BIZCOCHO CEBRA DE VAINILLA Y TÉ MATCHA

Comenzamos la semana dulcemente con este bizcocho de sabor a vainilla y combinado con té Matcha, lujoso y exótico acompañante  que además de aportarle un sabor estupendo, lo tiñe de un tono pistacho bastante favorecedor. ¿Te animas a hacerlo?

INGREDIENTES QUE HE UTILIZADO:
- 1 paquete de preparado para hacer bizcocho sabor a vainilla (a tu elección)
- 3 huevos
-  1/4 de cup* de aceite suave
- 1 cup de agua mineral
- 2 cucharaditas de té matcha.
- Mantequilla o margarina y harina para el molde.

* El cup (taza) ya sabéis que va por volumen y no por peso y que equivale a 236,54 ml (según mis medidores), en las redes encontraréis la medida de un cup = entre 220 y 250 ml.

SEGÚN INSTRUCCIONES DEL FABRICANTE: (con algunos cambios por mi parte).

En mi caso he mezclado los huevos, el aceite y el agua (yo he hecho caso a las instrucciones en inglés porque las medidas cambian cuando lo han traducido...), Una vez bien mezclado (durante2 minutos), dividir la masa en dos y a una de ellas le incorporamos el té matcha, batimos de nuevo y listo!

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Engrasar un molde de 20 cm desmontable y enharinarlo (poner boca abajo y dar unos golpecitos para quitar el exceso de harina.
3. Ponemos dos cucharadas de una de las masas y sobre ésta tres cucharadas con la otra masa (en mi caso la de matcha) y así sucesivamente hasta acabar con las dos cremas. 
4. Horneamos durante 45 minutos más o menos ( Hacer la prueba con una brocheta y pinchando en el centro para saber si está hecho, el tiempo que indica el fabricante para esta medida de molde no es suficiente...).
5. Una vez fuera del horno, lo dejamos enfriar un poco antes de desmoldarlo y ponerlo sobre una rejilla.

¡Buen comienzo de semana!

ROSA DE PARMENTIER RELLENA DE CONFIT DE PATO

 

 

En otra entrada que publiqué os comentaba un poco la historia de Parmentier y que gracias a él se comenzó  a utilizar la patata no sólo como ornamento (pues creían que era tóxica), pero hoy he querido unir botánica con gastronomía y el Parmentier que hoy me ocupa es otro que no tiene nada que ver con la gastronomía precisamente, se trata de: Louis Joseph Ghislain Parmentier, botánico Belga que cultivaba y mezclaba (hibridaba) variedades de rosas y que llegó a crear más de 800 variedades. 

Mi sugerencia para comenzar bien la semana es esta receta de aroma exquisito y de color rosado como la flor que me ha servido de inspiración y una de mis rosas preferidas: la "Félicité Parmentier"

INGREDIENTES: (3 personas)

- 5 o 6 patatas 

- 5 champiñones medianos

- 1 mulso de pato confitado 

- 1 Loncha de foie gras micuit 

- 1 remolacha (nos servirá para acompañamiento y el jugo para teñir el puré)
- Manga pastelera y boquilla 1M .

ASÍ DE FÁCIL:

1. Pelamos, lavamos y cortamos en trozos las patatas,  las cocemos en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas, colamos y reservamos.
2. Quitamos la piel y desmigamos con cuidado el muslo de pato, lo rehogamos en una sartén a fuego muy lento y con un poco de su grasa durante un par de minutos (es sólo templarlo).
3. En otra sartén con dos cucharadas de aceite, rehogamos a fuego lento los champiñones laminados y cuando estén, les retiramos el exceso de jugo que habrán soltado. 
4. Sin retirar los champis del fuego, añadimos la carne de pato de la otra sartén, cortamos el foie gras micuit en cubitos y lo agregamos también y rehogamos 1 minuto, sólo para que se mezclen bien todos los ingredientes, retiramos del fuego y reservamos.

Para teñir el puré basta con echar un poco del jugo de la remolacha (cuidado de que no se derrame al abrir la bolsa) y machacamos con un tenedor o pasapurés (en este caso no utilizar la batidora porque cambia la textura).

Con ayuda de un aro de emplatar vamos montando los timbales: una buena capa de puré y lo alisamos con el dorso de una cuchara, otra de relleno y una tercera capa de puré mucho más finita que será sobre la que hagamos la rosa.

Introducimos la boquilla en la manga y rellenamos con un poco de puré (luego iremos rellenándola para las otras rosas).

Llegó mi  momento...¡Lo que gusta una manga pastelera!

Et voilà, la rose Parmentier!

¡Una rosa que alimentará todos tus sentidos!

APERITIVO MARINERO CON HUEVAS DE MERLUZA

Una receta sana, rica y que se prepara en un momento, tentadora ¿no? y que además puedes servirla de mil formas: en tartaletas como aperitivo, para llevar a la playa, al campo o en una cena tipo buffet y servida en vasitos ¡te quedarán de lujo! 

La publico hoy para que os dé tiempo de comprar los ingredientes, que hay alguna-o que se queja de no haber podido hacer algo el fin de semana por falta de ingredientes, ¡ahora no tienes excusa!

INGREDIENTES:

- 1 embutido de huevas de merluza o de bacalao

- 1/2 pimiento verde o 1 si es pequeño

- 1 pimiento rojo grande

- 1 cebolla fresca

- Tomatitos cherry  (o de los otros)

- Aceite de oliva, vinagre y sal (al gusto).

ASÍ DE FÁCIL:

1. Lavamos y cortamos en daditos (brunoise) todas las hortalizas.
2. Cortamos las huevas en rodajas y luego en cuartos.
3. Hacemos una vinagreta al gusto mezclando el aceite, el vinagre y la sal (yo utilizo para emulsionarla bien un bote de cristal con tapa).
4. Aliñamos, mezclamos bien y guardamos en el frigo hasta la hora de servirlo.

En mi caso lo he servido como aperitivo y acompañado de un Barbadillo fresquito.

¿Me acompañas?

¡Feliz fin de semana!

CREMA DE MANDARINA AROMATIZADA CON AZAHAR

Si te gustan los cítricos... ¡este es tu postre! 

Ahora que el Sol y el calor se han instalado cual okupas en esta Almería de mis amores, lo que más apetece son los postres y comidas ligeras, por eso hoy me he decantado por esta crema a la vez ligera y muy refrescante. Os animo a que la hagáis y os aseguro que se quedará instalada en vuestro cuaderno de recetas al igual que el Sol se instaló en Almería.

¡Rumbo a la cocina!

INGREDIENTES: ( 6 copas o vasos)

- 400 ml de leche de soja (u otra)

- 200 ml de zumo de mandarina

- 2 cucharaditas de ralladura de mandarina (lavar muy bien la piel)

- 2 yemas de huevo

- 150 gr de azúcar + 6 cucharadas para gratinar (1 cucharada por ración)

- 1 cucharada de aroma de azahar

- 100 ml de agua 

- 3 cucharadas soperas de Maizena.

ASÍ SE HACE:

1. Disolvemos la Maizena en el agua y reservamos.
2. Lavamos y rallamos la piel de mandarina.
3. Calentamos a fuego lento la leche junto al azúcar y en el momento que comience a hervir, le añadimos la Maizena del paso 1 junto a la ralladura de mandarina, mezclamos bien durante 2 minutos sin parar de mover, retiramos del fuego y dejamos que se temple.
4. Batimos las yemas.
5. Añadimos el zumo de mandarina (colado) y lo mezclamos bien.
6. Incorporamos la mezcla a la preparación del paso 3 (una vez templada), batimos con las varillas y volvemos a poner al fuego para que espese la crema durante tres minutos más o menos y sin parar de mover (porque se agarra fácilmente al fondo), retiramos del fuego y aromatizamos con el azahar, una vez bien mezclado de nuevo, la repartimos en las copas o vasitos y dejamos enfriar.

Una vez fríos los tapamos con film y los metemos en la nevera hasta la hora de servirlos.

Espolvoreamos con una cucharada de azúcar cada copa (al final yo he utilizado azúcar aromatizada con naranja y jengibre).

Podemos gratinar en el horno o con la ayuda de un soplete de cocina (más rápido).

¿Quién se apunta?

CUPCAKES DE GELATINA DE GROSELLA NEGRA

No podía acabar la semana sin publicar una receta dulce para acompañar la sobremesa del finde y que por cierto guardaba en la carpeta de pendientes desde hace casi 1 mes y es que siempre me pasa igual, hago la rece, las fotos... y luego una vez preparado todo me queda lo peor, jeje! elegir las fotos que me quedo y no es por que sean todas estupendas, ¡es todo lo contrario! casi no me gusta ninguna de las tropecientas que hago y así tengo a rebosar la bandeja de pendientes por publicar con un montón de recetas esperando las pobres ver la luz, jiji! ¡que dura vida la nuestra, la de los blogueros!

INGREDIENTES PARA LA MASA: (salen 12 cupcakes)
- 125 gr de azúcar
- 150 gr de harina
- 8 gr de levadura Royal (u otra)
- 150 gr de margarina
- 40 gr de gelatina de grosella negra ( puedes cambiarla por otro sabor)
- 2 huevos (tamaño L)
- Mermelada de arándanos para el relleno (si has elegido otro sabor de gelatina puedes cambiar el relleno a tu gusto)
- Cápsulas de papel para magdalenas.

ASÍ SE HACE: Precalentamos el horno a 180 ºC.

1. Calentamos la margarina al baño María.
2. Añadimos la gelatina.
3. Mezclamos muy bien hasta que esté completamente disuelta, retiramos del fuego y dejamos que se temple.
4. Batimos los huevos y añadimos el azúcar.
5. Añadimos la mezcla de margarina y gelatina.
6. Agregamos poco a poco la harina (tamizada junto a la levadura) y mezclamos hasta obtener una crema homogénea. 

Llenamos los moldes de papel (las 3/4 partes), los colocamos dentro de la bandeja para cupcakes y horneamos durante 20 minutos más o menos (depende del horno). Una vez fuera, dejamos reposar en la bandeja 5 minutos y luego los pasamos a una rejilla para que acaben de enfriarse.

 

INGREDIENTES PARA EL BUTTERCREAM: (Bicolor)

- 300 gr de icing sugar (o glass)

- 150 gr de mantequilla sin sal (consistencia pomada)

- 2 cucharadas de pasta de pistacho o de otra fruta (opcional)

- Colorantes: rojo, azul y amarillo 

- 3 mangas pasteleras y boquilla 108 (u otra).

ASÍ SE HACE:

1. Batimos muy bien la mantequilla.
2. Incorporamos el icing sugar (tamizado), batimos durante 6 o 7 minutos más y dividimos en dos partes la crema.
3. A una de las partes le agregamos la pasta de pistacho y los colorantes azul y amarillo (verde) y batimos de nuevo un poco para que se integren bien.
4. A la otra le añadimos el colorante rojo y azul (lila), mezclamos y listo.

Llenamos cada manga de un color y las introducimos juntas dentro de la otra manga que será la que lleve la boquilla.

1. Con ayuda del descorazonador de manzanas, hacemos un hueco en el centro del cupcake.
2. Lo rellenamos con un poco de mermelada y volvemos a tapar con el trocito que le hemos quitado.
3. Decoramos a nuestro gusto y ...

¡Una nueva flor en mi jardín!

 

¡Además de colorido está delicioso!

Ahora toca uno para el desayuno, pero los demás los reservo para la sobremesa del domingo ¿te apuntas?

TARTA DE OBLEAS DE CHOCOLATE BLANCO

Aunque con un día de antelación... ¡Feliz Día de la Madre!

El motivo por el que me adelanto es para que os de tiempo de hacerla y de comprar los ingredientes que os falten, ya sabéis que esta tarta es de las más fáciles y rápidas de hacer (no necesitan horno), pero hay que esperar unas horas para que el flan se integre en las obleas y se solidifique.

Hoy no pongo fotos de los ingredientes ni del paso a paso, os dejo el  enlace de la que hice de chocolate fondant (lo único que tendremos que hacer es cambiarlo por chocolate blanco para postres), he añadido colorante rojo a la crema y adornado con flores de fondant y sprinkles, pero la deco ya la dejo a vuestra elección y aprovechando que estamos en época de fresas con el cortador de margaritas he recortado unas flores para acompañar la tarta.

Felicidades a todas las mamás  y en especial a la mía, la persona que me hizo el mejor regalo del mundo: "la vida".

 Os dejo los enlaces de la misma tarta con otros sabores:

http://navegandoenmicocina.blogspot.com.es/2013/04/tarta-de-obleas-primaveral.html

http://navegandoenmicocina.blogspot.com.es/2012/11/tarta-de-obleas-especiada-y-especial.html