ESGARRAET

Queridos navegantes:

Hoy os sugiero otro aperitivo sano y sabroso; la única pega es que hay que encender el horno, pero el sabor de los pimientos asados en casa merece bastante la pena 😋.

El nombre de este plato típico de la Comunidad Valenciana se debe a la forma de trocear los pimientos y el bacalao que se "desgarran" a mano en lugar de cortarlos con un cuchillo.

Rumbo a la receta que es muy sencilla: 

Ingredientes:

- 4 pimientos rojos

- 3 dientes de ajo

- 70 g de bacalao tipo inglés (no necesita ser desalado ni cocinado, se consume así directamente en lascas)

Opcionales para acompañar:

- Mojama de atún y tostadas.

Así de sencillo: 

Precalentar el horno durante 10 minutos a 200ºC.

Lavar y secar los pimientos.

Envolverlos por separado en papel de aluminio engrasado con un poco de aceite y sal.

Bajar la temperatura a 180ºC y hornear durante 1 hora.

Apagar el horno y dejar dentro la bandeja hasta que los pimientos estén templados (así retiraremos la piel mejor).

Una vez pelados y sin semillas los "desgarramos" a tiras.

Cortamos los ajos en cubitos pequeños y troceamos el bacalao también en tiras.

Mezclamos y aliñamos con un buen chorro de aceite de oliva.

Removemos bien, cubrimos y al frigo (mejor de un día para otro, gana bastante en sabor). 

¡A montar el plato!

Sugerencia de presentación:

Unas lonchitas de mojama de atún, aceitunas negras sin hueso, un buen chorrito de aceite por encima y unas tostaditas caseras.

¡Lujo total!

¡A disfrutar!