domingo, 10 de diciembre de 2017

GELATINA DE MANGO Y COCO


Queridos navegantes:
Hoy os presento un postre con una de mis combinaciones preferidas de sabor: coco y mango.
Una receta que podemos elaborar también con gelatina neutra en polvo (1 sobre para 500 ml de preparación), o bien con hojas de gelatina (6 hojas para 500 ml).
¡Yo ya estoy pensando en la siguiente combinación de sabores!
Se admiten sugerencias. 😊

Ingredientes gelatina de coco y mango:
- 300 g de puré de mango (fresco o congelado)
- 75 ml de leche de coco
- 50 g de azúcar
- 1,5 g de agar-agar.
Gelatina de coco:
- 400 ml de leche de coco 
- 100 g de azúcar
- 1 sobre de agar-agar (2 g).
Moldes de silicona de dos tamaños.


Elaboración del relleno mango-coco:
Triturar muy bien el mango y en caso necesario pasar por un tamiz para que quede más fino.
Mezclar el azúcar junto al agar-agar en un cazo.
Agregar la leche de coco y mezclar muy bien.
Colocar el cazo al fuego y calentar, remover con suavidad y agregar el puré de mango.
Hervir durante dos minutos y retirar del fuego.
Rellenar los moldes de silicona y conservar en el frigo hasta que cuaje ( 15'), dependerá también del tamaño del molde.


Elaboración de la gelatina de coco:
Mezclar en un cazo el azúcar junto al agar-agar.
Verter la leche de coco y remover bien.
Poner el cazo al fuego y una vez que llegue al punto de ebullición continuar con la cocción durante dos minutos más (remover para que no se pegue).
Verter en el molde (1/3 de su capacidad) que vayamos a utilizar y dejar refrigerar durante 6 minutos (lo justo para que al colocar el relleno de mango no se hunda).
Una vez que la base esté solidificada, colocar encima el relleno de mango y coco y cubrir completamente con la gelatina de coco restante.
Volver a refrigerar hasta la hora de servir.
En las imágenes se ve mejor el proceso😋



¡Feliz domingo para todos!

viernes, 3 de noviembre de 2017

TRUCHAS RELLENAS DE BATATA (BONIATO O CAMOTE)


Queridos navegantes:
La receta que os prometí el otro día por fin ha llegado, y para compensar el retraso viene acompañada de otro postre de batata, una receta que me traslada a mi niñez (bastante lejana por cierto 😉), ya que mi madre es una enamorada de este postre, tanto es así que sigue preparándola año tras año al llegar el otoño y es raro no encontrar en su frigo un recipiente con esta delicia esperando la hora del postre o de la merienda.
Viva la cocina tradicional y las recetas antiguas tan ricas y con tan pocos ingredientes, la mayoría de las veces porque no los había y de ahí nació la creatividad en la cocina, que era ir adaptando las recetas a lo que se tenía en aquel momento en la despensa.
Y ahora voy con la primera receta, un dulce típico Navideño de la repostería Canaria. Ya sé que aún queda para la Navidad, pero emulando un poco al Sr. Roig aquí os dejo la receta para que no tengáis excusa de tiempo.
Antes de nada (y como tantas veces) que me perdonen los puristas por el cambio de look de las truchas, que en realidad tienen forma de empanadilla (también he preparado alguna para que vean mi buena intención), peeeeroooo, aquí viene lo del cambio de traje de las susodichas truchas, y es que llamándose así este postre... tenía que prepararlo con forma de truchas! 😋
Y ahora Rumbo a la cocina!

Masa:
- Obleas para empanadillas o (y)
- Pasta brisa 
Ingredientes para el relleno:
- 1/2 kg de batatas cocidas o asadas
- 100 g de almendras (trituradas)
- 100 g de azúcar
- 75 ml de anís
- Ralladura de limón
- 1 cucharada de canela molida.
Aplastar todos los ingredientes con un prensa patatas y mezclar bien.
Precalentar el horno a 180ºC (también se pueden freír).
Colocar un poco de relleno en cada oblea, cerrarla con ayuda de un tenedor y pincelar con huevo batido.
Hornear hasta que estén doradas.
Retirar de la bandeja y dejar enfriar.
Antes de servir espolvorear con  una mezcla de azúcar glas y canela molida.
Proceder de la misma forma con las de pasta brisa (sólo cambia el tiempo de horneado, 20 minutos).


Las truchas recién "pescadas" del horno y espolvoreadas con azúcar glas y canela. 
¡Rumbo a la mesa!


Mi otra sugerencia para disfrutar de un postre sencillo y rápido de elaborar.

- 1 kg de batatas (sin piel y cortadas en rebanadas gruesas)
- 250 g de azúcar
- La piel de 1 limón (bien lavada y sin la parte blanca)
- 1 ramita de canela.
Para espolvorear al servir:
 - Canela molida.
Así de fácil:
 Colocar las rodajas de batata (ya peladas) en una olla y añadir el azúcar, la piel de limón y la ramita de canela, verter un poco de agua encima (lo justo para que las cubra) y cocer a fuego medio hasta que la batata esté tierna. 
Dejar templar y refrigerar.
Servir las rodajas de batata acompañadas de su almíbar y perfumadas con la canela en polvo.


¡Feliz finde!


viernes, 20 de octubre de 2017

FLORES "OTOÑALES"


Queridos navegantes:
Hoy os presento unas rosas dulces, coloridas, crujientes y muy aromáticas, unas rosas que, aunque sean más típicas de Carnaval, seguro que acompañaran dulcemente la sobremesa del domingo y que además adornarán tu mesa durante unos minutos 😋 (lo justo, porque desaparecen por arte de magia).
¡Rumbo a la receta!

Ingredientes:
- 250 ml de leche de coco (u otra)
- 2 huevos " L"
- 200 g de harina
- 30 ml de anís (sabor a violeta en mi caso)
- 1 cucharadita de anís en grano machacado
- Ralladura de limón
- Colorantes alimentarios.
Rebozado:
- Azúcar y canela mezclados.


Así de fácil:
Mezclar todo en la batidora y dejar reposar la masa durante 15 minutos.
Separar la masa en distintos recipientes y colorear al gusto (opcional).
Una vez fritas rebozar en la mezcla de azúcar y canela.


¡Feliz fin de semana! 


domingo, 13 de agosto de 2017

GALLETAS CUMPLE KENZY



Hoy la publicación no viene acompañada de receta.
Este año, y dada la lejanía y ausencia (por pocos días) de la "cumpleañera", he optado por obsequiarla con unas galletitas personalizadas y Megarizadas que es lo único que no se estropearía al mandarlas por correo.
Querida hija, los años pasan muy rápido y parece que fue ayer cuando estábamos soplando las velas de tu cumple, por lo tanto... Disfruta de todo lo bueno que la vida pueda ofrecerte y vívela a tope. 
Muchísimas felicidades y que sigas por muchos años haciéndonos sentir orgullosísimos de ti.
¡Feliz cumpleaños princesa!


Ingredientes:
Galletas de mantequilla
Fondant de color fucsia
Papel de azúcar y...
¡Muchísimo amor! 💗






¡Muchísimas felicidades hija! 🌸💟💋


sábado, 12 de agosto de 2017

POLOS DE BUBBLE TEA


Queridos navegantes:
Ya que sabemos preparar el exótico Bubble tea, estos polos son tan sencillos de hacer que no pondré la receta porque en realidad es eso, bubble tea congelado y también podemos elaborarlos con refrescos de sabores (sin gas).

¡Espero que os guste la idea!


Podemos endulzar el té con una cucharada de miel.


Polos de té chai con especias, endulzado con miel con canela y leche de coco .


Truqui:
Para que no se junten todas las perlas de tapioca en el fondo del polo, los vamos a congelar en dos veces.
1º- Colocar una cucharada de perlas (ya cocidas y endulzadas) en el fondo del molde para helados.
2º- Verter el líquido (refresco, té con leche de coco, de soja, etc) hasta un poco menos de la mitad de su capacidad.
3º- Congelar.
4º- Volver a poner una cucharada de perlas sobre lo congelado.
5º- Verter el líquido elegido hasta llenar el molde, colocar la tapa con el palito y congelar.
¡Mejor de un día para otro!



¡Feliz finde!


jueves, 10 de agosto de 2017

BUBBLE TEA (2ª parte)


Queridos navegantes:
Hace más de tres años que publiqué la receta del  "Bubble tea " y hoy la comparto de nuevo  con algunos "pequeños grandes" cambios y es que la forma de cocinar las perlas de tapioca antes resultaba un poco engorrosa por el tiempo que había que dedicarle, pues bien, hace poco que descubrí (en Amazon concretamente) otras perlas de tapioca que se cocinaban en 5 o 6 minutos y que además las había de colores, quiero deciros que tarde en pedirlas menos de lo que tardan en cocinarse 😊.
Y de paso os muestro uno de los sabores más demandados en las tiendas "burbujeras" el sabor a taro (ellas utilizan el taro en polvo como saborizante), en mi caso como no tenía, me he limitado a cocerlo y congelarlo para hacer un sorbete 😏.
Os animo a pinchar el enlace de mi 1ª receta en la que cuento una anécdota y también os informo que desgraciadamente el local ubicado en Cartagena del que hablo ya hace tiempo que no está.

Básicamente el bubble tea se compone de:
Perlas de tapioca cocidas y endulzadas
Una base de té negro o verde
Leche de distintos tipos (prefiero la vegetal) o puré de frutas frescas.
¡Una bebida de lo más versátil ya que puedes mezclar sabores y aromas a tu gusto!
Ah! la textura de las perlas una vez cocidas es realmente sorprendente ¡No dejes de probarlo!

Ingredientes:
- Perlas de tapioca de cocción rápida
- Té del sabor que más te guste (mi preferido para esta elaboración es el té chai con especias)
- Siropes de sabores variados, almíbar o miel (a tu elección)
- Leche de coco (u otra)
- Bebida de soja plátano-fresa (100% recomendable)
Más ideas..
- sorbete de taro* o de otras frutas
- Puré de frutas frescas: mango, fresas, plátano, etc.
 Almíbar:
- 200 g de azúcar morena o blanca
- 125 ml de agua
Calentar hasta que el azúcar esté disuelta y dejar enfriar antes de utilizarlo.

¡Mis preciosas perlas!



Preparar el té (o los) y dejarlo enfriar en el frigo.


Elaboración del taro (también existe en color morado): ¡No ingerir en crudo!
Pelarlo y cortarlo en cubos.
Lavarlo muy bien bajo el grifo y dejarlo en remojo con abundante agua durante 30 minutos.
Escurrir de nuevo bajo el grifo.
Hervir agua y añadir los cubos de taro escurridos.
Dejarlo cocer hasta que esté cocido y no demasiado blando (15 minutos aproximadamente).
Escurrir, dejar enfriar y congelar.


Cocer las perlas de tapioca según instrucciones del fabricante (vienen en chino y en inglés).
En este caso es así de fácil:
Poner a hervir abundante agua en una olla y cuando comience a hervir agregar las perlas de tapioca.
En el momento que floten todas, bajar el fuego a medio y cocer tapadas durante 2 o 3 minutos.
Retirar del fuego y dejar reposar tapadas otros 2 o 3 minutos.
Volcar sobre un colador y colocar bajo el chorro de agua fría durante medio minuto para que se enfríen.
Introducirlas en el almíbar que hemos preparado y enfriado antes y dejarlas reposar durante 5 minutos.
Otra opción:
Colocar las perlas en un recipiente y añadir 2 cucharadas de miel o 2 cucharadas de sirope de nuestro agrado.
Las cantidades son orientativas según la cantidad de tapioca que hayamos preparado y el grado de dulzor que queramos darle a nuestro bubble tea.


Con las perlas negras he preparado dos sabores:
Bubble tea de té chai con especias y leche de coco y el otro con la misma base de té y bebida de soja sabor a fresa y plátano.


¡A disfrutar!


¡Vamos a por más! 😋
La cocción de las perlas de colores es idéntica a las otras.
En esta ocasión para endulzarlas he utilizado miel con canela.


*Sorbete de taro:
Triturar los cubos de taro congelado junto a una cucharada de sirope de caramelo (u otro) y 200 ml de leche de coco (si se desea, añadir más cantidad de ingredientes en proporción).


Bubble tea de sorbete de taro con leche de coco (200 m y té verde matcha (100 ml).


¡Muy pronto la receta de un bubble tea aún más fresco! 😋