GALLETAS NAVIDEÑAS DE CHOCOLATE

Queridos navegantes: a pocos días de la Navidad y seguro que pensando ya en menús y entretenimientos para los más pequeños de la casa.

Hoy os traigo una sugerencia la mar de dulce, diversión asegurada con el amasado y decoración de galletas, eso sí, que luego también ayuden a limpiar 😜

Ingredientes:
- 250 g de mantequilla sin sal (en punto pomada)
- 475 g de harina
- 40 g de cacao puro Valor
- 175 g de azúcar glas
- 1 huevo "L" a temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de jengibre molido y 1 cucharadita de canela.

Elaboración:

Con ayuda de los ganchos de amasar, batir la mantequilla junto al azúcar.

Agregar el huevo y batir hasta integrarlo completamente.

En un bol grande tamizar la harina junto a las especias.

Incorporar en tres o cuatro veces, al final cuando la masa se haga una especie de migas, dejamos los ganchos y amasamos con las manos hasta que este bien integrada la harina.

Formamos tres bolas, cubrimos con film y dejamos en el frigo durante 10 minutos.

Para estirar la masa, le he quitado una porción a cada bola porque era demasiado grande la plancha.

Colocar la masa entre una lámina de papel de horno doblado por la mitad y con ayuda del rodillo estirar con un grosor de 4mm.

Colocar sobre una bandeja y repetir la operación hasta estirar toda la masa (yo he sacado 5 planchas).

Conservar en el frigo durante 2 horas (es suficiente, pero también lo puedes hacer el día anterior y el resultado es mejor aún). 

Precalentar el horno a 180ºC.

Ahora sí ¡a cortar galletas con nuestros cortadores Navideños!

Colocarlas sobre la bandeja cubierta con una lámina de silicona o con papel de hornear.

Hornear durante 10 minutos (ya sabéis que cada horno es distinto).

Una vez fuera las dejamos reposar en la bandeja durante 3 o 4 minutos antes de pasarlas a una rejilla metálica para que acaben de enfriarse completamente.

 Bueno y ya puesta... no me he resistido a preparar unas cuantas galletitas de cristal.

Truco para que no oxiden los cortadores metálicos y una vez limpios, se colocan en una bandeja de horno y cuando acabemos de hornear las galletas, aprovechando el calorcito se secarán completamente (cuidado a la hora de sacarlos).

¡Un poco de azúcar glas por encima y listo nuestro nevado y dulce arbolito de Navidad!

¡FELIZ NAVIDAD! 🎄😘

BAKLAVA ROLLS

Queridos navegantes:

¡Hoy os traigo tarea para el finde! se trata de un postre de origen turco, perfumado deliciosamente con agua de azahar y con una textura crujiente que te enamorarán desde el primer bocado.

¡Rumbo al palacio de las mil y una noches!

Ingredientes: para 9 rulos = 18 medias hojas y un molde de 28x7x19 cm
- 1 envase de masa filo (trae 250 g, sobra alguna hoja).
- 200 g de mantequilla clarificada*

Ingredientes para el almíbar:

- 175 g de azúcar

- 125 ml de agua

- 1 ramita de canela

- 2 cucharadas de zumo de limón

- 2 cucharadas de agua de azahar.

Elaboración:

Calentar en un cazo todos los ingredientes menos el agua de azahar (lo añadiremos al final para que no pierda aroma).

Llevar a ebullición y dejar 10 minutos hirviendo a fuego suave para que se haga el jarabe, al final agregar el agua de azahar y retirar del fuego.

Dejar enfriar y retirar la canela. 

Conservar en el frigo hasta su uso.

Ingredientes para el relleno:
- 50 g de pistachos al natural pelados (+ 50 g para la decoración final)
- 50 g de nueces
- 2 cucharadas de piñones
- 1 cucharada sopera de canela
- Unas gotas de agua de azahar (opcional).
Elaboración:
Triturar todo junto (menos los 50 g de pistachos para la decoración que los picaremos solos.)
No ha de quedar demasiado molido, agregar la cucharada de canela y mezclar bien.
¡Listo el relleno!

*Mantequilla clarificada:

Calentar en un cazo a fuego lento la mantequilla, ir retirando la espuma que se forma en la superficie con ayuda de un colador o una cuchara y una vez fundida retirar el cazo del fuego y verter en un vaso.

Reposar 10 minutos y verter en otro vaso con cuidado de que no caiga nada de los restos blancos del fondo (sólidos lácteos). 

Precalentar el horno a 175ºC y pincelar con un poco de mantequilla el fondo del molde.

Doblar por la mitad (como si fuese un libro) las hojas de masa filo y con ayuda de unas tijeras cortarlas.

Pincelar una de ellas con la mantequilla clarificada, colocar otra hoja encima y volver a pincelar.

espolvorear por toda la superficie dos cucharadas del relleno, repartiéndolo bien.

Ahora viene lo bueno, necesitamos una madera, palito, o lo que sea, para formar los rulitos 😅 y os cuento de dónde he sacado el mío " la necesidad agudiza el ingenio " 

Pues se lo he robado directamente a mi orquídea preferida y es que tiene dos, o sea que este p'a mí 😇

Después de lavarlo bien, lo he envuelto en papel film y al lío!

Lo colocamos en la parte inferior de la hoja y enrollamos completamente.

Ahora intentamos llevar al centro toda la masa ayudándonos con las dos manos a la vez, así quedará plegado (ver foto).

Sacamos el palito con cuidado y colocamos el rollito en el molde.

Repetir operación (9 veces) para este molde.

Con ayuda de un cuchillo bien afilado, cortar de manera que quede cada rollito divido en 4 o 5 porciones.

Pincelar toda la superficie con la mantequilla clarificada restante y hornear hasta que estén doraditos (45-50 minutos).

Retirar del horno y "bautizar" con el almíbar frío, música celestial ese chisporroteo por el contraste de temperaturas que presagian algo rico, rico.

Reposar hasta que se enfríe y decorar con los pistachos picaditos o con cualquier otro fruto seco.
Conservar en el mismo molde cubierto con papel de alumino u otro envase hermético y en el frigo si son muchos días. Conserva la textura crujiente durante dos o tres semanas, pero no te van a durar tanto! 😋

¡Feliz finde para todos!

MILHOJAS DE NATA Y CREMA PASTELERA

Queridos navegantes: 

Hoy os sugiero unas sencillas y clásicas milhojas (para eso quería más cantidad de crema pastelera). 😋

¡Rumbo a la receta!

Ingredientes:
- 1 plancha de hojaldre rectangular ó 2 según el tamaño de los cortes (hay que contar tres capas para cada milhojas).
- Azúcar blanquilla o azúcar glas.

Relleno:
- Nata montada  (la mía vegetal) o merengue
- Crema pastelera.

Para cubrir: 
Chocolate fundido, azúcar glas, pistachos pelados y picados o almendras tostadas y picadas, arándanos... ¡Viva la imaginación!

Elaboración: Precalentar el horno a 180ºC.

Para preparar la plancha de hojaldre hay varias maneras y todas son válidas, yo en esta ocasión he utilizado ésta: 

Estirar un poco el hojaldre (conservando el papel que trae) con la ayuda de un rodillo, pinchar con un tenedor y espolvorear con azúcar blanquilla, también puede ser azúcar glas.

Cortar en rectángulos de la medida deseada y colocar sobre la bandeja del horno, cubrir con papel de hornear y colocar encima una plancha metálica o bien otra bandeja para que haga de peso y no suba mucho.

Introducir en el horno y hornear hasta que el hojaldre esté dorado y el azúcar caramelizado (15 minutos aproximadamente). Retirar la bandeja del horno y dejar con el peso encima 10 minutos más, así mantendrá mejor la forma.

Dejar enfriar completamente antes del relleno.

¡Hora del relleno! 

1º- capa de hojaldre

2º- crema pastelera

3º- capa de hojaldre 

4º nata montada

5º tapa de hojaldre.

Decorar con hilitos de chocolate fundido y espolvorear frutos secos picaditos por encima y espolvorear las otras con azúcar glas.

Otras van rellenas sólo de crema pastelera.

Para todos los gustos. 😊

¡Me lo pido! 😋

TARTA DE MANZANA ESPECIADA

Queridos navegantes:

Hoy os sugiero una tarta de manzana  de textura crujiente y aromática, especiada y con la suavidad que le aporta la manzana ¿Quién se resiste?

Ingredientes y elaboración tartaleta:
- 1 lámina de masa quebrada - pasta brisa.
Precalentar el horno a 180ºC.
Forrar el molde (de 20 cm) presionando bien y pinchar con un tenedor.
Cubrir la base con el papel de hornear (con el que viene envuelto) y rellenar la base con legumbres o arroz  para que hagan de peso y no suba la masa (a esto se llama hornear en blanco o lo que es lo mismo, sin relleno), así la masa resultará más crujiente.
Hornear durante 15 minutos aproximadamente (vigilar siempre).
Una vez fuera del horno, retirar el papel junto a las legumbres y dejar atemperar antes de rellenarla.

Ingredientes compota de manzana:
- 4 manzanas
- 100 ml de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de anís estrellado en polvo (opcional).

Elaboración compota de manzana:

Poner todos los ingredientes en un cazo al fuego y cocer hasta que el azúcar esté bien disuelto y la manzana tierna.

Colar para retirar todo el líquido y triturar con ayuda de un tenedor.

Ingredientes crema pastelera: 

- 1 litro de leche de coco u otra

- 200 g de azúcar

- 4 yemas de huevo

- 100 g de Maizena

- Piel de limón, una rama de canela y unas vainas de cardamomo (o cualquier aromatizante de nuestro gusto).

Elaboración crema pastelera

Para esta receta podemos utilizar la crema una vez que la retiremos del fuego y se enfríe un poco.

Precalentar el horno a 180ºC.

Una vez prehorneada y atemperada la masa, rellenamos la base con la compota de manzana. 

Cubrimos con la crema pastelera (con estas cantidades y el tipo de molde que he utilizado me ha sobrado para otra preparación que voy a hacer).

Horneamos durante 40-45 minutos (hasta que esté doradita).

Retirar y dejar enfriar, cubrir con film y conservar en el frigo (mejor de un día para otro).

A la hora de servir podemos espolvorear la tarta con canela molida (opcional).

¡Al rico aromaaaaa!