Queridos navegantes:
La sugerencia de postre que hoy os comparto puede considerarse casi el postre nacional de Tailandia y es fácil encontrarlo en los mercados y puestos callejeros.
Es una receta muy sencilla de elaborar; básicamente es arroz cocido en leche de coco azucarada y acompañado de mango fresco.
¡Espero que os guste!
Ingredientes: (4 o 6 raciones)
- 300 g de arroz glutinoso*
- 300 ml de leche de coco
- 150 g de azúcar blanca, de coco, panela o moreno (al final le he puesto azúcar moreno 😇)
- 1 cucharadita colmada de Maizena.
- 1 mango maduro.
*El arroz glutinoso es una variedad de arroz que se vuelve pegajoso cuando se cocina (de ahí su nombre), pero no contiene gluten.
Así de fácil:
Lavamos el arroz con abundante agua hasta que salga clarita, lo cubrimos con agua y lo dejamos en remojo durante 10 horas (yo lo he dejado la noche entera).
Lo he cocinado al vapor ayudándome de esta olla (ver foto).
Colocar al fuego una olla con agua sin que llegue a tocar la base de la otra olla.
Cubrir la base con una rejilla de algodón o gasa y poner encima el arroz ya remojado y bien escurrido.
Cerrar doblando la rejilla completamente y poner una tapadera que no tenga fugas para cocerlo al vapor (yo le pongo papel de aluminio alrededor de toda la tapa).
Cocer durante 35 minutos.
Mientras tanto, cocemos la leche de coco junto al azúcar hasta que se disuelva completamente.
La vertemos en un vaso grande dejando la mitad aproximadamente en el cazo.
En un vaso con 30 ml de agua diluimos la Maizena y la vertemos en el cazo, removemos bien hasta que hierva y retiramos del fuego (esta será la crema de coco para acompañar el postre.
Una vez retirado del fuego, colocamos el arroz en un recipiente y lo dejamos reposar tapado durante 10 minutos.
Para acabar, verter poco a poco la leche de coco azucarada, removiendo y mezclando muy bien para que se vaya soltando un poco.
Cubrir de nuevo durante 5 minutos y ¡listo!
Pelar y cortar un mango a nuestro gusto y montar el plato.
Servir con la crema de coco por encima y semillas de sésamo (opcional).
Un postre exótico para disfrutar aunque no estemos en Tailandia... ¡Todo llegará! 😇😉
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