viernes, 9 de febrero de 2018

ARROZ NEGRO CON TORTILLITAS "ENCAJE"


Queridos navegantes:
Cuando una receta sale rica me encanta compartirla con vosotros y aprovechando que llega el finde os animo a prepararla.
Además es una receta con poquísimos ingredientes y muy sencilla de elaborar.
¡Rumbo a la cocina!

Ingredientes: (2 personas)
- 150 g de arroz bomba
- 600 ml de caldo de pescado
- 1 pimiento rojo pequeño
- 2 tomates medianos (o 1 grande 😊)
- 2 bolsas de tinta de 4 g cada una (de sepia en mi caso)
- 50 ml de vino blanco
- 150 g de gambas grandes (peladas)
- 2 dientes de ajo y 1 cucharadita de pimentón.


Elaboración:
Diluir la tinta en el caldo, calentarlo en un cazo y mantenerlo caliente.
Lavar y cortar en brunoise las verduras.
Calentar un poco de aceite en una paellera (o en sartén) y sofreír el pimiento y los ajos, cuando comiencen a dorarse añadir el tomate, remover bien y dejar reducir .
Agregar el pimentón y el vino blanco y dejar un par de minutos.
Incorporar el arroz, remover bien y agregar el caldo de pescado (caliente).
Cocer durante 10 minutos y por último repartir las gambas por encima.
Seguir cociendo hasta que el arroz esté en su punto (8 minutos aproximadamente).
Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos.
¡Listo para emplatar!


¡Hoy lo he vestido de gala! 


Ingredientes Tortillitas "encaje"
- 30 ml de aceite de girasol 
- 80 ml de caldo de pescado (agua o de caldo de verdura)
- 10 g de harina
- Colorantes alimentarios.


Tortillitas "coral"
Así de sencillo:
Mezclar todos los ingredientes.
Colocar una sartén antiadherente al fuego.
Con ayuda de un biberón o de un cacito verter un poco de la masa (salta un poco al ir evaporándose el agua), dejar a fuego medio-bajo hasta que se vaya secando sin llegar a dorarse.
Sacar con cuidado y colocar sobre un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. 
Listas para decorar nuestros platos... y comerlas también 😋 están súper crujientes!


¡Buen finde!



domingo, 10 de diciembre de 2017

GELATINA DE MANGO Y COCO


Queridos navegantes:
Hoy os presento un postre con una de mis combinaciones preferidas de sabor: coco y mango.
Una receta que podemos elaborar también con gelatina neutra en polvo (1 sobre para 500 ml de preparación), o bien con hojas de gelatina (6 hojas para 500 ml).
¡Yo ya estoy pensando en la siguiente combinación de sabores!
Se admiten sugerencias. 😊

Ingredientes gelatina de coco y mango:
- 300 g de puré de mango (fresco o congelado)
- 75 ml de leche de coco
- 50 g de azúcar
- 1,5 g de agar-agar.
Gelatina de coco:
- 400 ml de leche de coco 
- 100 g de azúcar
- 1 sobre de agar-agar (2 g).
Moldes de silicona de dos tamaños.


Elaboración del relleno mango-coco:
Triturar muy bien el mango y en caso necesario pasar por un tamiz para que quede más fino.
Mezclar el azúcar junto al agar-agar en un cazo.
Agregar la leche de coco y mezclar muy bien.
Colocar el cazo al fuego y calentar, remover con suavidad y agregar el puré de mango.
Hervir durante dos minutos y retirar del fuego.
Rellenar los moldes de silicona y conservar en el frigo hasta que cuaje ( 15'), dependerá también del tamaño del molde.


Elaboración de la gelatina de coco:
Mezclar en un cazo el azúcar junto al agar-agar.
Verter la leche de coco y remover bien.
Poner el cazo al fuego y una vez que llegue al punto de ebullición continuar con la cocción durante dos minutos más (remover para que no se pegue).
Verter en el molde (1/3 de su capacidad) que vayamos a utilizar y dejar refrigerar durante 6 minutos (lo justo para que al colocar el relleno de mango no se hunda).
Una vez que la base esté solidificada, colocar encima el relleno de mango y coco y cubrir completamente con la gelatina de coco restante.
Volver a refrigerar hasta la hora de servir.
En las imágenes se ve mejor el proceso😋



¡Feliz domingo para todos!

viernes, 3 de noviembre de 2017

TRUCHAS RELLENAS DE BATATA (BONIATO O CAMOTE)


Queridos navegantes:
La receta que os prometí el otro día por fin ha llegado, y para compensar el retraso viene acompañada de otro postre de batata, una receta que me traslada a mi niñez (bastante lejana por cierto 😉), ya que mi madre es una enamorada de este postre, tanto es así que sigue preparándola año tras año al llegar el otoño y es raro no encontrar en su frigo un recipiente con esta delicia esperando la hora del postre o de la merienda.
Viva la cocina tradicional y las recetas antiguas tan ricas y con tan pocos ingredientes, la mayoría de las veces porque no los había y de ahí nació la creatividad en la cocina, que era ir adaptando las recetas a lo que se tenía en aquel momento en la despensa.
Y ahora voy con la primera receta, un dulce típico Navideño de la repostería Canaria. Ya sé que aún queda para la Navidad, pero emulando un poco al Sr. Roig aquí os dejo la receta para que no tengáis excusa de tiempo.
Antes de nada (y como tantas veces) que me perdonen los puristas por el cambio de look de las truchas, que en realidad tienen forma de empanadilla (también he preparado alguna para que vean mi buena intención), peeeeroooo, aquí viene lo del cambio de traje de las susodichas truchas, y es que llamándose así este postre... tenía que prepararlo con forma de truchas! 😋
Y ahora Rumbo a la cocina!

Masa:
- Obleas para empanadillas o (y)
- Pasta brisa 
Ingredientes para el relleno:
- 1/2 kg de batatas cocidas o asadas
- 100 g de almendras (trituradas)
- 100 g de azúcar
- 75 ml de anís
- Ralladura de limón
- 1 cucharada de canela molida.
Aplastar todos los ingredientes con un prensa patatas y mezclar bien.
Precalentar el horno a 180ºC (también se pueden freír).
Colocar un poco de relleno en cada oblea, cerrarla con ayuda de un tenedor y pincelar con huevo batido.
Hornear hasta que estén doradas.
Retirar de la bandeja y dejar enfriar.
Antes de servir espolvorear con  una mezcla de azúcar glas y canela molida.
Proceder de la misma forma con las de pasta brisa (sólo cambia el tiempo de horneado, 20 minutos).


Las truchas recién "pescadas" del horno y espolvoreadas con azúcar glas y canela. 
¡Rumbo a la mesa!


Mi otra sugerencia para disfrutar de un postre sencillo y rápido de elaborar.

- 1 kg de batatas (sin piel y cortadas en rebanadas gruesas)
- 250 g de azúcar
- La piel de 1 limón (bien lavada y sin la parte blanca)
- 1 ramita de canela.
Para espolvorear al servir:
 - Canela molida.
Así de fácil:
 Colocar las rodajas de batata (ya peladas) en una olla y añadir el azúcar, la piel de limón y la ramita de canela, verter un poco de agua encima (lo justo para que las cubra) y cocer a fuego medio hasta que la batata esté tierna. 
Dejar templar y refrigerar.
Servir las rodajas de batata acompañadas de su almíbar y perfumadas con la canela en polvo.


¡Feliz finde!


viernes, 20 de octubre de 2017

FLORES "OTOÑALES"


Queridos navegantes:
Hoy os presento unas rosas dulces, coloridas, crujientes y muy aromáticas, unas rosas que, aunque sean más típicas de Carnaval, seguro que acompañaran dulcemente la sobremesa del domingo y que además adornarán tu mesa durante unos minutos 😋 (lo justo, porque desaparecen por arte de magia).
¡Rumbo a la receta!

Ingredientes:
- 250 ml de leche de coco (u otra)
- 2 huevos " L"
- 200 g de harina
- 30 ml de anís (sabor a violeta en mi caso)
- 1 cucharadita de anís en grano machacado
- Ralladura de limón
- Colorantes alimentarios.
Rebozado:
- Azúcar y canela mezclados.


Así de fácil:
Mezclar todo en la batidora y dejar reposar la masa durante 15 minutos.
Separar la masa en distintos recipientes y colorear al gusto (opcional).
Una vez fritas rebozar en la mezcla de azúcar y canela.


¡Feliz fin de semana! 


domingo, 13 de agosto de 2017

GALLETAS CUMPLE KENZY



Hoy la publicación no viene acompañada de receta.
Este año, y dada la lejanía y ausencia (por pocos días) de la "cumpleañera", he optado por obsequiarla con unas galletitas personalizadas y Megarizadas que es lo único que no se estropearía al mandarlas por correo.
Querida hija, los años pasan muy rápido y parece que fue ayer cuando estábamos soplando las velas de tu cumple, por lo tanto... Disfruta de todo lo bueno que la vida pueda ofrecerte y vívela a tope. 
Muchísimas felicidades y que sigas por muchos años haciéndonos sentir orgullosísimos de ti.
¡Feliz cumpleaños princesa!


Ingredientes:
Galletas de mantequilla
Fondant de color fucsia
Papel de azúcar y...
¡Muchísimo amor! 💗






¡Muchísimas felicidades hija! 🌸💟💋


sábado, 12 de agosto de 2017

POLOS DE BUBBLE TEA


Queridos navegantes:
Ya que sabemos preparar el exótico Bubble tea, estos polos son tan sencillos de hacer que no pondré la receta porque en realidad es eso, bubble tea congelado y también podemos elaborarlos con refrescos de sabores (sin gas).

¡Espero que os guste la idea!


Podemos endulzar el té con una cucharada de miel.


Polos de té chai con especias, endulzado con miel con canela y leche de coco .


Truqui:
Para que no se junten todas las perlas de tapioca en el fondo del polo, los vamos a congelar en dos veces.
1º- Colocar una cucharada de perlas (ya cocidas y endulzadas) en el fondo del molde para helados.
2º- Verter el líquido (refresco, té con leche de coco, de soja, etc) hasta un poco menos de la mitad de su capacidad.
3º- Congelar.
4º- Volver a poner una cucharada de perlas sobre lo congelado.
5º- Verter el líquido elegido hasta llenar el molde, colocar la tapa con el palito y congelar.
¡Mejor de un día para otro!



¡Feliz finde!