Queridos navegantes:
Aprovechando el finde y que tocaba desayuno "gracioso", no he podido evitar hacer una de las recetas que más repito de mi blog: la de carrot cake, en esta ocasión con zanahorias moradas y en versión mini.
¡Espero que os gusten!
Ingredientes para la masa: (Salen 18 cupcakes, dividir ingredientes para menor cantidad)
- 125 g de zanahorias moradas (peladas)
- 1/2 taza de nueces
- 125 g de azúcar moreno
- 2 huevos
- 120 ml de aceite de girasol
- 125 g de harina
- 1 cucharadita de levadura Royal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 pellizco de sal
- 1 cucharadita de mezcla de especias (si no tienes puedes hacerla tú)
- Ralladura de una naranja
- Moldes de papel para magdalenas.
Frosting:
- 250 ml de preparado vegetal para montar
- 50 g de azúcar glas tamizado
- Colorantes alimentarios (opcional).
Decorar siempre en frio y cuando el frosting haya reposado como mínimo un par de horas en el frigo.
Ahora sí, ¡hora de desayunar!
¡Feliz domingo! 🌻
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