TRÍO DE TARTALETAS PARA APERITIVO

¡Un aperitivo que nos alegrará la vista y el paladar! 

Aunque parezca que es demasiado elaborado, no lo es en absoluto y mejor aún es que puedes tener todos las cremas preparadas del día anterior y en el momento de servir, sólo tendrás que rellenar las tartaletas y decorar a tu gusto.

 

INGREDIENTES PARA EL HUMMUS DE REMOLACHA:

- Tartaletas para rellenar (para los tres aperitivos).

- 210 g de garbanzos cocidos (1 tarro pequeño)

- 200 g de remolacha cocida

- 2 cucharadas soperas de tahini (pasta de sésamo)

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 2 cucharadas de zumo de limón

- Comino y sal al gusto

- Nueces peladas y semillas de sésamo.

INGREDIENTES PARA EL GUACAMOLE DE MAÍZ:

- 2 Latitas de maíz en conserva (280 g)

- 1/2 cebolleta

- 2 cucharadas soperas de sazonador para elaborar guacamole

- Pimentón picante y nachos de maíz.

INGREDIENTES PARA EL PULPO CON AJO NEGRO:

- 1 Pata de pulpo cocido en rodajitas y marinado con un poco de sal y aceite

- 1/2 cabeza de ajos negros

- 50 ml de nata vegetal o no

- Shichimi togarashi o pimienta negra

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- Sal y caviar de wassabi.

ASÍ DE FÁCIL:

Hummus de remolacha:

Triturar todos los ingredientes juntos y sazonar.

Reservar en la nevera y a la hora de servir, rellenamos las tartaletas y decoramos.

Guacamole de maíz:

Triturar el maíz escurrido junto a la cebolleta, añadir el sazonador y pasar por el chino o por un colador para que quede más fina la crema, reservar en la nevera y en el momento de servir, rellenamos las tartaletas, espolvoreamos con un poco de pimentón y acompañamos con los nachos.

Crema de nata y ajo negro:

Triturar los ajos negros (pelados) junto a la nata, el shichimi (o la pimienta), el aceite y la sal.

Reservar en la nevera hasta la hora de rellenar las tartaletas.

A la hora de servir, rellenamos las tartaletas con media cucharadita de la crema, cubrimos con una rodajita de pulpo (ya aliñado) y coronamos con el caviar de wassabi.

 

En esta ocasión los he maridado con un Martini pero con un rueda bien frío tampoco estaría nada mal...

¡Feliz Día del Padre!

ROSAS DULCES PARA MAMÁ

Unas galletas ligeras, aromáticas y elaboradas con todo mi amor para celebrar el cumple de mamá. 

Las galletas que elaboro para festejar este día suelen salir un poco viajeras, y como este año tomarán el rumbo a Aveiro (la Venecia de Portugal), directamente las he colocado en una bandeja-góndola para que comiencen la travesía cuanto antes y lleguen a mamá a tiempo de celebrar su cumple.

¡Te queremos mamuchi!

 

INGREDIENTES:

- 125 g de mantequilla sin sal (casi fundida y fría)

- 125 g de azúcar

- 1 sobre de azúcar avainillado

- 2 huevos tamaño L

- 10 g de levadura Royal (el sobre trae 16 g)

- 300 g de harina de trigo

- 50 g de Maizena

- 2 cucharaditas de aroma de rosa

- Colorantes: rojo, azul y amarillo en pasta o gel.

- Moldes de silicona con forma de rosa.

Elaboración:

1º Tamizamos la Maizena junto a la levadura.

2º Tamizamos la harina de trigo (en otro recipiente).

Así se hace la masa: (varillas eléctricas)

1. Mezclamos en un bol la mantequilla junto a las dos clases de azúcar.

2. Incorporamos un huevo, mezclamos bien y añadimos el otro.

3. Agregamos la mezcla de Maizena y levadura y añadimos el aroma.

4. Por último incorporamos la harina en dos o tres veces y amasamos (ya con las manos) hasta que no se nos pegue la masa a los dedos.

Dividimos la masa en tantas porciones como colores vayamos a teñir.

Una vez teñidas, las cubrimos con film y reservamos en la nevera durante 1 hora.

Antes de utilizar los moldes de silicona los podemos espolvorear por dentro con un poco de Maizena (tampoco es muy necesario porque la  masa no se pega).

Precalentamos el horno a 150ºC durante 10 minutos.

Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal o con una lámina antiadherente.

Una vez formadas las galletas las depositamos con cuidado sobre la bandeja y horneamos durante 12  minutos más o menos (dependerá también del tamaño), apagamos el horno y dejamos la bandeja dentro 5 minutos.

Retiramos la bandeja del horno y dejamos las galletas  reposando en la bandeja otros 5 minutos más, las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen y ya podemos disponer de ellas. Si son para regalo aconsejo ir metiéndolas en la bolsita y grapando con el fin de que no se escapen ; )

Listas para la travesía  ¡Rumbo a Aveiro!

Con tanta foto y ese aroma a rosa no he resistido la tentación de robar unas cuantas (con una ni te enteras porque son de bocado, la de la foto es la primera a la que le pegué el mordisco, pero luego han caído unas cuantas más antes de meterlas en las bolsitas por el bien de ellas y mío.

 

Tan tiernas y dulces como tú ¡Felicidades mamá! 

 

¡Mami te traigo flores!

RISOTTO A LA MANTEQUILLA DE AJO NEGRO

¡Para este risotto era expresamente la receta del post anterior!

Una textura cremosa y enriquecida con el sabor y el color que le aporta la mantequilla de ajo negro.

Hoy por ser domingo, dos recetas en una y a la par fáciles y rápidas de elaborar.

¿Te animas a hacerlas?

INGREDIENTES: (2-3 personas)

- 200 gr de arroz especial para risotto

- 1 litro de caldo de pescado o de verduras (yo le he puesto caldo de pescado y por eso no he añadido Parmesano esta vez). La cantidad de caldo que necesitaremos dependerá del tipo de arroz que utilicemos.

- 6 potas o calamares pequeñas

- 1/2 cebolla fresca

- 50 gr de mantequilla

- 1 cucharada de aceite

- Sal y pimienta.

Elaboración:

1. En una olla al fuego ponemos el caldo a hervir y lo mantenemos caliente.
2. Limpiamos las potas, retiramos los tentáculos y los cortamos en cuadritos.
3. Reservamos las bolsas (cortar en dos trozos si son grandes) y cortamos también la cebolla.
4.  En una sartén o cazuela ponemos la mitad de la mantequilla (25 gr) junto a la cucharada de aceite, sofreímos la cebolla y cuando esté transparente, añadimos los tentáculos y doramos un poco.
5.  Añadimos el arroz y rehogamos durante no más de 3 minutos.
6. Con ayuda de un cazo agregamos el caldo caliente poco a poco y removiendo con una cuchara de madera para que el arroz absorba bien el líquido.
7. No añadir demasiado caldo a la vez (el arroz no tiene que quedarse seco en ningún momento ni tampoco "nadando").
8. Salpimentamos un poco (el caldo ya lleva sal) y cocemos durante 20 minutos más o menos.

Mientras se cuece el risotto, salpimentamos y doramos los trozos de pota en los 25 gr de mantequilla restantes.

Coronamos al rey risotto y listo!

¡Voy a preguntar a mi catador oficial qué color de plato prefiere!

Dice que lo que le importa es lo de dentro del plato y por la cara que pone de hambre, voy a retirar el mío de su lado, que es capaz de zampárselo también, jajaj!!!

MANTEQUILLA AL AJO NEGRO

Un aporte de sabor y color para carnes a la plancha, pescados, patatas al horno, mazorcas asadas, canapés o... para una receta para la cual ha sido elaborada especialmente esta mantequilla y que verá la luz en breve, mejor dicho en minutos!

¡Adicta total a los contrastes de aromas, sabores y colores!

Para su elaboración sólo necesitamos mantequilla con sal de buena calidad y ajo negro.

Ponemos la mantequilla entre dos films y aplastamos pasando un rodillo por encima.

Machacamos con el tenedor los dientes de ajo negro y untamos con esta pasta la lámina de mantequilla.

Enrollamos sobre si mismo, envolvemos en film y reservamos en la nevera hasta su uso. Lo siguiente a fácil verdad?

No te alejes mucho que viene la otra rece!