TARTA FONDANT Y CORAL DE CHOCOLATE Y COCO

Dedicada a dos personas que han nacido el uno para el otro: Nuestros amigos y compañeros de "fatigas" tanto en superficie como en las profundidades marinas, Agustín y Ana, y es que mañana día 15 de junio han decidido poner Rumbo al Altar.
¡Al fín llegó el gran día! y, aunque físicamente no estemos presentes, en nuestra mente y en nuestro corazón estaremos con vosotros, aunque quede un poco cursi decirlo es la pura verdad.
Que toda la felicidad y amor que os invade, sólo sea una pequeña muestra para toda vuestra vida en común.

¡Brindo por vosotros!

INGREDIENTES:
- 1 Plancha de bizcocho Genovés (puedes comprarlo ya hecho)
- Mermelada de cereza  (vale otra)
- Almíbar para bañar el bizcocho (agua, azúcar y algún licor)
- Fondant blanco
 -Corales de chocolate y coco (prometo la "rece" en breve)
- Cortador redondo.

Así se hace:
Cortamos cuatro círculos de la plancha de bizcocho, ponemos el primero que nos servirá de base y con ayuda de una cuchara lo bañamos con un poco de almíbar, cubrimos sin llegar a los bordes con la mermelada de cereza y así sucesivamente hasta formar los cuatro pisos de la tarta.

Espolvoreamos la mesa de trabajo con un poco de maizena y estiramos el fondant con un rodillo especial para ello (si es de madera se pega).

Cubrimos la tarta con el fondant y alisamos para que no queden bolsas entre este y el bizcocho.

 Y a disfrutar decorándolo con estrellas de mar y corales porque en este caso no podía ser de otra manera...

  ¡Muchas felicidades amigos, en esta nueva travesía que emprendéis os deseamos buena proa y buen viento!

JAMÓN YORK GLASEADO CON MIEL Y OPORTO

La receta de hoy está especialmente dedicada a mi hija Sara, este es uno de sus platos preferidos y ayer para agasajarla, antes de que partiera a realizar el viaje de sus sueños (por un mes, jaja!), se la preparé para que me eche de menos aunque sea por las comiditas que le preparo!

Sara, disfruta tu sueño y vívelo a tope!

¡Rumbo a la receta que no quiero ser pesada!

INGREDIENTES:
- 900 gr de jamón York (1 bloque )
- 125 ml de vino de Oporto
- 2 cucharadas soperas de mostaza
- 2 cucharadas soperas de miel
- 5 cucharadas soperas de azúcar moreno ( dos de ellas para cubrir el jamón)
- Clavos de olor.

ELABORACIÓN:

Con ayuda de un cuchillo hacemos unos cortes formando rombos en la superficie del jamón y lo cubrimos con las dos cucharadas de azúcar, tapamos con film transparente y dejamos reposar durante dos horas.

Calentamos en un cazo el vino, el azúcar, la mostaza y la miel y lo mantenemos templado.

Precalentamos el horno a 170 ºC.
Pinchamos los clavos de olor en los rombos y ponemos el jamón en una bandeja de horno.
Horneamos a la misma temperatura durante 35 minutos más o menos.

Durante el asado y con ayuda de una cuchara, lo vamos regando (Cada 5 minutos) con el jarabe del cazo hasta que se acabe.

Una vez fuera del horno lo dejamos reposar durante diez minutos y lo decoramos con cerezas en almíbar.
Para servirlo lo cortamos en lonchas y acompañamos de unas peras en almíbar rellenas de frutas rojas en vino u otra guarnición de tu gusto.

De la  salsita resultante ni os cuento el aroma y sabor...

P. S.
Esta receta forma parte de las recetas especialmente guardadas y elaboradas en mi casa desde hace más de dos décadas, gracias a mi tía Adela que me la enseñó y desde entonces no he dejado de hacerla en ocasiones especiales y no tan especiales ya que su elaboración es super fácil y además de tener un estupendo contraste de sabores, es un regalo para la vista!
     

CARACOLAS MARINERAS

Ni a posta me sale... después de la entrada anterior de caracoles terrestres, hoy toca caracola marinera!
Ahora que comienza el buen tiempo ya va siendo hora de preparar cenitas en la terraza y si son con algo de glamour, mejor que mejor.
Las caracolas de hojaldre podemos hacerlas incluso el día anterior y tenerlas preparadas solo a falta del relleno (la masa sigue quedando crujiente incluso después de dos días).

INGREDIENTES PARA LAS CARACOLAS: (los del relleno más abajo)

- Masa de hojaldre
- semillas de sésamo blanco y negro
- 1 yema de huevo para pincelar
- Conos de acero para formar las caracolas
- Mantequilla o margarina para engrasar los conos.

Precalentamos el horno a 180 ºC y en posición arriba y abajo.
Engrasamos los conos con un poco de margarina (nos va a facilitar la tarea a la hora de desmoldar el hojaldre).
Cortamos la masa de hojaldre en tiras y vamos enrollando alrededor del cono (yo algunos los he hecho empezando a enrollar por la parte de arriba y otros al revés).

Los vamos colocando en la bandeja del horno y sobre el papel que traen para este fin.

Batimos la yema de huevo y los pincelamos (así nos quedarán con un bonito color dorado).

Los espolvoreamos con las semillas de sésamo y metemos la bandeja al horno hasta que estén dorados.

Sacamos del horno y dejamos que se templen, desmoldamos con cuidado y dejamos que se enfríen por completo antes de rellenarlos.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO: (en este caso marinero, pero con rellenos dulces tendrás un postre estupendo y no apto para la operación bikini, jejeje!).

- Maiz  dulce en grano

- Langostinos cocidos y cortados 

- Atún en aceite

 - Lechuga 

- Salmón ahumado también en tiras

Mayonesa o salsa rosa.

Una vez bien mezclados todos los ingredientes del relleno y con ayuda de una cucharita vamos rellenando las caracolas y adornando a nuestro gusto.

Ahora a disfrutar de estas caracolas marineras y con sabor a mar ¡como tiene que ser!

¡Buen comienzo de semana!

CARACOLES DE PASTA BRISA

¡Estos caracoles no son nada lentos pues se preparan en menos tiempo del que yo tardo en explicarlo y como una imagen vale más que mil palabras, voy a poner el paso a paso y verás que sencillo y rápido es preparar este original aperitivo!

INGREDIENTES:
- pasta brisa o masa de hojaldre también vale (con el hojaldre los caracoles no quedarán tan bien definidos)
- Palillos de dientes

SUGERENCIAS DE RELLENO: 
- Sobrasada
- Jamón dulce y queso rallado
- Olivada
- Nutella
- Mantequilla de cacahuete, etc.

ASÍ SE HACE:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Cubrimos la lámina de la pasta brisa con los rellenos de nuestra elección  y cortamos a lo largo en tiras de un dedo de grosor más o menos.

Enrollamos y antes de llegar al final, le damos la vuelta al rollito de forma que el relleno quede en la parte inferior ¡es mejor verlo!.

Partimos por la mitad los palillos de dientes y los  pinchamos en la pasta a modo de antenas, jejeje!.

Cubrimos la bandeja del horno con papel de alumino u otro especial para este fin y colocamos los caracoles dejando un poco espacio entre ellos, sobre todo si es masa de hojaldre la que utilizáis, porque crecen más.

Metemos la bandeja en el horno hasta que estén dorados (no demasiado).

CONSEJO:
Tener las cervecitas preparadas para el aperitivo y comerse los caracoles antes de que se coman ellos nuestras plantas, este de la foto se escapó y ¡casi acaba con la maceta entera!

¡FELIZ FINDE Y DISFRUTAD A TOPE!

P. S.
Sobre el  atrezzo de caracoles que aparecen en la foto: Se trata de conchas fósiles de caracoles chapa y aprovecho para aportar mi granito de arena a favor de su protección, ya que se trata de una especie endémica y muy amenazada en Andalucía, está catalogada dentro del Libro Rojo de los Invertebrados de Andalucía y su captura es sancionable debido a que se hallan en peligro de extinción.

CUPCAKES DE CARAMELOS DE VIOLETA

Nuevas flores en mis jardineras ¿serán violetas?

Por el aroma y el color yo diría que sí, pero habrá que probarlas, luego os cuento...

INGREDIENTES: (para la masa, salen 12 cupcakes)
- 125 gr de mantequilla sin sal (consistencia pomada)
- 150 gr de harina de trigo
- 2 huevos
- 150 gr de azúcar blanco
- 50 gr de caramelos de violeta + 25 ml  de agua (para hacer el sirope)
- 1 cucharadita de levadura Royal
- Colorante violeta o rojo y azul.

INGREDIENTES: (Para el buttercream)
-  125 gr de mantequilla sin sal (consistencia pomada igual que para la masa)
- 200 gr de icing sugar (o, en su defecto, azúcar glas)
- 50 gr de caramelos de violeta + 25 ml de agua  (para el sirope)
- Colorante.
RELLENO:
- Mermelada de pétalos de violeta  (opcional).

ASÍ SE HACE: ( Precalentamos el horno a 180º C y en posición arriba y abajo).
Ponemos un cazo con los caramelos y el agua a fuego medio y movemos hasta que los caramelos estén disueltos, una vez hecho el sirope lo reservamos para que se vaya enfriando un poco.
El otro sirope para el  buttercream lo haremos más tarde (porque si se enfría demasiado se caramelizará de nuevo).

En un bol tamizamos la harina junto a la levadura.

En otro bol batimos (con las varillas eléctricas) la mantequilla junto al azúcar hasta que estén bien integrados los ingredientes.

Añadimos los huevos de uno en uno y una vez bien mezclado incorporamos los ingredientes del otro bol tamizados.

Añadimos el sirope y el colorante y ya está lista la masa para llenar las cápsulas de papel.

Llenamos los moldes 3/4 partes  de su capacidad, los ponemos en la bandeja metálica especial de magdalenas para que no pierdan la forma y metemos en  el horno a la misma temperatura del precalentado  durante 18 minutos.

Una vez fuera del horno, dejamos que reposen durante 5 minutos en la bandeja metálica y luego los ponemos a enfríar sobre una rejilla hasta que estén completamente fríos.
Mientras se enfrían, hacemos el 2º sirope y el buttercream.

ASÍ SE HACE:
Con las varillas batimos la mantequilla junto al icing sugar (tamizado también) durante 2 o 3 minutos y añadimos el 2º sirope (frío) junto al colorante y volvemos a batir hasta obtener una crema homogénea
(2 minutos más).

 Los rellenamos con mermelada de pétalos de violeta y...

Con ayuda de una manga pastelera, los decoramos con el buttercream y... ¡ listos para ver si son violetas esas flores de mi jardinera!

Ahora sí que puedo decir que efectivamente son violetas,  que están riquísimas y el aroma....

¡Mejor que las pruebes!

GAZPACHO DE SANDIA

¡Un refrescante y rico gazpacho para cargarnos de energía y empezar la semana con alegría!

Ingredientes:

- 1/2 kg de sandía ( pelada y sin pepitas)

- 1/2 kg de tomates maduros

- 80 g de pimiento rojo

- 1 diente de ajo (sin el germen del centro)

- 3 cucharadas de aceite de oliva 

- 1 cucharada de vinagre y sal.

Preparación:

Lavamos y cortamos los tomates, añadimos la sandía cortada y sin pepitas junto al pimiento y el ajo, lo trituramos todo y agregamos el aceite, el vinagre y la sal y batimos de nuevo. 

Pasamos la crema por el chino con el fin de eliminar las pieles y las semillas del tomate.

Rectificamos de sal y metemos en la nevera hasta la hora de servirlo.

Sugerencia: servir acompañado de bolitas de sandía y unas hojas de menta.
¡Súper colorido y refrescante!