TARTALETAS DE CALABAZA ( HALLOWEEN )

¡Con la fiesta de Halloween a la vuelta de la esquina no he podido resitir la tentación de decorar  las tartaletas de calabaza como la ocasión se merece y tengo que reconocer que están de miedo!.
Te sorprenderán con un suave y cremoso relleno a pesar su terrorífica imagen.

ASÍ HAGO EL PURÉ DE CALABAZA: ( Nos servirá para cualquier preparación de repostería).
Lavamos y cortamos en cuatro trozos una calabaza de 1 kg más o menos (conservando piel y pipas), los ponemos en la olla exprés y añadimos dos dedos de agua, cerramos la olla y con la válvula puesta contamos 10 minutos desde que comience a girar la válvula, retiramos del fuego y dejamos que salga todo el vapor antes de abrir la tapa. Dejamos que se enfríe un poco, quitamos la piel y las pipas y con ayuda de un tenedor hacemos un puré con la pulpa.

INGREDIENTES: (salen 11 ó 12 tartaletas, dependiendo del tamaño de los moldes).
- 2 planchas de masa quebrada o masa brisa
- 250 gr de puré de calabaza
- 1 huevo
- 150 ml de nata de soja o de vaca
- 65 gr de azúcar moreno
- 1 cucharada sopera de mezcla de especias o canela
- Chocolate fondant para decorar.

Precalentamos el horno a 180 ºC.
Estiramos un poco la masa (poco) y forramos los moldes para tartaletas (se puede hacer en uno grande también (como una quiche).

Una vez forrados los moldes, pinchamos con un tenedor la masa y ponemos dentro un poco de papel de aluminio y unos garbanzos encima para que hagan de peso, esto ayudará a que no suba mucho la masa.

Horneamos a la misma temperatura del precalentado hasta que se dore un poco la masa.

Mientras preparamos el relleno: batimos todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.

Sacamos las tartaletas del horno y quitamos el papel de aluminio y los garbanzos.

Las rellenamos con la crema  y volvemos a meterlas al horno durante unos 25 minutos (depende del horno).

Una vez fuera las dejamos reposar dentro de sus moldes y cuando se puedan manipular las sacamos y las ponemos sobre una rejilla (para que no se humedezca la masa).

Cuando estén frías las decoramos con ayuda de un biberón con el chocolate fundido.

Súper sencillo ¿no?

¡Ahora a merendar rápido antes que estos bichejos nos dejen sin nada!

BIZCOCHITOS DE CALABAZA

 

Aunque en esta Almería de mis amores el otoño se hace de rogar (lo cual yo agradezco), ya van apeteciendo las "reces" con los productos típicos del otoño y en este caso les ha tocado a las calabazas, las cuales van a ser el ingrediente principal de sucesivas recetas.

¡Espero que os gusten las calabazas!

No os asustéis que estas las hemos repartido, gracias Maruxia y Alberto y gracias papá por cultivar todas las semillas que caen en tus manos y tenernos siempre abastecidos de ricos pimientos, tomates, berenjenas, patatas, ajos, aceite... ¡Y gracias por darme calabazas!  (qué raro suena, jejeje!).

 

INGREDIENTES:

- 250 gr de calabaza cocida o asada

- 250 gr de azúcar

- 250 gr de harina (tamizada)

- 3 huevos

- 1 sobre de levadura Royal (16 g)

- 60 ml de aceite de girasol

- 1 cucharada sopera de canela molida (o mezcla de especias).

ELABORACIÓN: 

 Precalentamos el horno a 180ºC y en posición arriba y abajo.

En un bol tamizamos la harina junto a la canela y la levadura.

Con las varillas eléctricas batimos los huevos junto al azúcar y cuando empiecen a espumar añadimos la calabaza (hecha puré), mezclamos bien y agregamos el aceite sin parar de batir.

Poco a poco y ya con ayuda de una espátula (para que no se baje la masa), vamos añadiendo la harina y demás tamizados.

Yo he utilizado este molde de silicona que no hace falta engrasar y además los he llenado poco porque no quería que fuesen demasiado grandes, pero se puede hacer en cápsulas de papel o en uno individual si lo prefieres.

Horneamos durante 20 minutos (el tiempo de horneado va a depender de los moldes que elijas y del horno también, hacer siempre la prueba introduciendo un palillo que tiene que salir seco)  y dejamos dentro del molde hasta que se templen.

Sacamos de los moldes y dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

 

¡Voy a hacerme una tacita de té de canela antes de que desaparezcan!

 

MUHAMMARA Y HUMMUS DE CALABAZA

Dos nutritivos y saludables patés vegetales que suelen ser habituales junto al Hummus, Mutabal y un largo etcétera de los mezze (entremeses variados y normalmente servidos con pan de pita y crudités) de la cocina del este Mediterráneo y de Oriente Medio.
Para ver la receta del Hummus que ya publiqué: AQUÍ.

INGREDIENTES: (Para la muhammara)
- 230 gr de pimientos rojos asados
- 4 dientes de ajo
- 75 gr de nueces
- 1/2 cebolleta
- 3 cucharadas de sirope de granada* (se puede comprar ya hecho, pero aprovechando que estamos en temporada de granadas se puede hacer en casa con un resultado estupendo)
- 1/2 cucharadita de comino molido
-1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- El zumo de 1/2 limón colado
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 granada (necesitaremos 100 ml  de su zumo)
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- Sal al gusto
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y 1 o dos rebanadas de pan de molde sin la corteza para ligar la salsa.
Para untar:
Zanahorias, pepino, pimiento verde, apio, pan de pita...

 *Sirope de granada:
Calentamos en un cazo el zumo de granada junto al azúcar sin parar de mover hasta que se reduzca (salen tres cucharadas con esta cantidad).

ASÍ SE HACE:
Tan fácil como mezclar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y hacer un puré, dejando para el final  el aceite que añadiremos poco a poco como si fuese una mayonesa y el pan para ligar la crema hasta obtener la textura de una crema espesa.

¡Tapamos con film y a la nevera!

Lavamos, pelamos y cortamos los vegetales en tiras gruesas.

INGREDIENTES: (Para el Hummus de calabaza)
- 150 gr de calabaza asada o cocida bien escurrida de agua
- 150 gr de garbanzos cocidos
- 1 cucharada sopera de Tahini (pasta de sésamo)
- 2 ajos
- El zumo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/4 de cucharadita de pimienta molida
- 2 cucharadas de aceite
- Sésamo negro para adornar (opcional)
- Sal al gusto.

ASÍ DE SENCILLO:

Mezclamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora menos la calabaza.

 Trituramos y añadimos el puré de calabaza, mezclamos con la batidora y rectificamos de sal.

Si resulta demasiado espeso se puede añadir un poco de agua mineral para que quede más suave la mezcla.

¡Listo nuestro aperitivo de hoy!

                    Deliciosos y cargados de vitaminas ¿Quien se apunta?

POLLO AL LIMÓN AL ESTILO CHINO

¡Una receta salada al fin! 

Espero que os guste tanto como a nosotros, es una receta que preparo a menudo.

Ingredientes: (4 personas)

- 2 pechugas de pollo grandes (500 g aproximadamente)

- 2 huevos

- 3 cucharadas de salsa de soja

- 30 g de maizena + 1,5 cucharada (aparte)

- 85 g de azúcar

- 250 ml de caldo de pollo

- El zumo de 1 limón (colado) + 4 rodajas

- 1/2 cucharadita de levadura Royal

- 1/4 cucharadita de pimienta blanca

- 1/2 cucharadita de sal.

Preparación:
Cortamos en filetes más bien  gruesos la pechuga y cortamos estos en trozos grandes.
Los ponemos en un bol, añadimos la soja (3 cucharadas), y marinamos durante media hora.

Preparamos la tempura:
Batimos los huevos y añadimos la maizena (30 g), la levadura y la pimienta blanca, lo pasamos por un colador para deshacer los posibles grumos que se formen.

Retiramos el pollo de la maceración y los rebozamos en la masa.

Los freímos hasta que se doren y los colocamos sobre una servilleta de papel (para quitar el exceso de grasa).

Preparamos la salsa:
Disolvemos el azúcar y la maizena (1,5 cucharada) en el zumo de limón y añadimos el caldo y un pellizco de sal. Ponemos una sarten grande al fuego y añadimos 3 cucharadas soperas de aceite cuando esté caliente añadimos la mezcla anterior.

Mezclamos y cuando comience a espesar (lo hará rápido), ponemos las rodajas de limón y el pollo.

Bajamos el fuego y dejamos que cueza durante dos minutos y sin parar de mover, veremos que enseguida espesa la salsita... Pues ya está listo nuestro jugoso pollo al limón. (No cocer más de la cuenta pues nos quedaremos sin salsa).

Retiramos del fuego y servimos con una guarnición de nuestro gusto, en este caso un arroz tres delicias y salsa agridulce (bastante picantona por cierto).

¡Espero haberos convencido para que probéis este exquisito pollo y que me contéis si os ha gustado!

LECHE DE COCO FRITA

Este postre te va a sorprender desde el primer  bocado por su cremosidad y por la textura que le aporta el coco rallado.

Cuando comencé el blog pensé que más bien lo dedicaría a recetas saladas pero ahora (desafortunadamente para mi figura y la de los que me rodean, jijiji!), veo que me voy decantando cada vez más por los postres y la repostería en general y es que tengo que reconocer que me encanta meterme en la cocina batidora en mano y ponerme a amasar galletas, hornear pasteles y por supuesto a decorarlos... me queda el consuelo de que no soy la única que ha tenido que remodelar armarios en la cocina para que quepan la cantidad de "artilugios" que se necesitan para estos menesteres y es que aunque no sea invierno a mi me encanta este aroma a canela, jengibre y vainilla por toda la casa, tendrá cura esta adicción? jajaja!! y ahora rumbo a la receta!.

INGREDIENTES:

- 400 ml de leche de coco (yo esta vez en crema para diluir)

- 75 ml de leche de soja

- 75 gr de azúcar

- 75 gr de maizena

- 4 cucharadas soperas de coco rallado.

PARA REBOZAR:

- Harina de trigo

- 2 huevos

- 5 cucharadas soperas de azúcar (orientativo)

- 3 cucharadas soperas de canela molida.

ASÍ SE HACE:
En primer lugar  pincelamos con un poco de margarina o mantequilla un molde ( para esta cantidad yo utilizo uno rectangular de 15 x 10 cm ).
En un vaso grande diluimos la maizena en la leche de soja y a continuación el azúcar también.

En un cazo calentamos la leche de coco y añadimos el coco rallado, cuando comience a hervir añadimos la mezcla que tenemos en el vaso poco a poco y sin dejar de mover, bajamos un poco el fuego porque tiende a pegarse rápido y veremos que enseguida espesa la crema.

 Retiramos del fuego y la vertemos en el molde que tenemos preparado.

Una vez fría la metemos en la nevera hasta que tenga una consistencia que podamos formar las bolitas o bien cortar en cuadrados (un par de horas es suficiente, aunque yo suelo prepararla el día anterior).

Formamos las "albóndigas" o cortamos en cuadrados, rebozamos en harina y pasamos por huevo batido.

Las freímos en aceite y las vamos colocando sobre un papel de cocina (para que absorba el exceso de grasa).

Preparamos un plato con el azúcar y la canela bien mezcladas, las rebozamos y esperamos a que se enfríen un poquito antes de pegarles el primer bocado!.

Espolvoreamos con un poco de coco rallado y... al ataque!

Aroma a coco y canela... ¡no podrás resistir la tentación!