RATATOUILLE

Queridos navegantes:

Tengo la suerte de vivir en la tierra conocida ya en muchos países como "La huerta de Europa", o sea, mi querida Almería y además tengo la gran suerte de tener a mi amigo Felipe que gracias a su regalo: una caja con variadas y coloridas hortalizas, he podido elaborar esta receta francesa, cuyo nombre es Ratatouille y que aquí en España también tiene parientes por la zona de Castilla-La Mancha (El pisto), por la zona de Cataluña (Samfaina) y hasta en Mallorca tiene un pariente: El tumbet.

Con lo que me gustan los contrastes de sabor, color y textura, la ratatouille reúne todos y por eso he querido compartirla para que la disfrutéis también.

Sugerencia:

Para los niños que no les gusta la verdura, prueba a servirles un buen plato mientras ven la película de Ratatouille, seguro que se lo comen enterito 😋

Ingredientes para la salsa de tomate:

- 1/2 cebolla cortada en brunoise

- 2 dientes de ajo pelados y picaditos

- 300 ml de tomate natural triturado

- Hierbas Provenzales secas

- 150 ml de aceite

- 1 cucharadita de azúcar (opcional)

- Sal y pimienta.

Hortalizas variadas:

calabacines, berenjenas, tomates y pimientos rojos, amarillos y naranjas.

Salsa de tomate:

Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla y el ajo, pochar a fuego lento y cuando la cebolla esté transparente agregar el tomate triturado y salpimentar, agregar el azúcar y una cucharadita de hierbas Provenzales, cocinar tapado durante 15 minutos aproximadamente (remover de vez en cuando).

Rectificar de sal en caso necesario.

Lavar y cortar las hortalizas en rodajas de parecido grosor y diámetro.

Precalentar el horno a 180ºC.

Cubrir con la salsa de tomate todo el fondo del recipiente (apto para horno) que vayamos a utilizar y espolvorear con 1/2 cucharadita de hierbas Provenzales.

Colocar encima las rodajas de hortalizas alternando los colores.

Salpimentar, regar con un chorrito de aceite y espolvorear de nuevo con 1/2 cucharadita de hierbas Provenzales.

Cubrir la fuente con papel sulfurizado (o de aluminio) e introducir en el horno.

Cocer hasta que las verduras estén al dente (35 minutos aproximadamente) o un poco más cocidas (al gusto).

Dejar reposar antes de servir (ganará en sabor), también se puede preparar con un par días de antelación y conservar en el frigo hasta su consumo. La mayoría de platos de verduras cocinadas ganan en sabor con el reposo y luego el recalentado.

Bon appétit!