CUSCÚS AL AZAFRÁN

Una idea rápida para la cena o para la comida del día siguiente, esta receta es parecida a otra que ya publiqué pero al ser diferente el aliño que lleva, su sabor cambia completamente y he querido compartirla con vosotros para que la probéis también.

INGREDIENTES: (Para 4 vasitos)
- 125 g de cuscús
- 1 sobre de azafrán molido
- 1/2 tomate grande o uno pequeño
- 4 langostinos cocidos
- 1/2 pepino
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 250 ml de agua
- 25 ml de aceite de oliva
- 10 ml de zumo de limón
- Sal y pimienta.

ASÍ DE FÁCIL:

1. Ponemos en un bol el cuscús.
2. Calentamos el agua junto al azafrán y un pellizco de sal, lo hervimos durante 1 minuto y retiramos del fuego.
3. Añadimos el agua al cuscús y tapamos el bol con un plato o con film y lo dejamos reposar durante 10 minutos.
4. Pelamos, quitamos las semillas del tomate y lo cortamos en cuadritos, picamos el perejil y cortamos en ruedas o cuadritos el pepino.
5. Con ayuda de un tenedor movemos el cuscús para separar los granos y añadimos el aceite batido junto al zumo de limón, salpimentamos y se lo agregamos al cuscús y movemos de nuevo con el tenedor, lo tapamos y dejamos reposar en la nevera durante una hora.

Servimos con la brocheta de langostino y pepino y una hojitas de menta.

Unos vasitos que podemos tener preparados con antelación y que nos vienen de maravilla cuando llega la hora de la cena y no nos apetece navegar en la cocina!

APERITIVO DE TOFU Y SALMÓN

Hoy te sugiero un doble aperitivo, diferente, sencillo y vistoso ¿te apuntas?

He utilizado tofu firme que tiene una textura parecida a la del queso y que adopta el sabor del condimento que utilices en su preparación ya que su sabor es muy suave.

El tofu es una comida oriental y completamente vegetal cuyos ingredientes son las semillas de soja, agua y coagulante, además es una importante fuente de proteínas y muy bajo en calorías.
El tofu se origino en China difundiéndose más tarde a Japón y a otros países del Este Asiático, se utiliza mucho en la cocina Japonesa, que lo ha dado a conocer en Occidente.

Y ahora... ¡Rumbo a la receta!

Ingredientes: (para el tofu empanado)

- Tofu firme 

- 1 huevo batido con sal y pimienta al gusto

- 1/2 taza de Maizena mezclada con 1/4 de cucharada de clavo molido y 1/2 cucharada de jengibre

- 1/2 taza de pan rallado.

Ingredientes: (para el salmón marinado)
- Lomo de salmón fresco preparación para ahumarlo Aquí (sólo lo he tenido 12 horas, porque luego iba a marinarlo).
- Salsa de soja
- semillas de sésamo negro y blanco.

Así de fácil:

Cortamos el salmón en dados, lo cubrimos con salsa de soja y lo dejamos macerando mientras preparamos el tofu.

Preparamos los  tres recipientes con los ingredientes del empanado, escurrimos y cortamos el tofu.

1. Enharinamos en la mezcla de Maizena y especias
2. Pasamos por el huevo batido y salpimentado
3. Empanamos 
4. Freímos en aceite de oliva.

Escurrimos el salmón de la salsa de soja y rebozamos los cubos con las semillas de sésamo.

Servimos con un poco de wasabi y con salsa de soja condimentada con pimienta, clavo y jengibre.
¡Disfrutad del finde!

PANNA COTTA DE ROSAS

 

Una panna cotta con el sabor suave y el sutil aroma de una rosa.

Si eres tan amante como yo de los sabores y aromas florales... ¡Este es tu postre! 

INGREDIENTES: (Para 3 copitas o moldes pequeños)
- 200 ml de nata de soja (o no)
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 1 hoja y 1/2 de gelatina neutra
- 1 cucharada sopera de agua de rosas (repostería)
- Colorante rosa o rojo en pasta.
- Pasta de almendra y colorante verde para las hojas de rosal (opcional).

ELABORACIÓN:
Hidratamos la gelatina en agua fría durante cinco minutos.
En un cazo calentamos la nata junto al azúcar, movemos y añadimos el agua de rosas.

Cuando comience a hervir retiramos del fuego, añadimos la gelatina bien escurrida y una vez disuelta incorporamos el colorante.

Podemos utilizar un molde de silicona para hacer las rosas o bien poner la crema directamente en moldes o en copitas de nuestro agrado.

Dejamos enfríar, tapamos con film y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

¡Y llegó el momento que más me gusta!

Decoramos a nuestro gusto y volamos en busca de una cucharita para probarlo!

Ah! que se me olvidaba el toque final... ¡Unos pétalos de flores secas!

 

¡Una textura tan suave como su aroma!

Me encantan las panna cottas porque puedes hacerlas de cualquier sabor y color, ya tengo otra en mente y no voy a tardar en hacerla... ¡No te vayas muy lejos!

GALLETAS DE QUESO GRANA PADANO

¡Un lujo de aperitivo! Estas galletas de queso están deliciosas solas o acompañadas, hoy las he servido con mermelada de tomate y han volado tan rápido que no hay ni foto, jeje!

 INGREDIENTES:

- 125 g de queso Grana Padano rallado

- 85 g de mantequilla sin sal (consistencia pomada)

- 125 g de harina de  trigo

- Sal y pimienta

- Opcional: Colorante amarillo en pasta y pipas de girasol, piñones, pipas de calabaza, semillas de amapola, etc.

ASÍ DE FÁCIL:
Rallamos el queso y lo reservamos.
En un bol tamizamos la harina junto a un pellizco de sal y un poco de pimienta y lo reservamos también.

Con ayuda de las varillas eléctricas, batimos bien la mantequilla y añadimos el queso.

Mezclamos bien hasta obtener una crema (en ese momento se me ha ocurrido añadir un poco de colorante y así darle un color más natural a la forma de las galletas que iba a hacer).

Añadimos la harina en dos o tres veces.

 Y como siempre digo cuando hago galletas... Ha llegado el momento de pasar a las manos!

Amasamos y formamos una bola, la tapamos con film y metemos al frigo durante media hora.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Para estirar la masa yo siempre utilizo este método: Aquí  (con un grosor de 0'5 o 0'6 cm).

Cortamos con los cortapastas de nuestro agrado (yo he agujereado con una pajita alguna de ellas y otras las he cubierto con unas pocas semillas).

Colocamos las galletas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal o con una lámina de silicona y horneamos hasta que comiencen a dorarse un poco (12 minutos más o menos, vigilar que no se doren en exceso).

Una vez fuera del horno, las dejamos reposar en la bandeja durante 5 minutos y luego las pasamos a una rejilla para que acaben de enfriarse... Seguro que no aguantas, jiji!

¡Crujientes y sabrosas!

Con salmón ahumado, con mermelada... Tú eliges!

 

¡Feliz fin de semana!

SANDWICHÓN

¡Casi víspera de Reyes! 

Hoy me he acordado del "sandwich de regalo" que publiqué el año pasado ( Aquí ) y me han entrado unas ganas enormes de preparar otro y bien grandote, tanto que me ha sobrado un buen trozo para mañana , jeje!

Este mega sandwich podrás tenerlo preparado con antelación y rellenarlo de lo que más te guste.

INGREDIENTES QUE HE UTILIZADO:

- Pan de molde sin corteza (yo he utilizado el de Bimbo de enrollado pero se puede utilizar otro)

- Mayonesa casera o no (la mía envasada por esta vez, jeje)

- 2 latas de atún en aceite

- 3 huevos cocidos

- Lechuga cortada en juliana

- Surimi rallado

- Tomates cherry, pepino, pimientos del piquillo, alcaparras y huevas de mújol (como adorno).

ASÍ DE FÁCIL:

1º relleno: Atún y lechuga ligados con mayonesa

2º relleno: Surimi rallado con mayonesa

3º relleno: Huevos cocidos (sólo la clara) con lechuga y mayonesa

La última capa la cubrimos con mayonesa y adornamos a nuestro gusto.

Fácil, colorido y muy rico!

¡Felices Reyes y espero que vengan cargados de ilusión y de esperanza!