HUMMUS DE GARROFÓN

Queridos navegantes:

Hoy os sugiero un rico y sano aperitivo cuyo ingrediente principal es imprescindible en la paella Valenciana y cuyo origen se remonta a la cultura Azteca, se llama garrofón y también se la conoce por: judía de Lima, habón, judión Valenciano, etc.  

Una legumbre de piel fina y una textura muy cremosa que la hace ideal para el hummus que vamos a preparar hoy y que vamos a acompañar de otra receta aún más fácil y rápida.

¿Te apuntas?

Ingredientes: (al gusto)

 - 1 vaso grande de garrofón cocido y escurrido (yo lo he comprado congelado y lo he cocido durante 10 minutos aproximadamente (hasta que esté tierno).

- 1 cucharada sopera de tahini (pasta de sésamo)

- 1 diente de ajo pelado

- Zumo de limón al gusto y opcional

- 1 cucharada de aceite de oliva o un poco de agua para mejorar la textura

- Comino y sal.

También:

- Semillas variadas de sésamo para espolvorear por encima, comino molido, pimentón picante y un chorrito de aceite.

- Crudités de verduras y tostaditas.

Una imagen vale más que mil... Todo muy sencillo!

El ceviche... aún más 😋😂

Necesitamos una lata de mejillones al natural + su jugo, zumo de lima, cebolla morada, tomate, pimiento y unas ramitas de cilantro fresco. Salpimentar y añadir el puntito de picante al gusto (yo le he puesto piri-piri).

¡Feliz fin de semana!

HELADO PUMPKIN SPICE

Queridos navegantes:

A pesar de estar en primavera, hoy ha amanecido lloviendo y con el cielo de un color gris más propio del otoño que del tiempo primaveral que se esperaría en esta época. 

Por eso al postre veraniego que hoy me apetecía preparar le he dado un toque otoñal y ha sido todo un acierto, resultando un helado cremoso y especiado muy rico.

Espero que os guste.

Ingredientes:

- 125 g de puré de calabaza

- 125 g de leche condensada vegana o no

- 150 g de "nata de coco"

- 1,5 cucharadita de especias "pumpkin spice"

- Molde de silicona para hacer helados o un único recipiente para formar bolas de helado.

Así de sencillo:

Montar con las varillas eléctricas la "nata de coco".

Agregar la leche condensada y las especias.

Batir bien y por último incorporar el puré de calabaza.

Una vez bien mezclados todos los ingredientes repartir en los moldes o en el molde (si hemos elegido esta opción).

Introducir en el congelador hasta que estén congelados.

Si hemos elegido la opción de un sólo recipiente (aunque este helado no se cristaliza), podemos retirarlo a la media hora y batir de nuevo repitiendo un par de veces la operación.

Sugerencia de presentación:

Espolvorear por encima canela molida o especias "pumpkin spice" y regar con sirope de caramelo o...

sirope especiado 😋.

¡La otra versión! 

Al ataque ¡antes de que se derrita!

EDAMAME ESPECIADO

Queridos navegantes:

Hoy os traigo una sugerencia para el aperitivo que seguro que ya conocéis, pero después de la cantidad de veces que lo preparo en casa  merecía una 2ª publicación 😊.

Ya han pasado cuatro años desde que publiqué la primera receta de:  "Hummus de edamame"  y desde entonces, es raro que no tenga una o dos bolsas en el congelador de esta deliciosa legumbre.

El edamame es la preparación de las vainas de soja que han sido recolectadas aún sin madurar totalmente y resulta un aperitivo muy sano y lleno de propiedades antioxidantes gracias a los altos niveles de isoflavonas que posee, además es fuente de calcio, hierro y proteínas de origen vegetal y ¡no contiene glúten!

Con esta leguminosa también se elaboran: tempeh, tofu, bebidas de soja, etc.

¡Espero que os guste!

Ingredientes: (aumentar cantidades en proporción o al gusto)

- 1/2 bolsa de edamame congelado 

- 1/2 cucharada de cebolla en polvo

- 1/2 cucharada de ajo en polvo

- 1 cucharadita de semillas de sésamo (yo he mezclado de tres clases)

- 1/4 de cucharadita de chile molido (opcional)

- 3 Cucharadas de salsa de soja

- 1 cucharada de aceite de girasol u otro suave.

Así de sencillo:

Cocer el edamame sin descongelar en agua hirviendo con sal durante 5 o 6 minutos (depende si te gusta más o menos al dente).

Escurrir y rehogar en una sartén con el aceite y todas las especias.

Después de 2 minutos verter la salsa de soja y mezclar bien.

¡Listo para consumir!

Espolvorear con más sésamo y a la mesa!

Abrir la vaina con los dientes y comer sólo las semillas 😋.

Se pueden comer directamente recién escurridos, sin rehogar y aderezados con zumo de limón y sal en escamas o remojados en una salsa de soja u otra de tu gusto.

¡Feliz domingo!

CUSTARD POWDER HALWA (Cuajada de natillas)

Navegando por la gastronomía hindú me he encontrado con este postre tan bonito como rico y fácil de preparar, y lo mejor de todo es que los ingredientes son bastantes comunes en nuestras despensas, algo que no pasa con todas las recetas que publico (mea culpa 😇), pero es lo que tiene ser una  "catapucheros" y es que me encantan todos los ingredientes gastronómicos del mundo mundial, aunque a veces me cueste encontrarlos... ¡Gracias Internet!

Ingredientes:

- 250 g de azúcar

- 50 g de preparado para hacer natillas o flan

- 1 cucharadita de cardamomo molido

- 50 ml de ghee o de mantequilla clarificada*

- 425 ml de agua 

- 1 cucharada de almendras al natural + para la deco al gusto 

- 1 cucharada de pistachos + para la deco

* Calentar la mantequilla hasta que se derrita completamente (yo lo hago en un vaso y utilizo el micro, pero con muchísimo cuidado, porque puede saltar y pringar todo 😅). 

Lo dejo reposar y cuando estén separadas las dos capas (proteína y grasa), retiro la parte amarilla, o sea, la grasa y descarto la parte blanca que queda en el fondo.

No tiene el sabor del ghee, pero se prepara antes.

Preparación:

Diluir el preparado para natillas en 200 ml de agua fría.

Poner un cazo al fuego con el azúcar y 225 ml de agua y preparar un almíbar.

Cuando el azúcar esté completamente disuelto bajar el fuego y verter la mezcla de natillas y agua.

Remover de continuo hasta que la preparación espese un poco.

Verter la mantequilla (o el ghee).

Seguir removiendo y reducir un poco el fuego.

Agregar la cucharadita de cardamomo y los frutos secos.

Mezclar todo bien y cuando comience a separase de las paredes de la sartén, estará listo para verter en un recipiente pincelado con un poco de la mantequilla clarificada (así no se pegará luego).

Espolvorear por encima una mezcla de almendras y pistachos picados al gusto (también vale anacardos)

Tapar el recipiente y conservar en el frigo hasta que solidifique (en un par de horas estará listo).

A la hora de servir, cortamos y decoramos con un pistacho o anacardo encima y también podemos colocarlos en cápsulas de papel para más facilidad a la hora de consumir.

🌹 ¡Feliz fin de semana! 🌹

TORRIJAS "PUMPKIN SPICE"

Queridos navegantes:

¡El postre para la sobremesa del fin de semana ha llegado!

Y como no necesita más presentaciones... ¡Rumbo a la receta!

Ingredientes para 700 g de pan:

- 700 g de pan especial para torrijas (o no)

- 1 l de leche de avena u otra

- 90 g de puré de calabaza asada

- 1 cucharada de canela molida

- 1/2 de cucharadita de jengibre en polvo

- 1/4 de cucharadita de aroma de vainilla

- 1/4 de cucharadita de anís estrellado en polvo

- Un pellizco de nuez moscada molida

- 1 rama de canela

- Piel de 1/2 naranja 

- 100 g de azúcar.

 Para rebozar:

- 2 huevos batidos

- Azúcar y canela 

- Aceite para freír (recomiendo uno muy suave de oliva o bien aceite de girasol).

Elaboración:

Calentar la leche en un cazo junto a todas las especias y el azúcar.

Cuando comience a hervir, seguir cociendo durante 5 minutos más.

Retirar del fuego y dejar infusionando hasta que la leche se enfríe.

Colar, verter en un recipiente y remojar las rebanadas de pan hasta que estén bien empapadas .

Pincelar con el huevo batido por ambas caras y freír hasta que estén doraditas.

Escurrir bien el aceite y rebozar en la mezcla de azúcar y canela molida.

La hora de la cata ha llegado antes de hacer las fotos y es que no hay quién se resista a estas aromáticas torrijas 😋😇.

¡Al ataquerrr! 😋

KHEER (ARROZ CON LECHE INDIO)

Queridos navegantes:

Hoy os sugiero un dulce y tradicional postre del Sur de Asia, se llama "Kheer" y es hermano gemelo de nuestro arroz con leche, pero aromatizado con cardamomo y azafrán y acompañado con frutos secos.

¡Espero que os guste!

Ingredientes: (para cuatro vasitos de 160 ml )

- 1 litro de leche de coco y arroz (u otra)

- 95 g de arroz basmati

- 4 cucharadas soperas de azúcar

- 1 cucharada de ghee o de mantequilla clarificada* (también vale la normal)

- 5 vainas de cardamomo (ligeramente machacadas)

- 2 cucharadas de coco rallado

- 1 cucharada de nueces picadas 

- 1 cucharada de almendras crudas o tostadas (sin sal y sin piel)

- 1 cucharadita de agua de rosas (opcional)

- 6 hebras de azafrán (opcional, yo no le he puesto, pero si elijes esta opción, basta con infusionarlas junto al cardamomo).

Para espolvorear por encima:

-Pistachos picaditos, coco rallado, etc.

*Calentar la mantequilla en el micro y cuando se funda, retirar el aceite con cuidado de no mezclar con lo blanco (se quema rápido).

Elaboración:

Poner el arroz en un colador y enjuagar bajo el grifo hasta que el agua salga limpia.

Colocarlo en un recipiente, cubrirlo de agua y dejar en remojo durante 30 minutos.

Calentar en un cazo la leche (menos 200 ml), añadir las semillas de cardamomo y cuando comience a hervir, retirar del fuego y dejar infusionar 10 minutos.

Colar el arroz y rehogarlo en un cazo junto a la cucharada de ghee durante 4 minutos a fuego lento.

Volver a calentar la leche (ya infusionada y colada) y cuando comience a hervir, verter sobre el arroz y cocer a fuego medio hasta que el arroz esté tierno (20/25 minutos).

Remover de vez en cuando para que no se pegue.

Una vez cocido, retirar del fuego y verter los 200 ml de leche que teníamos reservados, el azúcar, los frutos secos y el coco.

Volver a poner al fuego y continuar cociendo y removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo (durante 10 minutos más).

Agregar el agua de rosas y verter en vasitos o copas, templar y adornar al gusto, pistacho molido, coco rallado y rosas secas (en mi caso).

Cubrir con film y conservar en el frigo, aunque templado también está rico, yo lo prefiero fresquito.

¡Buen fin de semana! 🌹

PAVLOVA PUMPKIN SPICE

Queridos navegantes:

A estas alturas ya todos conocéis mis gustos (gastronómicamente hablando), y es que soy bastante repetitiva con el tema, aunque en esta ocasión he preparado la receta totalmente al gusto de otra persona que ha heredado de su mamá la pasión por los sabores especiados y la gastronomía exótica (entre otras cosas 😊😇😂).

Aún me sigue impresionando cuando corto la primera porción de la tarta y veo las tres texturas tan distintas que se combinan divinamente en esta frágil y resistente (a la vez) Pavlova. 

Espero que os guste, a mi hija le ha encantado!

Ingredientes para la base de merengue: (mism que los de: Pavlova de violeta

- 4 claras de huevo 

- 140 g de azúcar glas (tamizar)

- 10 g de Maizena (3 cucharaditas rasas, tamizar)

- 1/4 de cucharadita de crémor tártaro (ayuda a estabilizar las claras cuando se baten aumentando su volumen).

Elaboración paso a paso y horneado.

En esta ocasión, he horneado la Pavlova por la mañana y la he dejado enfriar dentro del horno con la puerta casi cerrada (colocando un paño doblado entre la puerta) y la he rellenado a las 6 horas aproximadamente. 

Ingredientes relleno: (se pueden rectificar a nuestro gusto)

- 200 ml de nata vegetal (o no) para montar 

- 3 cucharadas de puré de calabaza 

- 2 cucharaditas de mezcla de especias para pastel de calabaza 

- Colorante naranja (opcional y muy poco).

Batir la nata junto a las especias y el colorante (opcional), cuando casi esté montada incorporar el puré de calabaza y seguir batiendo hasta que esté montada.

Ponerla en una manga pastelera y conservar en el frigo hasta su uso.

Para la deco:

Huevitos de chocolate, pistachos picados y canela molida.

Se conserva en el frigo perfectamente crujiente por lo menos tres días, aunque es raro que dure tanto.

Muy pronto otra receta preparada especialmente (al igual que esta) para la persona que más quiero del mundo mundial 😍.