ROSAS DULCES PARA MAMÁ

Unas galletas ligeras, aromáticas y elaboradas con todo mi amor para celebrar el cumple de mamá. 

Las galletas que elaboro para festejar este día suelen salir un poco viajeras, y como este año tomarán el rumbo a Aveiro (la Venecia de Portugal), directamente las he colocado en una bandeja-góndola para que comiencen la travesía cuanto antes y lleguen a mamá a tiempo de celebrar su cumple.

¡Te queremos mamuchi!

 

INGREDIENTES:

- 125 g de mantequilla sin sal (casi fundida y fría)

- 125 g de azúcar

- 1 sobre de azúcar avainillado

- 2 huevos tamaño L

- 10 g de levadura Royal (el sobre trae 16 g)

- 300 g de harina de trigo

- 50 g de Maizena

- 2 cucharaditas de aroma de rosa

- Colorantes: rojo, azul y amarillo en pasta o gel.

- Moldes de silicona con forma de rosa.

Elaboración:

1º Tamizamos la Maizena junto a la levadura.

2º Tamizamos la harina de trigo (en otro recipiente).

Así se hace la masa: (varillas eléctricas)

1. Mezclamos en un bol la mantequilla junto a las dos clases de azúcar.

2. Incorporamos un huevo, mezclamos bien y añadimos el otro.

3. Agregamos la mezcla de Maizena y levadura y añadimos el aroma.

4. Por último incorporamos la harina en dos o tres veces y amasamos (ya con las manos) hasta que no se nos pegue la masa a los dedos.

Dividimos la masa en tantas porciones como colores vayamos a teñir.

Una vez teñidas, las cubrimos con film y reservamos en la nevera durante 1 hora.

Antes de utilizar los moldes de silicona los podemos espolvorear por dentro con un poco de Maizena (tampoco es muy necesario porque la  masa no se pega).

Precalentamos el horno a 150ºC durante 10 minutos.

Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal o con una lámina antiadherente.

Una vez formadas las galletas las depositamos con cuidado sobre la bandeja y horneamos durante 12  minutos más o menos (dependerá también del tamaño), apagamos el horno y dejamos la bandeja dentro 5 minutos.

Retiramos la bandeja del horno y dejamos las galletas  reposando en la bandeja otros 5 minutos más, las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen y ya podemos disponer de ellas. Si son para regalo aconsejo ir metiéndolas en la bolsita y grapando con el fin de que no se escapen ; )

Listas para la travesía  ¡Rumbo a Aveiro!

Con tanta foto y ese aroma a rosa no he resistido la tentación de robar unas cuantas (con una ni te enteras porque son de bocado, la de la foto es la primera a la que le pegué el mordisco, pero luego han caído unas cuantas más antes de meterlas en las bolsitas por el bien de ellas y mío.

 

Tan tiernas y dulces como tú ¡Felicidades mamá! 

 

¡Mami te traigo flores!

RISOTTO A LA MANTEQUILLA DE AJO NEGRO

¡Para este risotto era expresamente la receta del post anterior!

Una textura cremosa y enriquecida con el sabor y el color que le aporta la mantequilla de ajo negro.

Hoy por ser domingo, dos recetas en una y a la par fáciles y rápidas de elaborar.

¿Te animas a hacerlas?

INGREDIENTES: (2-3 personas)

- 200 gr de arroz especial para risotto

- 1 litro de caldo de pescado o de verduras (yo le he puesto caldo de pescado y por eso no he añadido Parmesano esta vez). La cantidad de caldo que necesitaremos dependerá del tipo de arroz que utilicemos.

- 6 potas o calamares pequeñas

- 1/2 cebolla fresca

- 50 gr de mantequilla

- 1 cucharada de aceite

- Sal y pimienta.

Elaboración:

1. En una olla al fuego ponemos el caldo a hervir y lo mantenemos caliente.
2. Limpiamos las potas, retiramos los tentáculos y los cortamos en cuadritos.
3. Reservamos las bolsas (cortar en dos trozos si son grandes) y cortamos también la cebolla.
4.  En una sartén o cazuela ponemos la mitad de la mantequilla (25 gr) junto a la cucharada de aceite, sofreímos la cebolla y cuando esté transparente, añadimos los tentáculos y doramos un poco.
5.  Añadimos el arroz y rehogamos durante no más de 3 minutos.
6. Con ayuda de un cazo agregamos el caldo caliente poco a poco y removiendo con una cuchara de madera para que el arroz absorba bien el líquido.
7. No añadir demasiado caldo a la vez (el arroz no tiene que quedarse seco en ningún momento ni tampoco "nadando").
8. Salpimentamos un poco (el caldo ya lleva sal) y cocemos durante 20 minutos más o menos.

Mientras se cuece el risotto, salpimentamos y doramos los trozos de pota en los 25 gr de mantequilla restantes.

Coronamos al rey risotto y listo!

¡Voy a preguntar a mi catador oficial qué color de plato prefiere!

Dice que lo que le importa es lo de dentro del plato y por la cara que pone de hambre, voy a retirar el mío de su lado, que es capaz de zampárselo también, jajaj!!!

MANTEQUILLA AL AJO NEGRO

Un aporte de sabor y color para carnes a la plancha, pescados, patatas al horno, mazorcas asadas, canapés o... para una receta para la cual ha sido elaborada especialmente esta mantequilla y que verá la luz en breve, mejor dicho en minutos!

¡Adicta total a los contrastes de aromas, sabores y colores!

Para su elaboración sólo necesitamos mantequilla con sal de buena calidad y ajo negro.

Ponemos la mantequilla entre dos films y aplastamos pasando un rodillo por encima.

Machacamos con el tenedor los dientes de ajo negro y untamos con esta pasta la lámina de mantequilla.

Enrollamos sobre si mismo, envolvemos en film y reservamos en la nevera hasta su uso. Lo siguiente a fácil verdad?

No te alejes mucho que viene la otra rece!

CHILI CON CARNE

 

La receta ideal para reponer fuerzas cuando llegas a casa después de una dura jornada de trabajo o si estás de vacaciones, jeje! para dejar la comida preparada cuando te vayas por ahí de taconeo y que al llegar a casa no te pille el marido sin la mesa puesta ¡Vaya guasa que tengo!

Con muy pocos ingredientes vamos a elaborar un chili con carne sabroso y picantito (el punto picante lo dejo a tu gusto) y que puedes acompañar de un arroz blanco que le va de maravilla.

INGREDIENTES:

- 500 g de carne picada de vacuno

- 400 g de alubias rojas cocidas

- 1 lata (780 g) de tomate natural triturado 

- 1/2 cebolla

- 1 pimiento rojo

- 3 dientes de ajo

- Pimentón picante o cayena molida (al gusto)

- Comino molido (1 cucharadita o más si te gustan los platos más condimentados)

- 50 ml de aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN:

Pelamos y laminamos el ajo y cortamos en dados la cebolla y el pimiento.

1. Ponemos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla junto al ajo y el pimiento.

2. Añadimos la carne, un poco de sal y las especias y rehogamos (tiene que dorarse un poco).

3. Agregamos el tomate y seguimos rehogando durante 15 minutos con la cazuela tapada (movemos de vez en cuando).

4. Incorporamos las alubias bien escurridas y cocemos durante otros 15 minutos más o menos, rectificamos de sal y.. ¡A la mesa porque a este plato no le gusta el frío!

Sugerencia:

Sirve con un poco de queso rallado por encima, irresistible cuando se funde...

¡A disfrutar de un plato contundente y energético!

 

ENSALADA DE QUINOA CON VEGETALES

Comenzamos la semana con una rica y sencilla preparación: una ensalada de quinoa (quinua), un seudocereal que algunos/as no conoceréis aunque su cultivo se remonte a 5000 años atrás, un "cereal" bastante versátil a la hora de cocinarlo, pues admite elaboraciones tanto dulces como saladas.

Un poco más abajo hago una descripción un poco mas detallada de este tesoro de la tierra al cual he tenido el gusto de presentaros y al que espero que invitéis de vez en cuando a visitar vuestros fogones.

INGREDIENTES:

- 100 gr de quinoa*

- 300 ml de agua 

- 1 lata de maíz cocido

- 2 tomates

- 1/2 pepino

- 2 pimientos del piquillo en conserva

- 1 cebolleta fresca

- 1 lata de atún en aceite de oliva

- Aceite, vinagre de manzana y sal.

Opcional: perlas de vinagre de Pedro Ximénez.

*La quinoa es considerada como una planta medicinal por los pueblos tradicionales andinos, los cuales ya la cultivaban hace más de 5000 años.

Este seudocereal libre de gluten y que fue el alimento básico de los Incas, es rico en vitaminas, minerales y proteínas de un alto valor biológico ya que contiene el doble que cualquier otro "cereal", posee además los 8 aminoácidos esenciales para el ser humano (los que sólo podemos conseguir a través de la ingesta directa a través de la dieta porque el organismo no los puede sintetizar por si mismo).

como decía antes... un verdadero tesoro de la tierra ¿verdad?

Cocción de la quinoa:

Con ayuda de un colador lavamos muy bien la quinoa bajo el grifo hasta que no salga espuma (esta se debe a una toxina denominada saponina que además de producir espuma le da un sabor amargo y hay que eliminarla antes de cocinarla).

Una vez lavada y escurrida la rehogamos en un poco de aceite (dos o tres cucharadas) y reservamos en la olla.

Calentamos el agua en un cazo aparte y vertemos sobre la quinoa, salamos al gusto y llevamos a ebullición, tapamos la olla y bajamos el fuego.

Cocemos durante 25 minutos más o menos, hasta que la quinoa esté tierna y aparezca el germen que guarda en el interior (una especie de hilillo blanco).

Retiramos del fuego y dejamos reposar tapada durante 5 minutos, escurrimos el agua sobrante (si la hay) y dejamos enfriar.

Lavamos y cortamos los vegetales en dados, añadimos el maíz bien escurrido, el atún y la quinoa ya fría, aliñamos con sal, aceite y un poco de vinagre de manzana bien batidos (yo utilizo un tarro de cristal con tapa) y mezclamos muy bien.

Sugerencia de presentación:

Con ayuda de un aro de emplatar  colocamos la ensalada sobre unas rodajas de pepino y coronamos con unas flores de pimiento del piquillo y las perlas de vinagre.

¡Sana y deliciosa!