MUHAMMARA Y HUMMUS DE CALABAZA

Dos nutritivos y saludables patés vegetales que suelen ser habituales junto al Hummus, Mutabal y un largo etcétera de los mezze (entremeses variados y normalmente servidos con pan de pita y crudités) de la cocina del este Mediterráneo y de Oriente Medio.
Para ver la receta del Hummus que ya publiqué: AQUÍ.

INGREDIENTES: (Para la muhammara)
- 230 gr de pimientos rojos asados
- 4 dientes de ajo
- 75 gr de nueces
- 1/2 cebolleta
- 3 cucharadas de sirope de granada* (se puede comprar ya hecho, pero aprovechando que estamos en temporada de granadas se puede hacer en casa con un resultado estupendo)
- 1/2 cucharadita de comino molido
-1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- El zumo de 1/2 limón colado
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 granada (necesitaremos 100 ml  de su zumo)
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- Sal al gusto
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y 1 o dos rebanadas de pan de molde sin la corteza para ligar la salsa.
Para untar:
Zanahorias, pepino, pimiento verde, apio, pan de pita...

 *Sirope de granada:
Calentamos en un cazo el zumo de granada junto al azúcar sin parar de mover hasta que se reduzca (salen tres cucharadas con esta cantidad).

ASÍ SE HACE:
Tan fácil como mezclar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y hacer un puré, dejando para el final  el aceite que añadiremos poco a poco como si fuese una mayonesa y el pan para ligar la crema hasta obtener la textura de una crema espesa.

¡Tapamos con film y a la nevera!

Lavamos, pelamos y cortamos los vegetales en tiras gruesas.

INGREDIENTES: (Para el Hummus de calabaza)
- 150 gr de calabaza asada o cocida bien escurrida de agua
- 150 gr de garbanzos cocidos
- 1 cucharada sopera de Tahini (pasta de sésamo)
- 2 ajos
- El zumo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/4 de cucharadita de pimienta molida
- 2 cucharadas de aceite
- Sésamo negro para adornar (opcional)
- Sal al gusto.

ASÍ DE SENCILLO:

Mezclamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora menos la calabaza.

 Trituramos y añadimos el puré de calabaza, mezclamos con la batidora y rectificamos de sal.

Si resulta demasiado espeso se puede añadir un poco de agua mineral para que quede más suave la mezcla.

¡Listo nuestro aperitivo de hoy!

                    Deliciosos y cargados de vitaminas ¿Quien se apunta?

POLLO AL LIMÓN AL ESTILO CHINO

¡Una receta salada al fin! 

Espero que os guste tanto como a nosotros, es una receta que preparo a menudo.

Ingredientes: (4 personas)

- 2 pechugas de pollo grandes (500 g aproximadamente)

- 2 huevos

- 3 cucharadas de salsa de soja

- 30 g de maizena + 1,5 cucharada (aparte)

- 85 g de azúcar

- 250 ml de caldo de pollo

- El zumo de 1 limón (colado) + 4 rodajas

- 1/2 cucharadita de levadura Royal

- 1/4 cucharadita de pimienta blanca

- 1/2 cucharadita de sal.

Preparación:
Cortamos en filetes más bien  gruesos la pechuga y cortamos estos en trozos grandes.
Los ponemos en un bol, añadimos la soja (3 cucharadas), y marinamos durante media hora.

Preparamos la tempura:
Batimos los huevos y añadimos la maizena (30 g), la levadura y la pimienta blanca, lo pasamos por un colador para deshacer los posibles grumos que se formen.

Retiramos el pollo de la maceración y los rebozamos en la masa.

Los freímos hasta que se doren y los colocamos sobre una servilleta de papel (para quitar el exceso de grasa).

Preparamos la salsa:
Disolvemos el azúcar y la maizena (1,5 cucharada) en el zumo de limón y añadimos el caldo y un pellizco de sal. Ponemos una sarten grande al fuego y añadimos 3 cucharadas soperas de aceite cuando esté caliente añadimos la mezcla anterior.

Mezclamos y cuando comience a espesar (lo hará rápido), ponemos las rodajas de limón y el pollo.

Bajamos el fuego y dejamos que cueza durante dos minutos y sin parar de mover, veremos que enseguida espesa la salsita... Pues ya está listo nuestro jugoso pollo al limón. (No cocer más de la cuenta pues nos quedaremos sin salsa).

Retiramos del fuego y servimos con una guarnición de nuestro gusto, en este caso un arroz tres delicias y salsa agridulce (bastante picantona por cierto).

¡Espero haberos convencido para que probéis este exquisito pollo y que me contéis si os ha gustado!

LECHE DE COCO FRITA

Este postre te va a sorprender desde el primer  bocado por su cremosidad y por la textura que le aporta el coco rallado.

Cuando comencé el blog pensé que más bien lo dedicaría a recetas saladas pero ahora (desafortunadamente para mi figura y la de los que me rodean, jijiji!), veo que me voy decantando cada vez más por los postres y la repostería en general y es que tengo que reconocer que me encanta meterme en la cocina batidora en mano y ponerme a amasar galletas, hornear pasteles y por supuesto a decorarlos... me queda el consuelo de que no soy la única que ha tenido que remodelar armarios en la cocina para que quepan la cantidad de "artilugios" que se necesitan para estos menesteres y es que aunque no sea invierno a mi me encanta este aroma a canela, jengibre y vainilla por toda la casa, tendrá cura esta adicción? jajaja!! y ahora rumbo a la receta!.

INGREDIENTES:

- 400 ml de leche de coco (yo esta vez en crema para diluir)

- 75 ml de leche de soja

- 75 gr de azúcar

- 75 gr de maizena

- 4 cucharadas soperas de coco rallado.

PARA REBOZAR:

- Harina de trigo

- 2 huevos

- 5 cucharadas soperas de azúcar (orientativo)

- 3 cucharadas soperas de canela molida.

ASÍ SE HACE:
En primer lugar  pincelamos con un poco de margarina o mantequilla un molde ( para esta cantidad yo utilizo uno rectangular de 15 x 10 cm ).
En un vaso grande diluimos la maizena en la leche de soja y a continuación el azúcar también.

En un cazo calentamos la leche de coco y añadimos el coco rallado, cuando comience a hervir añadimos la mezcla que tenemos en el vaso poco a poco y sin dejar de mover, bajamos un poco el fuego porque tiende a pegarse rápido y veremos que enseguida espesa la crema.

 Retiramos del fuego y la vertemos en el molde que tenemos preparado.

Una vez fría la metemos en la nevera hasta que tenga una consistencia que podamos formar las bolitas o bien cortar en cuadrados (un par de horas es suficiente, aunque yo suelo prepararla el día anterior).

Formamos las "albóndigas" o cortamos en cuadrados, rebozamos en harina y pasamos por huevo batido.

Las freímos en aceite y las vamos colocando sobre un papel de cocina (para que absorba el exceso de grasa).

Preparamos un plato con el azúcar y la canela bien mezcladas, las rebozamos y esperamos a que se enfríen un poquito antes de pegarles el primer bocado!.

Espolvoreamos con un poco de coco rallado y... al ataque!

Aroma a coco y canela... ¡no podrás resistir la tentación!

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Estas galletitas son tan fáciles de hacer que seguro que vas a repetir la receta en más de una ocasión, son deliciosas para acompañar el café de la mañana, el té de la tarde o para la "sana" costumbre de picar entre horas, jejeje!, es por eso que las hago pequeñitas, así la sensación de pecado es menor... Bueno, rumbo a la receta!.

INGREDIENTES:
- 315 gr de mantequilla de cacahuete
- 125 gr de mantequilla sin sal (derretida)
- 220 gr de azúcar (mitad moreno y mitad blanca)
- 220 gr de harina
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de levadura Royal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aroma de vainilla.

ASÍ DE FÁCIL:
En un bol tamizamos la harina junto a la levadura, el bicarbonato y la sal.
En otro batimos con ayuda de las varillas eléctricas la mantequilla de cacahuete, el azúcar y la mantequilla derretida, añadimos el huevo, la esencia y lo mezclamos bien.
Agregamos los ingredientes que hemos tamizado antes y seguimos mezclando bien (yo utilizo las varillas mezcladoras mejor).
Hacemos una bola con la masa y la metemos en una bolsa de congelación o bien la envolvemos en papel film, en ambos casos quitamos el aire para que quede hermético el envoltorio y metemos en la nevera durante 4 horas.

Precalentamos el horno a 180ºC y en posición arriba y abajo.

Cubrimos la bandeja con papel de horno y vamos haciendo bolitas con la masa de un tamaño aproximado a una avellana (con la cáscara), una vez depositadas sobre la bandeja y dejando bastante separación entre ellas (porque luego se extienden), con ayuda de un tenedor presionamos cada bolita en dos direcciones de forma que dibujemos un enrejado como en la foto.

Introducimos la bandeja en el horno (altura media) y a la misma temperatura del precalentado durante 12 ó 15 minutos, no tienen que quedar demasiado doradas.

Una vez fuera, dejamos que reposen en la bandeja durante 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que acaben de enfriarse del todo.

 Y... como la paciencia no es una de mis virtudes, antes de que se acaben de enfriar me he preparado un té de canela y con el pretexto de que se me iba a enfriar... he cogido una aún calentita de la rejilla y me la he "zampado" así sin más y claro el té estaba aún hirviendo... al final se han enfriado antes las galletas que el té, lo cual me ha llevado a picotear alguna más, jejeje!.

Prueba a hacerlas y ya me cuentas si has resistido la tentación de comerte una aún calentita...¡con el aroma tan rico que desprenden!.

TARTA FONDANT PARA MI BUZO PREFERIDO

La entrada de hoy aún siendo una receta de repostería tiene un sabor algo amargo, pues la persona a la que va dedicada por su cumpleaños (mi buzo preferido, o sea, mi marido), ha sufrido en estos días  la pérdida del ser que le dio la vida, una mujer fuerte y valiente hasta que el Alzheimer se hizo dueño de ella y al final se la ha llevado de nuestro lado, aunque como bien dice mi marido no de nuestros corazones.

Es ley de vida que los hijos sobrevivan a los padres, pero no por ello deja de ser el momento más doloroso y amargo de nuestras vidas, el darnos cuenta de que  nunca más vamos a poder ver ni acariciar a esa persona es muy duro.

Isabel, siempre estarás en nuestro corazón y he querido dedicarte a ti también esta tarta que tenía preparada para el cumpleaños de tu hijo, a ti que tanto te gustaban mis recetas, hoy "esta jodía chica" como solías llamarme ha querido rendirte un pequeño homenaje y decirte que allá donde estés te seguiremos queriendo.

Descansa en paz, Isabel.

Nosotros vamos a poner proa al ánimo y a seguir el rumbo hasta que los vientos nos sean favorables.

El bizcocho es un Victoria Sponge Cake (casi siempre elijo éste cuando quiero decorarlo después con fondant). Para ver el paso a paso y los ingredientes pincha  AQUÍ.
Esta vez el aroma que le he puesto es de canela y la mermelada de frambuesa (la he pasado por un colador para quitar las semillas), lo he sellado por fuera también con la misma mermelada.

Dos días antes me lo pasé bomba haciendo "el muñeco buzo" y los demás adornos que quería para la tarta.

Para pegar las olas de abajo y demás adornos he utilizado CMC disuelto en agua...

Este buzo ha salido a pasear por las profundidades marinas y cuando ha llegado a la orilla de la playa (con piedras de caramelo), ha depositado su jacket y sus aletas, ha señalizado con la bandera Alfa para avisar de que hay buzos en el lugar y que los barcos se mantengan alejados... un momento ¿esa cara de terror que ha puesto a qué se deberá? Acaba de divisar la aleta de un tiburón enorme!
No te preocupes que vamos en tu ayuda mi cuchillo y yo, jejeje!.

Y... antes de que el tiburón travieso quiera darle un bocadito a nuestro amigo el buzo, le voy a dar yo el mordisquito a él, ¿que os parece?.

¡Bueno, ya puedes quitar esa cara de espanto y bucear en esta rica tarta con sabor a canela y frambuesa!

¡Felicidades cariño, espero haberte sacado una sonrisa por lo menos!