos guste.

Sugerencia de presentación:

Arilos de granada, tomatitos cherry, jalapeño en rodajas, semillas de sésamo...

Regar con un chorrito de aceite de oliva y servir con nachos.

¡A disfrutarlo!

PRETZELS NAVIDEÑAS

Queridos navegantes:

Hoy os comparto una sencilla y vistosa receta para tener a los peques  entretenidos durante estas Fiestas.

El sabor salado de las pretzel combina a la perfección con el chocolate y los sprinkles le aportan una textura crujiente muy interesante.

¡Que levanten la mano los amantes de los contrastes de sabores! ✋

Ingredientes: (25 galletas)

- 1 tableta de chocolate para fundir: negro (mi preferido), blanco o con leche.

- 50 Preztels  (galletitas saladas con forma  lazo)

- Sprinkles navideños al gusto.

Así de fácil:

Fundir el chocolate al baño María o en el micro con mucho cuidado  de que no se queme.

Cubrir una bandeja con papel de horno y colocar las galletitas.

Una manga pastelera con un orificio pequeño, nos facilitará la tarea del relleno.

Rellenar con el chocolate los tres huecos de la galleta y cubrir con otra.

Ahora volvemos a rellenar los tres huecos y finalmente espolvorear con los sprinkles de nuestra elección.

Dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que el chocolate esté completamente solidificado.

Luego se despegan del papel muy fácilmente. 

Listas para conservar en una latita o guardar en bolsas para regalo.

¡Felices Fiestas! 🎄🎅

SMOOTHIE BOWL (2 ideas: espirulina azul y açaí)

Queridos navegantes:

Mi sugerencia de hoy: dos ideas para el desayuno del finde.

Se trata del smoothie bowl, o lo que es lo mismo, tazón batido con fruta y todas las "cositas ricas" que se nos ocurra para hacerlo a nuestro gusto.

En mi caso el plátano congelado es la base que más me gusta, pues le aporta dulzor, aroma y sabor.

Ingredientes para 1 bowl:

- 1 plátano grande pelado, cortado en trozos y congelado (yo siempre tengo una bolsa con 5 o 6 plátanos ya preparados)

- 150 ml de leche de avena u otra (dependiendo la textura que nos guste podemos añadir más)

- 1 cucharada de espirulina azul en polvo o 1 cucharada de açaí en polvo.

A la mezcla base también podemos añadir unas cucharadas de yogur (yo le pongo a veces vegetal de coco).

- 1 cucharada de jarabe de arce o una cucharadita de mantequilla de cacahuete.

Triturar todo junto y listo!

Opcionales y a tu gusto:

Arándanos, manzana laminada,  plátano fresco en rodajitas, coco desecado, avena en hojuelas, unos granos de granada, kiwi, fresas...

Imaginación al poder y a disfrutar del finde bien cargados de energía.

Y aprovechando el color que le aporta la espirulina azul... no he podido resistirme a tunearlo a mi modo! 😊.

La otra idea:

¡Canela molida y listo!

¡Feliz fin de semana!

CREMA FRÍA DE ESPINACAS, MANZANA Y MELÓN

Queridos navegantes:

Hoy os sugiero una nueva crema fresquita, sana y colorida.

¡Espero que os guste!

Ingredientes:

- 1 melón Cantalupo de 1 kg (u otro de tu gusto)

- 1 manzana

- 150 g de espinacas frescas

- 250 ml de agua 

- Sal y pimienta molida (opcional).

Así de fácil:

Pelar y trocear el melón y la manzana.

Colocar las espinacas lavadas en el vaso de la batidora junto a los demás ingredientes.

Salpimentar y añadir la mitad del agua.

Triturar, añadir más agua si es necesario (según la textura que nos guste) y rectificar de sal.

Verter en una botella y conservar en el frigo hasta su uso.

¡Se toma bien fresquita!

Agitar bien antes de servir.

Sugerencia de acompañamiento:

Brocheta de melón y manzana 

Palito de pan con jamón serrano

Semillas de sésamo negro y aceite de oliva (un hilito).

¡A comer! 😋

SOPA FRÍA DE REMOLACHA, SANDÍA Y TOMATE

Queridos navegantes:

Mi sugerencia para hoy es una receta que servirá para refrescarnos de manera saludable y muy rápida de preparar.

¡Rumbo a la receta sin perder tiempo!

Ingredientes: 1,5 l

- 1 kilo de sandía aproximadamente (ya sin la cáscara)

- 4 tomates de pera grandes

- 1 remolacha cocida y pelada (la venden envasada)

- Sal y pimienta o Tajín* (opcional)

- 50 ml de aceite (añadidos al final en hilo).

* Tajín: condimento a base de chile, limón deshidratado y sal marina.

Así de sencillo:

Trocear los ingredientes (retirar el pedúnculo a los tomates) y triturar.

Condimentar y añadir el aceite en hilo sin dejar de batir para emulsionar la crema.

Probar y rectificar de sal en caso necesario.

A mí me gusta pasarlo por un colador chino para retirar semillas y piel de los tomates, así resulta una crema más suave.

Conservar en la nevera hasta la hora de servir.

Yo lo pongo en una botella dejando espacio para agitar bien la crema antes de servirla.

Sugerencia de acompañamiento:

Brocheta de sandía, pipas de calabaza peladas, semillas de sésamo verde, negro... y un chorrito de aceite de oliva.

¡Feliz domingo! 🌺

SALMOREJO DE NARANJA CON BACALAO CONFITADO

Queridos navegantes:

Hoy os sugiero una receta fresquita, colorida y con unos contrastes de sabores y texturas que estoy segura de que os van a encantar.

¡Rumbo a la receta!

Ingredientes para el salmorejo:

- 2 naranjas grandes

- 100 g de pan  (yo he utilizado un mollete)

- 1 diente de ajo

- 100 ml de aceite de oliva

- Sal al gusto y unas gotas de vinagre (opcional).

Ingredientes para el bacalao confitado:

- 2 lomos de bacalao desalado (sólo he utilizado uno, abajo doy idea para el otro lomo).

- Aceite de oliva (el suficiente para cubrirlos)

- 2 dientes de ajo sin pelar.

Sugerencias para acompañar:

- Aceitunas negras sin hueso, sucedáneo de caviar, trocitos de naranja, etc.

Así de fácil:

Trocear el pan y exprimir una de las naranjas.

Pelar la otra naranja retirando todo lo blanco y cortarla en trozos (reservar).

En un recipiente hondo poner todos los ingredientes: pan, ajo, zumo de naranja y un pellizco de sal.

Triturar y añadir el aceite poco a poco en hilito sin dejar de batir.

Rectificar de sal, cubrir y conservar en la nevera hasta la hora de servir (espesa un poco).

Para confitar el bacalao:

Colocar los lomos en un cazo o sartén con la piel hacia abajo.

Cubrir con el aceite y agregar los dos ajos sin pelar.

Calentar hasta alcanzar los 80ºC y confitar durante 15 o 20 minutos (dependiendo del grosor de los lomos).

Para utilizarlos como acompañamiento del salmorejo, retirar del aceite y escurrir sobre una servilleta de papel, dividir en lascas y poner encima del salmorejo.

No he utilizado los dos lomos y ya sé el uso que voy a darle: sobre unos pimientos de piquillo también confitados, seguro que está rico! 

El momento "deco" es uno de mis preferidos en la cocina 😇

Y para coronar, unas gotas de buen aceite de oliva para sumar aún más contraste de sabores:

Amargo gracias al aceite, dulce y salado y la textura: suave, crujiente y jugosa ¿Quién da más?

Puedes tenerlo preparado con antelación y a la hora de servir ¡a darle alas a la creatividad!