jueves, 19 de enero de 2017

MAKIS DE PATATAS VIOLETAS


Queridos navegantes:
Hoy por ser la primera travesía del año he querido dar una pincelada de color a una receta que además de la mesa nos alegrará la vista y el paladar.
¡Rumbo a la cocina!

Ingredientes: (para dos rollos)
- 6 Patatas violetas
- 2 zanahorias
- 1 aguacate
- Pollo (pechuga o muslos)
- Mahonesa
- 1 huevo duro
- Pepino y zanahoria para decorar (opcional).

Elaboración:
Pelar las patatas y cocerlas con agua y un poco de sal, retirar el agua y machacar con ayuda de un tenedor o pasa purés.
Pelar las zanahorias, cortarlas en brunoise (cubitos) y cocerlas al dente en un poco de agua y sal, escurrir y dejar enfriar.
Cocer la carne de pollo añadiendo un poco de sal y pimienta al agua, retirar cuando esté tierna y dejar enfriar antes de cortarla en cubitos también.
Mezclar el pollo con la zanahoria, añadir unas cucharadas de mahonesa y aliñar con un poco de pimienta (yo Shichimi togarashi).
Colocar un rectángulo de papel film sobre la encimera y cubrir con la mitad del puré de patatas (no demasiado gruesa porque costará más enrollarla y se puede romper).
Cubrir el puré con la mitad de la mezcla de pollo y zanahoria y colocar las láminas de aguacate (ver foto).
Enrollar ayudándonos del film y dejar envuelto como un caramelo :)
Repetir la operación con los ingredientes restantes.
Reservar en la nevera durante tres o cuatro horas o, mejor aún, hasta el día siguiente (ayudará a cortarlo mejor).



A la hora de servirlo, cortarlo con un cuchillo afilado para que no se desmorone y decorar cada "maki" con el huevo duro rallado por encima.


¡Un plato con muchas estrellas!

martes, 3 de enero de 2017

¡FELIZ 2017! COMPARTIENDO RECETAS Y MOMENTOS


A todos mis navegantes:
Un millón de gracias por todos esos momentos que hemos compartido en el 2016 y que espero seguir compartiendo con todos vosotros en este recién estrenado 2017.

viernes, 30 de diciembre de 2016

FLAN VEGANO DE CALABAZA Y COCO


Dedicada a mis "dos cocineras" favoritas.
Creada especialmente para vosotras y totalmente vegana. ¡Espero que os guste!

Ingredientes:
- 300 g de puré de calabaza asada o cocida  (bien escurrida de agua)
- 400 ml de leche de coco (1 lata)
- 100 g de azúcar
- 1 sobre de agar-agar (2 g)
- 1 Cucharada sopera de Maizena
- Canela molida.


Así de sencillo:
Triturar bien la calabaza.
Hidratar en un vaso el sobre de agar-agar con 4 cucharadas de agua y reservar.
En un cazo al fuego verter la leche de coco, agregar el puré de calabaza, el azúcar y una cucharadita de canela en polvo.
Incorporar la cucharada de Maizena y mezclar muy bien.
Cocer durante 10 minutos sin dejar de remover para que no se pegue y añadir el agar-agar (ya hidratado), mezclar de nuevo y seguir cociendo durante 3 minutos más.
Verter en los moldes y dejar templar antes de guardarlos en la nevera hasta que cuajen del todo 3 o 4 horas.


A la hora de servir:
Desmoldar sobre el plato, regar con un hilillo de sirope de caramelo y adornar al gusto.



 ¡Feliz salida y entrada de año para todos!


jueves, 29 de diciembre de 2016

CONITOS SALADOS RELLENOS (II)


Queridos navegantes:
Hoy os sugiero unos nuevos rellenos  para esos conitos de colores del Lidl, que me parece que todos compramos cuando llegan estas fechas (lo digo porque al pasar por caja he visto que no faltaban en ninguna de las tres compras que me precedían, lo cual me ha dado la idea de volver a publicar unos rellenos especiales para ellos y que espero que os sirvan de inspiración para los aperitivos de estas fiestas.

Bombones de paté de ciervo:
- Paté de ciervo
- Miel
- Sésamo blanco y negro.


Bombones de morcilla de arroz:
- Morcilla de arroz
- Manzana cortada en cubitos y cocida en el micro
- Cebolla frita.
Así de fácil:
Calentar en una sartén la morcilla cortada en trocitos y sin la piel, aplastar con un tenedor y añadir la manzana (ya cocida), mezclar y dejar templar. Formar bolitas y rebozarlas en la cebolla frita.

Brandada de bacalao


Otro relleno:
- Guacamole y paté de salmón.


¡Felices fiestas!

jueves, 22 de diciembre de 2016

¡FELIZ NAVIDAD!


Queridos navegantes:
Hace cuatro años que publiqué la receta de los rollitos de pan de molde y creo que hasta ahora es la más visitada, la única diferencia de la de hoy es el pan que lo he cambiado por pan de centeno y me ha gustado tanto el resultado que he querido compartirlo con todos vosotros.
Os dejo el enlace para más ideas de rellenos.

Rollitos de pan de molde



¡Feliz Navidad!

martes, 20 de diciembre de 2016

SIDRA CALIENTE


Queridos navegantes:
Mi propuesta de hoy es la receta para preparar la sidra caliente (cidre chaud), una bebida aromatizada y especiada que nos ayudará a entrar en calor en los fríos días de invierno y por supuesto para acompañar alguna "galguería" de nuestro agrado y que en mi caso al ser una receta francesa también me he inspirado en su gastronomía (foto al final del post).

Ingredientes: (para dos tazas)
- 33 cl de sidra
- 2 ramitas de canela
- 1/2 limón
- 1/2 naranja
- 3 clavos de olor
- 3 estrellas de anís
- 1 trocito de jengibre fresco
- Unos granos de pimienta rosa
- 2 cucharadas soperas de azúcar.


Así de fácil:
Cortar en rodajas los cítricos (muy bien lavados), pelar el jengibre y cortarlo en rodajas.
Colocar todos los ingredientes en un cazo y verter la sidra.
Llevar al fuego y cocer hasta que comience a hervir, bajar el fuego y cocer tapado durante 10 minutos más.
Colar y servir calentito.


Deliciosa para acompañar unas madeleines de dos misteriosos sabores...
¡Muy pronto la receta!

sábado, 17 de diciembre de 2016

ENSALADA GRANADINA (TUNEADA)


Mis queridos navegantes:
¡Feliz finde para todos y feliz aperitivo! Hoy os sugiero una ensalada granadina aunque algo tuneada para la ocasión ya que la he vestido con el traje de fiesta para los domingos y fiestas navideñas. ¡Espero que os guste!

Ingredientes:
- Bacalao ahumado
- 1 naranja
 -1 lámina de gelatina neutra.
Para bautizar:
- Perlas de aceite


Así de fácil:
Gelée de naranja:
Pelar la naranja intentando retirar toda la parte blanca también.
Cortar la pulpa en trozos y colocar en un cazo.
Llevar al fuego y cocer (a fuego lento) en su propio jugo durante 15 minutos  aproximadamente.
Hidratar la lámina de gelatina en agua fría durante 4 minutos, escurrir bien y agregar a la naranja (ya cocida y una vez retirado el cazo del fuego).
Mezclar bien hasta que la gelatina se haya disuelto completamente.
Verter en la copas (sin llenar del todo) o cucharitas donde vayamos a servir la ensalada y reservar en el frigo (yo siempre lo preparo el día anterior).
A la hora de servir:
Cortar en cubitos el bacalao ahumado y colocar sobre la gelée de naranja, bautizar con un poco de tierra de aceituna por toda la superficie y coronar con las perlas de aceite.


Aún no sé el "marido" que le voy a buscar...
¡Posiblemente un vinito blanco le irá de maravilla!


¡Feliz finde para todos!