AFTERNOON TEA AT HOUSE (TÉ DE LA TARDE EN CASA)

¡Hora del té! después de haber preparado los scones y las galletitas shortbreads, no me queda más remedio que preparar un afternoon tea en condiciones, 😋 si la montaña no va a Mahoma... 

Un ritual que comienza con la degustación de (abajo para arriba), sándwiches, scones y finalmente los dulces, y yo siendo la Reina de las mezcolanzas digo que... cada uno se lo coma como quiera! me encanta comenzar con un macaron y un sorbito de champán, continuar con un sándwich de salmón y eso sí, acabar siempre con algo dulce acompañado de té!

Os dejo ideas para preparar un té de la tarde especial y que prometo repetir en más ocasiones.

Ideas para relleno de sándwich con pan de molde sin corteza (integral y normal).

Untar con mantequilla salada y colocar encima rodajas de pepino, sal y pimienta.

Huevo duro rallado mezclado con mahonesa, perejil picado, sal y pimienta.

Mantequilla o queso para untar, salmón ahumado y eneldo.

Receta y elaboración scones. Acompañar con nata o mantequilla y mermelada (mejor calentitos).

Receta y elaboración shortbreads (galletas amarillas).

Unos cuantos macarons, champán (cava, moscato...), y por supuesto, té de tu gusto!

¡El orden de degustación lo pones tú!

¡Cheers! 🥂💋

SHORTBREAD (GALLETAS MANTECADAS)

Mis queridos navegantes:

Después de  preparar esta mañana los scones, no he tenido más remedio que seguir navegando un ratito más en la cocina, porque se me ha ocurrido una idea que hasta mañana no verá luz.

Se trata de unas ricas galletas originarias de Escocia con una textura mantecada y compacta aunque se desmigan fácilmente al partirlas. Podemos teñir y saborizar a nuestro gusto (que me perdonen los puristas 😇).

¡A seguir navegando!

Ingredientes:

Las proporciones son:

- 3 partes de harina

- 2 partes de mantequilla

- 1 parte de azúcar.

En mi caso he utilizado:

- 150 g de harina (100 g de harina de trigo+50 g de Maizena)

- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 50 g de azúcar blanco

- Un pellizco de sal.

Opcional:

- Unas gotas de aroma de lima-limón

- Colorante amarillo (menos del que yo le he puesto 😜). 

Así de fácil:

Tamizar las dos harinas y reservar.

Batir la mantequilla junto al azúcar y el pellizco de sal.

Añadir el aroma y la mezcla de harinas y seguir batiendo hasta que estén bien integradas.

Agregar el colorante (opcional) y mezclar bien.

Volcar la masa sobre una superficie un poco enharinada y amasar hasta formar una bola.

Precalentar el horno a 180ºC.

Estirar la masa con ayuda de un rodillo (1 cm de espesor), cortar a nuestro gusto y pinchar con un tenedor (ver fotos).

Aquí os dejo información según Wikipedia:

" El shortbread se presenta de tres formas: un gran círculo, que se divide en segmentos tan pronto como se saca del horno (petticoat tails); galletas redondas individuales (shortbread rounds); o rectangulares de ¾” o 2 centímetros (fingers) ("dedos"). La pasta es muy consistente para que conserve su forma durante la cocción. Las galletas están decoradas a menudo con los dientes de un tenedor antes de ser metidas al horno".

Según las cortamos las vamos colocando sobre una bandeja cubierta con papel parafinado.

Bajamos la temperatura a 170ºC y horneamos durante 10-12 minutos aproximadamente (depende del grosor que elijas).

Una vez horneadas, dejar en la bandeja 5 minutos, luego retirarlas con cuidado y colocarlas sobre una rejilla metálica hasta que se enfríen.

Guardar en una lata hermética para galletas.

Listas para... en la siguiente publicación lo veréis!

SCONES

Queridos navegantes:

Hoy el Sr. Facebook, me ha recordado un viaje a Londres de hace de 2 años y además, con la foto que publiqué en su día de un cupcake de Primrose bakery, lo cual ha despertado en mi un deseo de preparar unos esponjosos scones que no sólo me van a servir para desayunar. 😇

Estos panecillos individuales originarios de Escocia son típicos del Reino Unido y también de Canadá, Irlanda, Estados Unidos, etc. Deliciosos acompañados de un té en la merienda o desayuno y rellenos de crema o mantequilla con mermelada, lemon curd, etc.

Ingredientes:

- 250 g de harina de trigo tamizada (+ la necesaria para amasar)

- 60 g de mantequilla fría cortada en cubitos

- 150 ml de buttermilk (en mi caso, 150 ml de leche de soja + 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco)

- 10 g de levadura Royal u otra

- 1 cucharada sopera de azúcar (opcional)

- 1/4 de cucharadita de sal.

 Opcional:

- 1 yema de huevo batida junto a una cucharada de leche o de agua para pincelar por arriba los scones.

Yo no los he pincelado en esta ocasión.

Así se hace:

Colocar en un recipiente la mitad de la harina tamizada junto a la levadura, el azúcar y la sal.

Añadir la mantequilla cortada en cubos y mezclar con los dedos hasta obtener una especie de migas.

Formar una especie de volcán y verter poco a poco el buttermilk en el centro mezclando e incorporando la otra mitad de la harina con ayuda de un tenedor hasta obtener una masa que no se pegue, pero no demasiado seca (podemos agregar un poco más de harina si vemos que se pega demasiado).

Una vez formada la masa, volcar sobre una superficie enharinada y amasar no demasiado para que salgan duros los scones una vez horneados.

Formar una bola, envolverla en film y dejarla reposar en el frigo durante 1 o 2 horas.

Precalentar el horno a 190ºC.

Sacar la bola del frigo, cubrir con un film y estirar con ayuda de un rodillo (2 cm), doblar la masa y volver a pasar suavemente el rodillo. Con este truqui del doblado de la masa, no necesitaremos ni cuchillo para abrirlos por la mitad.

Con ayuda de un cortador redondo de 3 cm de diámetro (enharinar un poco los bordes entre corte y corte), formar los scones y colocarlos en una bandeja cubierta con papel de hornear y separados entre sí (ver foto).

Hornear durante 12-14 minutos aproximadamente (vigilar el horno).

¡Recién horneaditos!

Servir calientes o templados (también se pueden congelar para posteriormente descongelarlos y hornearlos de nuevo durante 5 minutos).

Rellenar con un poco de mantequilla salada y mermelada y acompañar con un té humeante.

¡Feliz día!

PAVLOVA DE LIMÓN Y GRANADA

Queridos navegantes:

Hoy estamos de cumple y he querido compartiros la receta del capricho que he preparado para la ocasión.

Uno de mis postres preferidos (que para eso es mi cumple 😇).

Una rica Pavlova de textura crujiente y delicada por fuera y tan esponjosa y etérea como una nube por dentro.

Ingredientes: para una Pavlova de 16 cm de diámetro (crece un poco más cuando se hornea):

- 4 claras de huevo 

- 140 g de azúcar glas

- 3 cucharaditas de Maizena (10g) tamizadas

- Aroma de limón y colorante amarillo 

- 1/2  cucharada de vinagre (opcional, yo casi nunca se lo pongo, porque se me olvida)

- 1/4 de cucharadita de crémor tártaro (ayuda a estabilizar las claras cuando se baten aumentando su volumen).

Relleno:

- Nata para montar (la mía vegetal) 

- Granos de granada

- Rodajitas de limón confitado

- Aroma de fresa y colorante (opcional).

Así se hace: 

Precalentar el horno a 150ºC  (posición arriba y abajo).

Batir las claras hasta un punto de nieve flojo y añadir el cremor tártaro.

Agregar el azúcar glas poco a poco y sin dejar de batir hasta que esté totalmente integrada.

Aromatizar y teñir con un poco de colorante alimentario amarillo (opcional).

Incorporar la Maizena tamizada y el vinagre (opcional) y seguir batiendo un par de minutos.

Cubrir la bandeja del horno con una lámina de silicona y encima colocar papel de horno (para que no se mueva, yo pongo unos pegotitos de merengue en cada esquina entre la silicona y el papel).

Dibujar un círculo de 14 cm de diámetro en un papel de horno y rellenar la base con el merengue, luego con ayuda de la manga pastelera, con una cuchara o con una espátula dar forma a una especie de cuenco sin mucha cavidad (el mío ha salido un poco punkie 😂😇). 

Bajar la temperatura a 120ºC e introducir la bandeja en el horno.

Hornear durante 1 hora y 15 minutos. 

Una vez horneado, conservar dentro del horno con la puerta un poco entreabierta hasta que se enfríe (yo la dejo toda la noche en el horno, si la hago por la tarde). 

Retirar con cuidado de la bandeja y colocarla en la bandeja o plato de servir.

Sólo nos queda rellenarla con la nata montada y cubrir con los granos de la granada.

Adornar con unas rodajitas de limón confitado y lista!

Ahora toca soplar la velita (una vez retirada de la tarta), ya sabéis 😢 y el deseo lo podéis intuir.

Salud para todos. 🙏

Aquí se pueden apreciar las dos texturas del merengue por dentro.

¡Un brindis por todos vosotros! 🍹💙

LIMONES CONFITADOS

Queridos navegantes:

Si la vida te da limones... ¡Hay mil formas de prepararlos y de disfrutarlos, no sólo con tequila y sal!😂😇

A mí me los ha dado mi hermana, que tiene un limonero la mar de precioso y me van a venir geniales para una receta que tengo pendiente.

¡Rumbo a la receta!

Para dos limones pequeños: 

- 350 ml de agua 

- 200 g de azúcar

Así de fácil:

Lavar los limones y cortarlos en rodajas finitas.

Colocar las rodajas en un cazo y cubrir de agua.

Llevar a ebullición y cocer durante 1 minuto, colar y repetir la operación 2 veces más (así les quitaremos el amargor).

Una vez colados por 3 vez, dejarlos reposar en el colador.

Calentar los 350 ml de agua en el cazo junto al azúcar y cuando comience a hervir, incorporar las rodajas de limón de una en una con ayuda de un tenedor para que no se rompa la pulpa.

Bajar el fuego y cocer durante 1 hora.

Retirar del fuego y guardarlos en un bote tapados hasta su uso.

Conservar en el frigo.

Listo para decorar... ¡muy pronto la receta!

GACHAS DULCES

¡Que no se pierdan las tradiciones y las buenas costumbres! Hoy os traigo la receta de unas gachas dulces y aromáticas con un toque anisado. Un postre típico en el Día de Todos Santos, aunque yo suelo prepararlo bastante a menudo 😋. 

Ingredientes:

- 1 l de leche, o de agua, o mitad y mitad  (de coco en mi caso)

- 75 g de azúcar (se pueden añadir 25 g más si eres muy goloso)

- 100 g de harina de trigo

- 200 ml de aceite de oliva

- 1 cucharada sopera de anís en grano (matalahúva o matalahúga) 

- 1 ramita de canela 

- Piel de limón

- Un chorrito de anís (opcional)

- Canela para espolvorear

Unas rebanadas de pan del día anterior para los picatostes o pan de molde para hacer las hojas.

Así de sencillo:

Calentar la leche junto a la rama de canela y la piel de limón. Retirar del fuego cuando comience a hervir y dejar infusionando.

Cortar en cuadritos el pan y freírlo en el aceite de oliva hasta dorarlo, colocar sobre una servilleta de papel y reservar.

Colar el aceite y freír los granos de anís (ojo que se queman rápido).

Añadir la harina y tostarla un poco removiendo bien (también se puede tostar previamente sin aceite y tenerla ya preparada).

Verter la leche (colada) y mezclar (como para hacer bechamel).

Incorporar el azúcar y seguir removiendo (yo utilizo una cuchara de madera), añadir el chorrito de anís y seguir mezclando hasta que espesen.

Cuando veamos que se forman burbujas en la superficie y que las gachas se despegan fácilmente de la sartén es el momento de retirarlas del fuego (ver foto de abajo).

Verter en los moldes de silicona o en los vasitos colocando unos cuantos picatostes en el fondo  y cubriendo con las gachas, o bien mezclarlos con las gachas aún calientes.

Cuando las preparo en moldes de silicona prefiero saltarme este paso y utilizar los picatostes para adornarlas, para ello utilizo pan de molde y con ayuda de un cortapastas hago hojas, flores, estrellas, etc. (Dejarlas enfriar en el frigo antes de desmoldarlas).

A mí me gustan frías, pero templadas están muy ricas también! 😋

En vasitos o en moldes ¡tú eliges!

Espolvorear con canela molida y regar con un hilito de miel o sirope de agave.

Dicen que comiendo gachas se consiguen tres días de guapura ¿será verdad? 😜😂

BROWNIE A LA PIMIENTA ROSA

Queridos navegantes:

Hoy os sugiero unos dulces brownies a los que he perfumado con un toque de pimienta rosa, aunque la receta original no la lleva y de eso quería hablaros de la receta con más solera y que con más cariño guardo. El escrito original tiene más de 20 años y es de puño y letra de mi querida hermana María. Cuantos recuerdos me traen estos dulces brownies que, en los "tardeos domingueros", acompañaban las copitas y las charlas sin fin. 😋

Ojalá que pronto podamos repetir y seguir compartiendo y coleccionando momentos de esos que tanto disfrutamos.

Mientras tanto... yo seguiré practicando tu rece hasta que me salga como a ti 😅💝

Opcional:

Añadir 1/2 cucharadita de pimienta rosa machacada.

Triturar la mitad de las nueces y el resto picarlas con un cuchillo.

Se puede añadir menos azúcar si no eres muy goloso. 😇

El tiempo de horneado puede variar (depende del horno), en mi caso con 40 minutos ha sido suficiente.

He utilizado un molde rectangular y desmontable de 28x7x19 cm.

Acompañado de una bola de helado de vainilla está espectacular!