TARTAR DE SALMÓN AHUMADO Y AGUACATE

Queridos navegantes:

Hoy os sugiero una combinación perfecta (para mí): tartar de salmón ahumado acompañado de aguacate, que con su textura sedosa y su contraste de color lo convierten en el compañero ideal de esta receta.

Ingredientes: (2 personas)

- 1 aguacate cortado en cubitos y aliñado con sal, zumo de lima y una cucharada de aceite de oliva.

- 60 g de salmón ahumado cortado en cubos, dos cucharadas de cebolla morada también cortada en brunoise y aderezado con sal y zumo de lima.

También se puede utilizar salmón fresco:

Cortar en cubos y marinar con 50 ml de zumo de lima junto a una cucharada de aceite de oliva y 1/4 de cucharadita de sal durante media hora.

Para decorar:

Perlas de jugo de yuzu

Sucedáneo de caviar negro

Mini pepinos y tomatitos cherrys.

Así de fácil:

Engrasar un aro de emplatar y colocar sobre el plato.

Rellenar la primera capa con la mitad del preparado de aguacate.

Cubrir con la mitad del salmón y presionar un poco con el dorso de la cuchara.

Retirar con cuidado el aro de emplatar y repetir la operación en el otro plato. 

Decorar al gusto y listo!

¡Feliz fin de semana!