lunes, 26 de junio de 2017

ROLLITOS DE PAPEL DE ARROZ CON FRUTAS


Queridos navegantes:
Comenzamos la semana con unos rollitos de papel de arroz, aunque en esta ocasión van rellenos de fruta variada y acompañados de un sirope de chocolate.
Un postre sano y sencillo que llenará de colorido tu mesa y alimentará todos tus sentidos.
¡Rumbo a la cocina!

Ingredientes:
- Obleas de papel de arroz
Pitayas (Roja y blanca)
- Melón
- Fresas
- Kiwi
- Mango, etc.  (cualquier fruta de tu gusto).
Para acompañar:
Sirope de chocolate espolvoreado con semillas de sésamo (en mi caso).
Otras sugerencias:
- 2 cucharadas de miel + ralladura y zumo de 1/2 lima y la cantidad de agua necesaria para lograr la consistencia deseada.
- Zumo de 1/2 naranja + 2 cucharadas de miel y unas hojitas de menta picadas.
- Unas hojitas de menta machacadas junto a 3 cucharadas de azúcar (adornar con una rodajita de lima).


Preparación:
Pelar y cortar la fruta (una parte en bastones (para rellenar) y en menor cantidad en forma de media luna y bien finas (para el último relleno).
Hidratar una oblea de papel de arroz: Llenar de agua templada un plato hondo o fuente y sumergir por completo la oblea de arroz durante 1 minuto o menos (tiene que resultar flexible pero sin romperse) y rellenar con los bastones de fruta (ver fotos de abajo). 
Enrollar sólo una vez y doblar hacia adentro los laterales.
Colocar el último relleno que dará el toque decorativo al rollito y acabar de enrollar.
Servir acompañados de la salsa o sirope que nos guste y...
 ¡A prepararnos para ver como nos hacen la ola al llevar el postre a la mesa! 🌊 🌊


¡Buen comienzo de semana !


jueves, 22 de junio de 2017

PITAYA, PITHAYA O FRUTA DEL DRAGÓN


Queridos navegantes:
En esta ocasión no os traigo una receta (aunque sí que formará parte como ingrediente de la siguiente publicación 😋).
Seguro que muchos de vosotros ya conocéis esta exótica, hidratante y vistosa (roja, blanca o amarilla) fruta originaria de América y cuya planta es un cactus suculento.
En España ya se han conseguido algunas plantaciones con éxito en MálagaTenerife Almería (pinchar enlaces para ver más).
Su textura resulta bastante agradable siendo parecida a la del kiwi aunque algo más consistente y posee unas semillitas parecidas a las de la amapola, en definitiva una mezcla de varias frutas ¡Pero preciosa como ella sola!
Os dejo éstas cuatro imágenes que he tomado prestadas de San Google para mostraros el proceso hasta convertirse en fruto.
Si te he contagiado la curiosidad por esta exótica fruta te invito a navegar  un rato porque seguro que te va a gustar!


Sugerencia de presentación:


¡Hasta muy pronto!

miércoles, 21 de junio de 2017

ROLLITOS VIETNAMITAS (Rollitos de verano)

Queridos navegantes:
Hoy os sugiero una receta bastante saludable de la cocina vietnamita.
Los rollitos de verano son unos "paquetitos" de obleas de papel de arroz que además de admitir una gran variedad de rellenos (en mi siguiente publicación ya lo veréis 😃), también se pueden hornear o freír (dependiendo del relleno).

Ingredientes:
- Obleas de papel de arroz redondas o cuadradas (no contienen gluten)
- Fideos de soja (no contienen gluten)
- Aguacate
- Langostinos cocidos
- Cilantro fresco
- Zanahoria y cualquier vegetal de tu agrado: rabanitos, cebolleta, lechuga, pepino, menta, cebolla crujiente, etc.
Salsa para acompañar:
- 75 ml de salsa Hoisin
- 50 g de mantequilla de cacahuete
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 100 ml de agua aproximadamente (de leche de coco en mi caso), según la textura que deseemos.
Batir todo junto y servir con unos cacahuetes pelados por encima.
¡También con salsa agridulce o salsa de soja están muy ricos!


Así de sencillo:
Colocar los fideos en una olla y cubrir de agua hirviendo con un poco de sal.
Dejar reposar durante 5 minutos y remover de vez en cuando.
Colar para retirar el exceso de agua y agregar una cucharada de aceite, mezclar un poco para que no se peguen y dejar enfriar.

Pelar los langostinos, retirar el intestino (el hilillo negro) y cortar por la mitad.
Pelar y laminar el aguacate.
Pelar y cortar en bastoncitos finos las zanahorias
Lavar las ramitas de cilantro y dejar sólo las hojas.


Hidratar las obleas de arroz de una en una (se pegan con mucha facilidad).
Llenar de agua templada un plato hondo o fuente y sumergir por completo la oblea de arroz durante 1 minuto o menos (tiene que resultar flexible pero sin romperse), retirarla rápido del agua y colocarla sobre un paño de cocina húmedo (yo utilizo una lámina de silicona y me va bien).
Rellenar a nuestro gusto y cerrar ¡así de fácil! (ver fotos 😃).
Servir acompañado de la salsa de cacahuete o de otra de tu gusto.


¡Mil rellenos para probar!


domingo, 18 de junio de 2017

MOJITO

Queridos navegantes:
Aunque con unos días de antelación...¡El verano queda inaugurado en mi casa!
La mejor manera de darle la bienvenida ha sido preparando unos refrescantes y aromáticos mojitos y de este año no pasa el que publique la receta que yo preparo desde hace tiempo (que me perdonen los puristas porque las cantidades las he puesto a mi gusto).
Desde mi cocina y con aroma a hierbabuena y a lima recién cortada os presento mi receta de mojito para que podáis disfrutar de un verano más "fresco y alegre".
¡Rumbo a la receta!


Ingredientes: (Para 1 vaso de 425 ml)
- 1 lima
- 50 ml de ron (yo utilizo blanco)
- 1 cucharada sopera (sin colmo) de azúcar (yo utilizo azúcar de caña mascobado)
- 8 o 10 hojitas de hierbabuena
- Refresco 7 Up la cantidad suficiente para llenar el vaso
- 1 ramita de hierbabuena para decorar y para disfrutar de su aroma a cada trago 😋
- Bastante hielo (mejor en cubitos pequeños).
¡Se puede preparar también sin alcohol!


Así de sencillo:
Lavar bien la lima y la hierbabuena.
Cortar la lima por la mitad, cortar una de ellas en cubos, exprimir la otra, colar y reservar.

Colocar en el vaso la lima troceada y agregar el azúcar.
Añadir la mitad de las hojas de hierbabuena (unas 5 hojas) y machacar un poco con un mortero (sin pasarse para que luego no amargue).
Verter el zumo de la otra mitad de la lima y remover bien para que se disuelva el azúcar.
Llenar el vaso hasta la mitad con los hielos y mezclar.
Añadir el ron, volver a cubrir con un poco más de hielo y agregar el 7 Up bien frio hasta llenar el vaso.
Mezclar de nuevo con ayuda de una cuchara y agregar las hojas restantes de hierbabuena bien troceadas (con las manos), colocar una pajita y una ramita de hierbabuena y...

A disfrutar de un trago aromático, refrescante y con la cualidad de transportarte a lejanos  y exóticos destinos (a Punta Cana en mi caso 😊).


¡Buen domingo!

viernes, 16 de junio de 2017

"TZATZIKI" DE AGUACATE

Queridos navegantes:
Acabo de tunear la receta del "Tzatziki" una salsa típica de las cocinas griega y turca que forma parte de los mezze (aperitivos) y cuyos ingredientes originales son el yogur y el pepino, pero en mi caso al no gustarme los lácteos he pensado en elaborarla con un ingrediente vegetal de similar consistencia, o sea, el aguacate y me ha gustado tanto el resultado que aunque no tenía pensado publicar hoy, no he podido resistir la tentación 😋
¡Rumbo a la cocina!

Ingredientes:
- 2 aguacates
- 150 g de pepino (yo he utilizado pepinos baby)
- 1 diente de ajo
- 1 ramillete de eneldo fresco
- 1 cucharada sopera de zumo de limón
- Sal y pimienta negra.
Para acompañar:
Tostaditas, bastoncitos de zanahoria, etc.

Preparación:
Quitar la piel al aguacate y machacarlo con ayuda de un tenedor.
Añadir el zumo de limón y salpimentar.
Agregar el diente de ajo rallado y mezclar bien.
Lavar y picar el cebollino.
Incorporarlo a la crema junto al pepino pelado y cortado en cubitos, mezclar todo junto de nuevo y rectificar de sal y pimienta (en caso necesario).
Colocarlo en un recipiente tapado con film y reservar en el frigo hasta la hora de servir.


Fresquito, sano y aromático.


Voy a ver si le busco un buen "marido" aunque creo que con una cervecita bien fría casará a la perfección.
¡Buen finde para todos!


jueves, 15 de junio de 2017

PATÉ DE CHAMPIÑONES CON NUECES

Queridos navegantes:
Hoy os traigo una sanísima y vegana propuesta para el aperitivo del finde.
Un paté vegetal para untar en tostaditas o rellenar tartaletas, vol-au-vent, profiteroles salados, etc.
¡Que no sea por ideas! 😃

Ingredientes:
- 200 g de cebolla
- 85 g de nueces
- 100 g de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de aceite y sal.

Así de sencillo:
Pelar y cortar la cebolla en brunoise (cubitos).
Limpiar y cortar en láminas los champiñones (yo también les retiro la piel que los recubre) y rallar los ajos.
Calentar en una sartén las dos cucharadas de aceite,  agregar la cebolla y un pellizco de sal y rehogarla hasta que esté transparente.
Añadir los champiñones, los ajos y el pimentón y cocer tapado y a fuego lento durante 10 minutos.
Retirar del fuego, agregar la salsa de soja y remover bien.
Triturar las nueces,  añadir a la mezcla que hemos cocinado y por último triturar todo junto (mejor con la batidora).
Dejar enfriar y conservar en el frigo hasta la hora de servir.


¡A disfrutar de un sano aperitivo!


¡Espero que os guste!