NEW YORK ROLLS (2 rellenos dulces)

Queridos navegantes:

Seguimos con las ideas de relleno para una misma receta de estos New York rolls.

Dulces o salados, tú eliges, ¡yo me quedo con los dos! 😇

Elaboración y horneado

Ingredientes 1ª idea de relleno:

- 1 plancha rectangular de hojaldre

- Nocilla noir

- Crema de pistachos

- Nueces pecanas picaditas

- Pétalos secos de rosas (opcional).

Una piña colada y ya tenemos un maridaje perfecto para este dulce rollito 😋🍹.

2º relleno:

- 1 plancha rectangular de hojaldre

- Nocilla noir (mi preferida)

- Chocolate blanco para fundir

- Colorante rojo para chocolate y alga espirulina azul (opcionales)

- Sprinkles de colores.

Así de fácil:

Fundir el chocolate al baño María y teñir (opcional).

Rellenar con la Nocilla y cubrir con el chocolate de manera decorativa, espolvorear con los sprinkles y...

sesión de fotos!

¡Los más lindos! 😇

NEW YORK ROLLS (2 rellenos salados)

Queridos navegantes:

Llevaba un tiempo queriendo publicar alguna receta de los New York rolls, pero cada vez que los hacía me asaltaba la duda de prepararlos con su masa original, o sea, masa de croissant.

Al final los he ido haciendo en diferentes ocasiones y siempre con la masa de hojaldre y, en definitiva, me he juntado con cuatro recetas, las cuales he querido compartir con vosotros porque, además de ricas, resultan visualmente muy bonitas y fotogénicas, ¿a que sí?

En la siguiente publicación pongo otras dos ideas de rellenos dulces y queda pendiente lo de prepararlos con su masa original 😇.

Ingredientes para 4 rolls: (según tamaño de los aros de emplatar que elijas te saldrán más o menos).

- 1 plancha de hojaldre rectangular

- 70 g de queso de untar vegetal u otro

- 100 g de salmón ahumado

- Perlas de salmón 

- Eneldo.

Aros metálicos de emplatar.

Horneado de los rolls:

Precalentar el horno a 200ºC.

Pincelar con aceite vegetal el interior de los aros de emplatar y colocarlos sobre una bandeja cubierta con papel de horno.

Cortar el hojaldre en tiras a lo largo y con un ancho un poco menos que la altura de los aros de emplatar.

Enrollar una tira de hojaldre y luego unirla a otra tira enrollando de nuevo (yo he necesitado dos tiras para cada molde).

Introducir cada rollito en sus respectivos aros engrasados (no tienen que llenarlos, ver fotos).

Colocar encima una lámina de silicona o un papel de hornear y sobre éste una bandeja para que haga de peso y no suba el hojaldre.

Hornear a la misma temperatura del precalentado durante 30 minutos.

Retirar la bandeja del horno con muchísimo cuidado y retirar la bandeja que hemos puesto de peso y la lámina o papel.

Damos la vuelta a los moldes con ayuda de unas pinzas y repetimos operación de cubrir con la lámina o papel y colocar la bandeja encima para que haga peso.

Volvemos a introducir en el horno y horneamos durante 20 minutos más (dependiendo de las medidas de los moldes elegidos, puede cambiar el tiempo de horneado), han de quedan doraditos por ambos lados.

Una vez fuera del horno retiramos los aros y colocamos los rollitos sobre una rejilla para que se enfríen.

Relleno:

Triturar el queso de untar junto al salmón ahumado hasta formar una crema.

Añadir un poco de eneldo y pasar a una manga pastelera con boquilla.

A la hora de rellenarlo podemos hacerlo de dos formas: 

1ª Con ayuda de una brocheta gruesa pinchamos 4 o 5 agujeros sobre la superficie de arriba del roll.

2ª Utilizando un descorazonador de cupcakes (en los siguientes rellenos, pongo foto).

Una vez rellenos, cubrimos por encima con más crema de salmón y decoramos al gusto.

¡Y así de bonitos han quedado! 😋

Ingredientes 2ª idea de relleno:
- Paté vegetal u otro de tu gusto

- pistachos picaditos

- huevas de salmón

- Sucedáneo caviar negro

Rellenar, decorar y ¡listo!

¡Ahora vamos a los rellenos dulces!  

"PANNA COTTA" DE GRANADA Y COCO

Queridos navegantes:

De nuevo os sugiero mi postre más rápido de preparar, el más versátil y el más repetido del blog 😇.

Hoy me apetecía combinar dos sabores sin saber bien el resultado que iba a tener y tengo que reconocer que me ha sorprendido gratamente la combinación granada y coco, uno por lo aromático y la granada por la textura tan interesante que le aporta a esta cremosa panna cotta.

¡Espero que os guste!

Ingredientes panna cotta: (4 vasitos)

- 250 ml de leche de coco u otra

- 250 ml de preparado vegetal para cocinar o de nata

- 2 cucharadas soperas de azúcar

- 4 hojas de gelatina neutra o 2 g de agar-agar (1 sobre)

- Aroma a coco (opcional).

Ingredientes cobertura:

- 200 ml de zumo de granada

- 100 g de azúcar

Un chorrito de zumo de limón.

Calentar en un cazo a fuego medio hasta que se reduzca formando un sirope espeso.

Dejar enfriar antes de cubrir los vasitos de panna cotta.

Muy aconsejable acompañar con granada.

Así de fácil:

Hidratar en agua fría las hojas de gelatina según fabricante.

Calentar en un cazo la leche de coco, el preparado de avena y el azúcar hasta que esté disuelta.

Cuando comience a hervir, retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas.

Remover hasta disolver por completo y aromatizar (opcional).

Dejar templar, cubrir con film y conservar en la nevera hasta que solidifique (4 horas).

Antes de servir cubrir con el sirope de granada.

La granada le aportará a la panna cotta una textura crujiente y un dulce sabor que combina a la perfección con el coco.

¡Feliz fin de semana! 🌺

BIZCOCHO DE VIOLETAS

Queridos navegantes:

Hoy el Sr. Bizcocho viene vestido y perfumado con los típicos y madrileños caramelos de violeta y adornado con violetas naturales (regalo de mi querida hermana María).

Casi recién llegada de Madrid y de haber disfrutado del musical "Mamma Mia" en compañía de la mía propia y demás féminas de la familia, también mamis (algunas lo serán en breve 😇).

Un viaje para disfrutar de la familia y de Madrid con ojos distintos de cuando vivía allí.

Es curioso cómo cambia la percepción de una ciudad cuando se disfruta en modo turista.

¡Rumbo a la receta que me enrollo bastante!

 

Ingredientes:

- 4 huevos

- 2 yogures de soja o naturales

- 125 ml de aceite de girasol

- 225 g de azúcar

- 225 g de harina + 23 g de levadura Royal (1 sobre y 1/2) tamizadas juntas

- Ralladura de 1 naranja (opcional)

- 20 ml de zumo de naranja

- 1 cucharada sopera rasa de semillas de amapola (opcional)

- Aroma de violetas 

- Colorante violeta.

Glaseado:

10 caramelos de violeta

50 ml de agua

Azúcar glas.

 

Precalentar el horno a 180ºC  y en posición arriba y abajo.

Batir los huevos junto al azúcar hasta que alcancen el punto de espuma.

Añadir los yogures y batir.

Verter el aceite y el zumo de naranja y mezclar.

Incorporar la harina junto a la levadura (tamizadas juntas) en tres veces para que se integre bien y no queden grumos.

Por último añadir el aroma a violeta y el colorante violeta.

Engrasar el molde y enharinar, volcar boca abajo para quitar el exceso de harina.

Verter la masa y hornear durante 50 minutos (dependiendo del molde y del horno, puede variar el tiempo de horneado).

Yo he probado en distintos moldes de silicona o metálicos, redondos con o sin agujero en el centro (de 22 cm) y el bizcocho sale bien horneado en todos.

Una vez fuera del horno, dejar enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos y luego desmoldar.

Colocarlo de nuevo sobre una rejilla hasta que se enfríe (así quedará más aireado).

Glaseado:

Calentar en un cazo el agua junto a los caramelos de violeta hasta que se disuelvan y formen un sirope.

Dejar templar un poco y añadir azúcar glas hasta obtener la textura deseada, podemos agregar un poco de colorante violeta (opcional).

Cuando el bizcocho esté completamente frío, vertemos la glasa por encima a nuestro gusto y decoramos con caramelos de violeta.

¡Sesión de fotos y hora de la cata! 😋

He comprobado una vez más que al Sr. Bizcocho le sienta bien cualquier traje y cualquier perfume.

PASTEL ESPONJOSO DE OREO

Queridos navegantes:

¡Hoy, por ser domingo, toca merienda rica! 

Se trata de un bizcocho tan suave y esponjoso que, nada más cortarlo, vas a ser incapaz de no morderlo, te lo digo por experiencia. 😋

Para molde de Angel food cake de 18 cm. 

Ingredientes 1ª mezcla:

- 3 yemas de huevo "L"

- 50 ml de aceite de girasol 

- 50 ml de leche vegetal o no

- 25 g de caster sugar* o azúcar blanca granulada y triturada durante 30 segundos

- 70 g de harina 

- 50 g de galletas Oreo en trocitos y sin el relleno (6 galletas de las grandes)

- 7 galletas Oreo con el relleno

- 1 cucharadita de aroma de vainilla.

Ingredientes 2ª mezcla: (merengue)

- 4 claras de huevo

- 50 g de caster sugar*

- 1/2 cucharadita de crémor tártaro.

* Azúcar superfina sin llegar a ser azúcar glas.

Elaboración: Precalentar el horno a 170ºC.

Batir las yemas junto al azúcar y aromatizar con la vainilla.

Verter el aceite y la leche y mezclar hasta obtener una crema.

Tamizar la harina e incorporarla en tres veces mezclando bien.

Preparar el merengue batiendo las claras junto al crémor tártaro y cuando comience a espumar, incorporar el azúcar poco a poco y seguir batiendo hasta formar el merengue.

Agregar el merengue en tres veces a la mezcla que tenemos de yemas y remover con ayuda de una espátula.

Una vez bien integrado, añadir las galletas en trocitos y mezclar de nuevo.

Colocar las 7 galletas con relleno en el fondo del molde y verter la mezcla con cuidado.

Hornear durante 35 minutos.

Una vez fuera del horno, dar la vuelta al molde y dejar reposando sobre sus patas hasta que se enfríe.

Retirar del molde y ¡listo!

Ya he dicho que era muy esponjoso ¿verdad? 😇

¡Feliz domingo!