TARTAR DE SALMÓN

Queridos navegantes:

Hoy os propongo un tartar de salmón rapidísimo de preparar y con ingredientes muy sencillos.

Se trata de un plato de origen francés inspirado en una receta emblemática: el tradicional steak tartar de carne.

¡Espero que lo disfrutéis!

Ingredientes: (2 personas) cantidades aproximadas

- 1 trozo de lomo de salmón (lo he congelado durante 5 días para evitar el riesgo de anisakis)

- 1 aguacate

- 1/2 mango

Para marinar el salmón:

- 2 cucharadas de salsa de soja

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharadita de aceite de sésamo

- Piri piri u otro picante al gusto (opcional).

Además:

- Sal, pimienta y un chorrito de aceite de sésamo (para el aguacate)

- Alcaparras o cebolleta picaditas (yo en esta ocasión no le he puesto)

- Semillas de sésamo para espolvorear al final.

Preparar en un vaso el aliño para macerar el salmón y cortarlo en dados (mejor si no está completamente descongelado).

Cubrir con el aliño y marinar durante 20 minutos (puedes dejarlo hasta 30 minutos), cubierto y en en el frigo.

Con ayuda de un aro de emplatar montamos el tartar.

Yo le he puesto la primera capa de mango, luego el aguacate aliñado y finalmente el salmón bien escurrido del marinado.

Espolvorear con semillas de sésamo variadas y retirar el aro.

¡Hora de la cata!

Sugerencia:

Servir fresquito y acompañar con tostadas crujientes o rosquillas de pan y una copita de Albariño u otro vino blanco de tu gusto 😋.