TORRIJAS CON "CORALES" DE CANELA Y COCO

Queridos navegantes, por tercera vez publico una receta de torrijas con leche de coco, aunque con pequeñas variaciones y, en esta ocasión, engalanadas con un traje de inspiración marina (cómo no 😊).
Unos "corales" crujientes  con sabor a canela y coco.
Muy pronto os presentaré todo el muestrario de colores y sabores con los que estoy "vistiendo" últimamente mis platos y, si os gustan, espero que los vuestros también.
¡Rumbo a la cocina!

Ingredientes "corales"

Coco:
- 100 ml de agua de coco
- 80 ml de aceite de oliva o de girasol
- 14 g de Maizena (almidón de maíz o fécula de maíz)
                  

Canela:

- 100 ml de agua mineral

- 80 ml de aceite de oliva o de girasol

- 14 g de Maizena

- 1 cucharadita de canela molida.

Elaboración:

Preparar la mezcla de cada sabor en un vaso.

Poner al fuego una sartén antiadherente (sin engrasar) y verter una pequeña cantidad formando una tortita, no hace falta darle la vuelta.

Retirar de la sartén antes de que se dore y colocar con cuidado sobre papel de cocina. 

Ingredientes:

- Pan especial para torrijas

- 500 ml de leche de coco 

- 3 cucharadas soperas de azúcar

- Piel de naranja, de limón y 1 ramita de canela

- 1 huevo batido

- Mezcla a partes iguales de azúcar y canela molida para rebozarlas

- Aceite de oliva para freír.

Así de sencillo:

Calentar la leche junto a la canela, el azúcar y las pieles de los cítricos y cuando comience a hervir,

retirar del fuego y dejar infusionar hasta que se enfríe.

Colar la leche y bañar las rodajas de pan hasta que estén bien empapadas.

Rebozar en el huevo y freír en abundante aceite caliente.

Colocarlas sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite y rebozar en la mezcla de azúcar  y canela.

¡A disfrutarlas!

GALLETAS DE NARANJA Y DE LIMÓN

Y después de un montón de años, y espero que por otro montón más... hoy de nuevo ¡Mami te traigo flores! Al final, como cada 9 de marzo, no he podido resistir la tentación de preparar unas dulces flores para dedicártelas y, aunque hoy la distancia nos separa, muy pronto podremos hornear unas cuantas y pasar uno de nuestros buenos ratos en la cocina.

¡Feliz cumpleaños mamá! 💐

Ingredientes:
- 250 g de harina
- 2 cucharaditas de Maizena
- 1/2 cucharadita de levadura Royal
- 1 yema de huevo
- 120 ml de aceite de girasol
- 75 g de azúcar blanquilla
- 20 ml de agua o de leche
- Aroma de vainilla u otro
- Colorantes: amarillo y naranja.
Relleno:
- 1 naranja (ralladura y zumo)
- 1 limón (ralladura y zumo)
- Colorantes: amarillo y naranja (opcional)
- Azúcar glas.

Elaboración:

Tamizar la harina junto a la Maizena y la levadura.

En otro recipiente mezclar (con varillas eléctricas mejor) la yema junto al azúcar, agregar el agua, el aroma y el aceite.

Incorporar la mezcla de harinas y levadura en tandas, mezclando bien y amasando al final.

Dividir la masa en dos porciones y teñir una de amarillo y la otra de color naranja.

Formar dos bolas y envolver en film, conservar en el frigo durante 1/2 hora para que se endurezca un poco la masa y resulte más fácil manipularla.

En esta ocasión he utilizado un molde de silicona para darle la forma a las galletas, pero también puedes estirar la masa con un grosor de 5 mm y utilizar cortadores de tu gusto.

Precalentar el horno a 180ºC.

Formar las galletas y colocarlas sobre la bandeja de horno cubierta con papel de hornear o con una lámina de silicona (en mi caso).

Hornear durante 10 minutos y una vez fuera del horno dejar reposar las galletas 5 minutos en la bandeja, luego las pasamos a una rejilla para que acaben de enfriarse totalmente antes de rellenarlas.

Relleno:

Mezclar el zumo de limón y la ralladura y agregar el azúcar glas en cantidad suficiente para que resulte una crema homogénea, teñir con un poco de colorante (opcional, no pongo cantidades del zumo ni del azúcar, porque dependerá  de las galletas a rellenar, en mi caso he dejado algunas sin relleno que también están muy buenas. 😋

Proceder de la misma manera para hacer el de naranja (es mejor no pasarse de cantidad de zumo e ir añadiendo si queremos más cantidad).

¡Si te gustan los sabores cítricos te van a encantar!

🌼🌺 ¡Feliz cumpleaños mamá!🌻🌹

HAMSILI PILAV (ARROZ PILAF CON ANCHOAS FRESCAS)

Queridos navegantes:

Hoy navegamos de nuevo por la gastronomía turca con un plato tradicional de la región del mar Negro el "hamsili pilav" o lo que es lo  mismo, un aromático arroz envuelto en anchoas frescas "Hamsi" 

Espero que disfrutéis de la travesía.

¡Rumbo a la cocina!

Ingredientes:

- Boquerones (anchoas) frescos (limpios sin cabeza, raspa y cola) abiertos.

Arroz pilaf:  (se puede hacer con la mitad de ingredientes, dependerá de la cantidad de boquerones)

- 175 g de arroz de grano largo y aromático

- 1/2 cebolla picadita

- 2 cucharadas de uvas pasas sin hueso

- 2 cucharadas de piñones

- 1 cucharadita de hierbabuena seca

- La piel rallada y el zumo de 1 limón

- 300 ml de agua caliente

- Sal y pimienta

- Aceite.

- Cazuelitas metálicas o recipientes pequeños que puedan ir al horno (también se puede hacer en una fuente más grande).

Elaboración del arroz:
En una sartén con tres cucharadas de aceite rehogar la cebolla a fuego lento.
Cuando esté transparente agregar los piñones y remover hasta que se doren.
Añadir el arroz y rehogar durante 3 minutos.
Incorporar las uvas pasas, la ralladura de limón, la hierbabuena y un pellizco de sal.
Verter los 300 ml de agua caliente, remover bien (rectificar de sal) y cuando comience a hervir, tapar y bajar a fuego lento, cocer durante 15 minutos y retirar del fuego manteniéndolo tapado durante 5 minutos más.
Retirar la tapa y agregar el zumo de limón mezclando bien.

Precalentar el horno a 180ºC

Pincelar con un poquito de aceite los moldes o recipiente que vayamos a utilizar.

Salpimentar los boquerones y forrar los moldes de manera que no queden huecos (ver fotos 😊).

Rellenar con el arroz y doblar los boquerones hacia adentro sobre el arroz cubriéndolo todo y colocando otro boquerón sellándolo todo.

Pincelar con un poco de aceite por toda la superficie y hornear durante 25 minutos aproximadamente.

Para servir y como sugerencia:

Volcar sobre el plato y acompañar con una rodajita de limón.

Afiyet olsun!

DÁTILES RELLENOS DE PASTA DE ALMENDRA

Queridos navegantes:

Hoy por ser domingo toca darse un caprichito en el postre y, si además es rápido de elaborar mejor, así tendremos más tiempo para disfrutar del día y de la familia.

Es un postre típico de los países árabes y os sugiero que lo acompañéis de un humeante y aromático té de hierbabuena (o de menta), el éxito está asegurado. 😋

Ingredientes:

- 1 bolsa de dátiles (350 g) sin hueso y abiertos por un lado

- 125 g de almendra molida

- 6 cucharadas soperas (rasas) de azúcar glas

- 1 cucharada de agua de azahar 

- 30 ml de agua (o una clara de huevo batida)

- Colorantes alimentarios (opcional)

- Pirotines de papel.

Así de sencillo:

Tamizar las almendras junto al azúcar glas, así la pasta será bastante más fina.

Colocar la mezcla en un recipiente y agregar el aroma de azahar y el agua en pequeñas dosis, amasar hasta formar una pasta y dividir en tres porciones (en mi caso).

Teñir cada porción de un color, cubrir con un film y conservar en el frigo durante media hora (opcional).

Formar bolitas y darle forma alargada, rellenar los dátiles y...

¡listos para degustar!

¡Feliz domingo!

GALLETAS DE TAPIOCA (TAPIOCA CRACKERS)

Queridos navegantes:
Mi propuesta para el fin de semana son unas galletitas crujientes de tapioca, sin duda una compañía de lujo y glamour para tus platos.

En mi caso me he inspirado en un paisaje "marino" para acompañar unas rosas de salmón ahumado  (casero) con mango y pulpo con perlas de wasabi.

En realidad resultan más vistosas que ricas, pero merecen la pena aunque sólo sea por el impacto visual y la textura crujiente que tienen.

Además, si acompañamos el plato con las tortillitas de "encaje" el resultado será aún más marino 😊

 Ingredientes:

- 1/2 vaso de perlas de tapioca (de las pequeñas)

- 3 vasos de agua (750 ml )

- 4 g de tinta de sepia o de calamar (u otro colorante alimentario)

- 250 ml de aceite de girasol.

Así se hace:
Precalentar el horno a 90ºC
Calentar el agua en un cazo y cuando comience a hervir añadir las perlas de tapioca y cocer durante 15 minutos.
Verter sobre un colador y poner bajo el grifo de agua fría.
Una vez bien escurridas colocarlas en un recipiente, agregar la tinta y mezclar bien.
Cubrir la bandeja del horno con papel vegetal (de horno) y extender las perlas de tapioca (una capa muy fina).
Hornear durante 4 horas (dependerá del horno también), ha de quedar una lámina fina y completamente seca.
Una vez fría ya podemos cortarla en trozos y freírla en abundante aceite durante unos segundos, con cuidado porque enseguida se queman.
Colocar las galletas sobre papel de cocina para retirar el exceso de grasa y listas para recibir el aplauso de tus comensales.

¡Feliz fin de semana!

ARROZ NEGRO CON TORTILLITAS DE "ENCAJE"

Queridos navegantes:

Cuando una receta sale rica me encanta compartirla con vosotros y aprovechando que llega el finde os animo a prepararla.

Además es una receta con poquísimos ingredientes y muy sencilla de elaborar.

¡Rumbo a la cocina!

Ingredientes: (2 personas)

- 150 g de arroz bomba

- 600 ml de caldo de pescado

- 1 pimiento rojo pequeño

- 2 tomates medianos (o 1 grande 😊)

- 2 bolsas de tinta de 4 g cada una (de sepia en mi caso)

- 50 ml de vino blanco

- 150 g de gambas grandes (peladas)

- 2 dientes de ajo y 1 cucharadita de pimentón.

Elaboración:

Diluir la tinta en el caldo, calentarlo en un cazo y mantenerlo caliente.

Lavar y cortar en brunoise las verduras.

Calentar un poco de aceite en una paellera (o en sartén) y sofreír el pimiento y los ajos, cuando comiencen a dorarse añadir el tomate, remover bien y dejar reducir .

Agregar el pimentón y el vino blanco y dejar un par de minutos.

Incorporar el arroz, remover bien y agregar el caldo de pescado (caliente).

Cocer durante 10 minutos y por último repartir las gambas por encima.

Seguir cociendo hasta que el arroz esté en su punto (8 minutos aproximadamente).

Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos.

¡Listo para emplatar!

¡Hoy lo he vestido de gala! 

Ingredientes Tortillitas "encaje"

- 80 ml de aceite de oliva o de girasol 

- 100 ml de caldo de pescado (agua o de caldo de verdura)

- 14 g de Maizena

- Colorante alimentario rojo.

Tortillitas "coral"

Así de sencillo:

Mezclar todos los ingredientes.

Colocar una sartén antiadherente al fuego.

Con ayuda de un biberón o de un cacito verter un poco de la masa (salta un poco al ir evaporándose el agua, se puede tapar), dejar a fuego medio-bajo hasta que se vaya secando sin llegar a dorarse.

Sacar con cuidado y colocar sobre un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. 

Listas para decorar nuestros platos... y comerlas también 😋 están súper crujientes!

¡Buen finde!