lunes, 15 de abril de 2019

BOQUERONES EN VINAGRE


Queridos navegantes, hoy toca de nuevo otra receta de pescado azul, posiblemente sea una de las tapas más tradicionales de nuestra gastronomía y una de las más consumidas tanto en casa como cuando salimos a tomar el aperitivo.
Deliciosos boquerones acompañados de unas patatas fritas, de unas aceitunitas, sobre unas rodajas de tomate Raf (ya que estamos en la tierra 😋), sobre una tosta de pan con pimientos asados o bien combinados con anchoas en salazón (mismo pescado con diferente elaboración), la tapa se llama "matrimonio" en muchos sitios de España.
¡De cualquier modo resultan un bocado extraordinario y lleno de sabor!  
Al final del post os sugiero otra tapita de anchoas y unos tomates "Mar Azul" provenientes de Motril.
Ni que decir tiene que con ese nombre... ¡no pude resistirme! 💙

Ingredientes:
- 1 kg de boquerones (cuanto más grande y frescos mejor)
- 400 ml vinagre de vino blanco 
- 250 ml de agua
- 1 cucharadita de bicarbonato 
- 2 cucharadas soperas y 1/2 de sal 
Para aliñar:  
- Aceite de oliva,  ajo y perejil picado.



Así de fácil:
Limpiar los boquerones retirando la cabeza y las tripas (yo empleo la misma técnica que utilizo con las sardinas, o sea, con la tijera, pero para ello los boquerones tienen que ser grandecitos y en mi caso si no es así, directamente no los compro para esta preparación).
Retirar la raspa y separar los dos lomos retirando también la aleta dorsal.
Lavar bajo el grifo con agua fría, escurrir y colocar en un recipiente.
Salar y mezclar para que se impregnen bien los lomitos.
Verter el vinagre y agregar el agua y el bicarbonato.
La mezcla hará que salga un poco de espuma (es normal).
Tapar el recipiente y conservar en el frigo durante 12 horas aproximadamente.
Colar y colocarlos en otro recipiente (con tapa) con la piel hacia abajo.
Congelar durante 7 días ( mejor prevenir).


Descongelar (mejor dentro del frigo) y aliñar.


¡Espero que el vino esté ya fresquito!
¡Ah! y un trocito de pan para mojar en ese aceite tan aromatizado y rico.



¡Me encantan los boquerones en cualquiera de sus preparaciones!

TARTA DE CUMPLEAÑOS


¡Endulzándonos la vida y celebrando el cumple de mi suegro!
Querido suegro, que sigas cumpliendo muchos más tan estupendamente y con esa actitud ante la vida, ahora te toca a ti disfrutar un poco y espero contribuir a ello con todo lo que esté en mi mano.
Con todo nuestro cariño te deseamos un muy, muy Feliz cumpleaños. 🥂😘😘
La verdad que no tenía mucha idea de que tipo de pastel, tarta o bizcocho iba a preparar para la celebración de mi suegro en su 89 cumple, ahí es nada! Pero la inspiración no se hizo mucho de rogar y basándome en sus gustos gastronómicos y sabores preferidos ( arroz con leche, coco, canela, etc., ), lo tuve muy fácil, comencé a navegar por San Google (bendito 😊) y encontré varias recetas que mezclándolas armonizaban perfectamente sus sabores predilectos y de ahí a estar preparando la tarta no transcurrieron ni 5 minutos ¡tenía todos los ingredientes en casa! El Universo había conspirado para que esa tarta fuese la elegida.

Ingredientes: 
- 750 ml de leche de coco de brick (en mi caso)
- 300 ml de "nata" de coco (he utilizado sólo la parte sólida de 2 latas)
- 125 g de azúcar
- 7 hojas de gelatina
- 125 g de arroz bomba 
- La piel de un limón lavada y sin la parte blanca
- 2 ramitas de canela
- Galletas de canela (de tamaño pequeño las mías)
- Canela molida para la deco.


Elaboración:
Calentar la leche junto a la piel de limón y la canela en rama.
Cuando comience a hervir, retiramos del fuego y dejamos infusionar durante 10 minutos.
Verter abundante agua en un cazo y calentar hasta que hierva,  añadir el arroz y cocer durante 15 minutos.
Escurrir sobre un colador e incorporar a la leche de coco infusionada (ya sin la piel de limón ni la canela en rama).
Añadimos el azúcar, mezclamos bien y colocamos de nuevo al fuego durante 10 minutos más.
Mientras, hidratamos las hojas de gelatina  en abundante agua fría durante 5 minutos.
Agregamos las "nata" de coco  al cazo y mezclamos de nuevo, una vez que comience a hervir lo retiramos del fuego e incorporamos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas.
Removemos bien y dejamos templar durante 15 minutos aproximadamente.
Forramos con papel film un molde de plumcake 20cm (largo) x 8 cm (ancho) x 6cm (alto), y ponemos una capa (de un dedo de grosor) de la mezcla de arroz con leche.
Cubrimos con las galletas de canela, volvemos a cubrir con la mezcla de arroz y así sucesivamente hasta acabar con todo el arroz con leche y cubriendo con galletas (tienen que quedar como última capa).
Cubrir con film y conservar en el frigo (mejor de un día para otro).
Desmoldar boca abajo y decorar al gusto.


¡Muchísimas felicidades!

domingo, 7 de abril de 2019

SARDINAS EN ESCABECHE


Queridos navegantes:
Hoy os sugiero un entrante o aperitivo bastante sano, cargado de proteínas, de vitaminas B2, B3, A, D y también de minerales: hierro, calcio, sodio, etc. 
Os hablo de la sardina, un pescado azul muy rico en Omega 3 (un ácido graso que nos ayudará a bajar los niveles de colesterol en sangre).
Además de sus múltiples cualidades tiene un precio bastante asequible.
¡Espero haberos convencido! 😋

Ingredientes:
- 12 sardinas (en mi caso)
- Harina para rebozarlas
- 1 cebolla
- 2 ajos pelados
- 3 hojas de laurel
- 150 ml de aceite de oliva
- 50 ml de agua
- 50 ml de vinagre blanco
- 90 ml de vino blanco
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce
- Pimienta negra en grano y sal.



Elaboración:
Descamar, retirar la cabeza y las tripas a las sardinas (yo utilizo una tijera y corto también finito por la zona ventral para retirar las tripas), lavarlas y secarlas con ayuda de un papel de cocina y salar un poquito.
Enharinar, freír y reservar en un plato.


Rehogar en el mismo aceite la cebolla cortada en tiras finitas, los ajos laminados, los granos de pimienta y las hojas de laurel.
Cuando la cebolla esté transparente, verter el vino y el vinagre y cocer 4 o 5 minutos para que el alcohol se evapore.
Añadir el agua, el pimentón y la sal (al gusto), cocer durante 5 minutos más.
Colocar las sardinas sobre el escabeche y cocinar un par de minutos.
Dejar enfriar y conservar cubiertas y refrigeradas.
Servir una vez que hayan reposado 24 horas como mínimo.




sábado, 23 de marzo de 2019

PASTEL SALADO


 ¡Hoy la primavera visitó mi mesa! 


Ingredientes: (yo sólo he hecho dos rellenos diferentes)
  1. Lechuga, aceitunas verdes rellenas de pimiento y palitos de cangrejo todo picadito y mezclado con salsa cocktail.
  2. Lechuga, maíz dulce en grano, atún en aceite de oliva y huevo duro, también picados y mezclados con mahonesa (casera o no). 
  3. 5 Láminas de pan de molde sin corteza.
  4. Mahonesa, tomatitos cherrys, maíz dulce en grano, cebollino, remolacha, aceitunas negras, etc.
¡Al gusto!


Así de sencillo:
Rellenar alternando sabores en cada rebanada.
Una vez montado el pastel, cubrir todo con mahonesa con ayuda de una espátula.


Ahora sólo falta engalanarlo a nuestro gusto y listo! 🌼


¡Feliz fin de semana!

viernes, 15 de marzo de 2019

MADELEINES DE PANDAN


Queridos navegantes:
Aquí estoy de nuevo con otra receta que lleva entre sus ingredientes la "pastita esa verde" de la cual me he hecho tan amiga últimamente 😊, efectivamente os hablo de la pasta concentrada de pandan y os anuncio que aún no se me ha terminado el "botecito", o lo que es peor aún … es que venían tres, o sea, que tenemos pandan para rato!
De mi querencia por todas las flores no os hablo, porque ya aburro pero no puedo evitar, cuando llegan estas fechas, estar pendiente de la floración de los cerezos (y almendros y ciruelos...), el año pasado ya os comentaba algo sobre el Hanami (vista de flores) japonés: Enlace  y también os mostraba: mi particular hanami.
Pues este año no iba a ser menos y he querido celebrarlo con unas madeleines tan etéreas, delicadas y ligeras  como las flores de un cerezo.

Para ver más sabores pincha el enlace: Colección de madeleines.

INGREDIENTES: ( para 27 madeleines, según molde).
- 3 huevos
- 100 g de mantequilla (fundida y templada casi fría)
- 200 g de harina de trigo
- 1 sobre (16 g) de levadura Royal (u otra)
- 150 g de azúcar
- 50 ml de leche de soja (u otra)
- 1/2 pellizco de sal (potencia el sabor dulce y hace la masa más esponjosa)
- 1 cucharadita de pasta concentrada de pandan.




Una vez frías podemos decorarlas con glasa (opcional).
Ingredientes:
- Licor de guindas (o agua, leche, clara de huevo, etc)
- Azúcar glas
- Colorante
- Sprinkels (bolitas de azúcar de colores).


🌸🌸 ¡Feliz fin de semana! 🌸🌸


viernes, 8 de marzo de 2019

CUPCAKES DE PANDAN


Querida madre:
Otro año y por muchísimos más te felicito con las mismas palabras de siempre y que tanto significado tienen para nosotras, la de risas que nos hemos pegado a costa de ellas y es que soy incapaz de felicitarte ya de otro modo, por eso hoy... ¡Mami, te traigo flores! seguro que en dulzura no te ganan, pero están hechas con todo el amor del mundo.
¡Muchísimas felicidades mamá! 🌹💝

Ingredientes: (6 cupcakes)
- 60 g de mantequilla
- 100 g de azúcar 
- 100 g de harina + 1 cucharadita de levadura Royal (tamizadas)
- 50 ml de leche (la mía vegetal)
- 1 huevo "L"
- 1/2 cucharadita de pasta concentrada de pandan.
Ingredientes y elaboración del buttercream.

Elaboración:
Precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar la mantequilla junto al azúcar (con las varillas eléctricas).
Agregar el huevo y batir hasta que esté bien integrado.
Incorporar la mitad de la harina y mezclar.
Verter la leche y cuando esté bien combinado, agregar la harina restante.
Aromatizar y teñir con el pandan.
Verter la masa en las cápsulas de papel (2/3 de su capacidad) y estas a su vez en el molde metálico para magdalenas. Hornear durante 20 minutos (aproximadamente).
Una vez fuera del horno, retirar de la bandeja y dejar enfriar sobre la rejilla hasta que se enfríen completamente antes de decorarlos.


¡Ahora sí que llegó mi momento!


¡A cubrir de dulces y coloridas flores los cupcakes!


🌸🌷 ¡Feliz cumpleaños mamá! 🌺