Queridos navegantes:
Llevaba tiempo queriendo rellenar los clásicos rollitos de canela (cinnamon rolls) con el relleno de crema de pistacho y kataifi. Hoy se me ocurrió que, en lugar de preparar el roscón de Reyes, iba a probar a hacer los rolls con forma de corona. Este es el resultado 😍.
Para la masa he utilizado la misma receta que hago desde hace tiempo y que no he cambiado por no experimentar más de la cuenta. ¡El tiempo es oro!
Masa: (salen 13 rollitos, aunque para la corona he utilizado sólo 9)
- 280 g de harina de trigo
- 10 g de levadura fresca
- 1 huevo "L"
- 35 g de azúcar + un pellizco de sal
- 50 ml de mantequilla fundida
- 120 ml de bebida vegetal o de leche.
Elaboración de la masa:
Templar en un vaso la bebida o leche y diluir la levadura.
Colocar en un bol grande el huevo, el azúcar y la sal.
Mezclar con los ganchos para amasar o con batidora (yo prefiero los ganchos para luego el amasado).
Verter la mantequilla fundida, la bebida con la levadura diluida y mezclar bien.
Incorporar la harina en tres o cuatro veces, mezclando durante un par de minutos hasta que esté bien incorporada.
Cubrir con un paño de algodón un poco húmedo y dejar reposando durante 1 hora y 15 minutos (ya sabéis por otras ocasiones que yo lo dejo dentro del microondas para evitar corrientes frías).
Aprovechar ese tiempo de levado para preparar el relleno.
Preparar una superficie y enharinarla antes de volcar la masa (yo utilizo una lámina rectangular de silicona de 28x40 cm).
Espolvorear un poco de harina sobre la masa, estirar con ayuda de un rodillo y cubrir con el relleno.
Enrollar por la parte más larga y cortar en 13 rollitos.
Cubrir con papel de horno la fuente o bandeja y colocarlos a nuestro gusto (en mi caso con la forma de corona y he puesto un aro de emplatar en el centro para que no se juntara la masa).
Dejamos reposar de nuevo 30 minutos alejada la bandeja de corrientes.
Precalentar el horno durante 10 minutos a 190ºC.
Hornear durante 25 minutos aproximadamente.
Retirar del horno y dejar enfriar antes del glaseado.
Relleno:
- 125 g de pistachos pelados
- 50 g de azúcar glas
- 50 ml de bebida vegetal o de leche
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 100 g de chocolate blanco para fundir
- 3 cucharadas soperas de pasta kataifi.
Elaboración:
En un cazo ponemos 2 vasos de agua y lo llevamos a ebullición.
Incorporamos los pistachos y retiramos del fuego.
Dejamos en remojo 5 minutos y retiramos el agua.
Volcamos los pistachos sobre un paño o papel de cocina y frotamos para retirar las pieles (salen muy fácil).
Fundir el chocolate y reservar.
Ponemos los pistachos pelados en el vaso de la trituradora, añadimos el azúcar glas, 50 ml de leche o bebida vegetal y la cucharada de aceite de girasol.
Triturar dejando algún trocito o hacer una crema (a tu gusto).
Incorporar el chocolate fundido, la pasta kataifi y mezclar bien.
Dejar enfriar y listo para rellenar.
Glaseado:
- 200 g de azúcar glas
- 30 ml de bebida vegetal o de leche
- Aroma de pistacho y colorante verde opcional.
Elaboración:
Diluir el azúcar en la bebida vegetal y calentar al micro 30 segundos.
Aromatizar y colorear.
Mezclar muy bien y decorar (endurece muy rápido)
Además:
Chocolate negro fundido y pistachos picaditos.
Una vez frío decoramos a nuestro gusto.
¡Esponjosos y ricos!
