HOJALDRITOS SALADOS Y ROSAS DE SALAMI

Queridos navegantes:

Llegó el fin de semana y una cosa que no perdonamos en casa es la hora del vermut, o sea, un aperitivo "gracioso" acompañado de un vinito, cerveza, vermut o lo que te apetezca 😋.

Lo mejor de este aperitivo es que cada uno lo puede tunear a su manera con los ingredientes de su gusto tanto de relleno como los de arriba, yo hay veces que lo hago vegetariano simplemente cambiando las salchichas por una veganas y también utilizo para el relleno un cremoso de Violife en lugar de queso de untar.    

    

Sugerencia de ingredientes:

- 2 láminas rectangulares de masa de hojaldre

- Aceitunas verdes, aceitunas negras (sin hueso ambas), espárragos trigueros, salchichas veganas o no, cebolla morada, etc.

Para el relleno nos vale cualquier untable (yo en otras ocasiones le he puesto uno de verduras asadas que me encanta), e incluso podemos mezclarlos con queso de untar.

En esta ocasión he preparado un aromático pesto con albahaca, nueces, dos dientes de ajo, sal y un poco de aceite (no mucho).

Precalentar el horno a 180ºC durante 10 minutos y en posición arriba y abajo.

Preparar todos los ingredientes cortándolos en trozos o por la mitad las aceitunas.

Extender el untable (o los untables), en mi caso crema vegana y encima un poco de pesto, no hay que rellenar mucho.

Cubrir con la otra lámina de hojaldre, cortar en cuadritos y con la ayuda de un mortero o vaso, presionar un poco para hacer el hueco donde pondremos los ingredientes que hemos preparado.

Pinchar toda la superficie con un tenedor, para que no suba mucho y pincelar con un huevo batido.

Espolvorear por encima con semillas de sésamo y trocitos de romero fresco (opcional).

Colocar encima los ingredientes que hemos preparado de manera bonita. 😇

Introducir la bandeja en el horno y hornear hasta que estén dorados (15/20 minutos, dependiendo del horno).

Colocar la bandeja sobre una rejilla y separar cuando estén templados o fríos, si hemos hecho bien los cortes, nos resultará muy sencillo.

Os dejo otra idea  y ahora sí ¡hora del aperitivo!

    ¡Feliz fin de semana! 🌷

TALLARINES DE CALABACÍN CON PESTO DE AGUACATE

Mis queridos navegantes ¡Ya tocaba una nueva entrada! y no es que haya dejado de cocinar, porque es obvio que tenemos que alimentarnos, pero cada vez me da más pereza el editar las fotos y luego publicar, la parte positiva es que tengo pendientes un montón de nuevas recetas y que me comprometo a darles salida en breve.

Hoy para empezar y para que no os de mucha pereza os traigo una rece muy sencilla, sana y rápida de preparar. Espero que os guste!

Ingredientes:

- 2 calabacines

Pesto:

- 2 aguacates

- 2 cucharadas de piñones

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 2 o 3 dientes de ajo

- 10 hojas de albahaca

- El zumo de 1/2 limón

Al gusto: sal y pimenta o shichimi togarashi.

Para el pesto:

Triturar en el vaso de la batidora todos los ingredientes (podemos añadir más aceite para obtener una textura a nuestro gusto).

Mezclar y rectificar de aliños (en caso necesario) y conservar cubierto en el frigo.

Los tallarines de calabacín si no se dispone del "aparatejo" podemos hacerlos cortando el calabacín en láminas longitudinales y una vez superpuestas se vuelven a cortar también a lo largo.

Salpimentarlos, añadir un par de cucharadas de aceite a la sartén y rehogarlos no más de dos minutos.

Una vez emplatados acompañar con el pesto y... 

¡A disfrutar!

ALITAS DE POLLO ( 2 recetas)

Queridos navegantes:
Seguro que habéis preparado en más de una ocasión unas ricas y crujientes alitas al horno, pero igual no con esta marinada 😋😇.

Si os gustan mejor las alitas fritas os dejo también otra receta rápida y sabrosa.

¡Espero que os gusten!

Ingredientes para las alitas al horno:

- 6 alitas de pollo 
- 2 cucharadas* de salsa Hoisin o Teriyaki
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- Sal y Shichimi togarashi  u otro picante molido de nuestro gusto.
- Salsa de tamarindo (opcional para acompañar).
* Cucharadas soperas.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC en posición arriba y abajo.
Mezclar todos los ingredientes en un bol y marinar las alitas  (lavadas y cortadas por la mitad) durante 15 minutos.
Retirar del marinado (conservarlo para después) y colocarlas sobre la bandeja cubierta con papel de horno.
Hornear durante 20 minutos, retirar del horno para darles la vuelta y pincelar con el marinado que hemos reservado.
Hornear durante 10 minutos más o menos hasta que se doren (según horno).

Servir con salsa de nuestro gusto: barbacoa, teriyaki, mostaza y miel o salsa de tamarindo que les aporta un sabor agridulce, picante y aromático (en mi caso) y semillas de sésamo.

Un poco de arroz blanco o patatas fritas, una buena ensalada y ya tenemos lista la comida.

¡A comer! 😋

Para las alitas glaseadas necesitamos: (cantidades al gusto)

- 5 o 6 alitas (cortadas por la mitad)

- 4 cucharadas de mermelada de naranja amarga (la mía casera)

- 75 ml de agua o de zumo de naranja

- unas ramitas de romero fresco (o seco)

- Cilantro en polvo, sal y aceite de oliva para freírlas.

Elaboración:

Aliñar las alitas con un poco de cilantro molido y salar al gusto.

Dorarlas en el aceite junto a las ramitas de romero.

Agregar la mermelada y el agua (o el zumo).

Reducir un poco la salsa hasta que estén bien glaseadas.

Servir y comer antes de que se enfríen 😇.

HUMMUS DE GARROFÓN

Queridos navegantes:

Hoy os sugiero un rico y sano aperitivo cuyo ingrediente principal es imprescindible en la paella Valenciana y cuyo origen se remonta a la cultura Azteca, se llama garrofón y también se la conoce por: judía de Lima, habón, judión Valenciano, etc.  

Una legumbre de piel fina y una textura muy cremosa que la hace ideal para el hummus que vamos a preparar hoy y que vamos a acompañar de otra receta aún más fácil y rápida.

¿Te apuntas?

Ingredientes: (al gusto)

 - 1 vaso grande de garrofón cocido y escurrido (yo lo he comprado congelado y lo he cocido durante 10 minutos aproximadamente (hasta que esté tierno).

- 1 cucharada sopera de tahini (pasta de sésamo)

- 1 diente de ajo pelado

- Zumo de limón al gusto y opcional

- 1 cucharada de aceite de oliva o un poco de agua para mejorar la textura

- Comino y sal.

También:

- Semillas variadas de sésamo para espolvorear por encima, comino molido, pimentón picante y un chorrito de aceite.

- Crudités de verduras y tostaditas.

Una imagen vale más que mil... Todo muy sencillo!

El ceviche... aún más 😋😂

Necesitamos una lata de mejillones al natural + su jugo, zumo de lima, cebolla morada, tomate, pimiento y unas ramitas de cilantro fresco. Salpimentar y añadir el puntito de picante al gusto (yo le he puesto piri-piri).

¡Feliz fin de semana!

HELADO PUMPKIN SPICE

Queridos navegantes:

A pesar de estar en primavera, hoy ha amanecido lloviendo y con el cielo de un color gris más propio del otoño que del tiempo primaveral que se esperaría en esta época. 

Por eso al postre veraniego que hoy me apetecía preparar le he dado un toque otoñal y ha sido todo un acierto, resultando un helado cremoso y especiado muy rico.

Espero que os guste.

Ingredientes:

- 125 g de puré de calabaza

- 125 g de leche condensada vegana o no

- 150 g de "nata de coco"

- 1,5 cucharadita de especias "pumpkin spice"

- Molde de silicona para hacer helados o un único recipiente para formar bolas de helado.

Así de sencillo:

Montar con las varillas eléctricas la "nata de coco".

Agregar la leche condensada y las especias.

Batir bien y por último incorporar el puré de calabaza.

Una vez bien mezclados todos los ingredientes repartir en los moldes o en el molde (si hemos elegido esta opción).

Introducir en el congelador hasta que estén congelados.

Si hemos elegido la opción de un sólo recipiente (aunque este helado no se cristaliza), podemos retirarlo a la media hora y batir de nuevo repitiendo un par de veces la operación.

Sugerencia de presentación:

Espolvorear por encima canela molida o especias "pumpkin spice" y regar con sirope de caramelo o...

sirope especiado 😋.

¡La otra versión! 

Al ataque ¡antes de que se derrita!

EDAMAME ESPECIADO

Queridos navegantes:

Hoy os traigo una sugerencia para el aperitivo que seguro que ya conocéis, pero después de la cantidad de veces que lo preparo en casa  merecía una 2ª publicación 😊.

Ya han pasado cuatro años desde que publiqué la primera receta de:  "Hummus de edamame"  y desde entonces, es raro que no tenga una o dos bolsas en el congelador de esta deliciosa legumbre.

El edamame es la preparación de las vainas de soja que han sido recolectadas aún sin madurar totalmente y resulta un aperitivo muy sano y lleno de propiedades antioxidantes gracias a los altos niveles de isoflavonas que posee, además es fuente de calcio, hierro y proteínas de origen vegetal y ¡no contiene glúten!

Con esta leguminosa también se elaboran: tempeh, tofu, bebidas de soja, etc.

¡Espero que os guste!

Ingredientes: (aumentar cantidades en proporción o al gusto)

- 1/2 bolsa de edamame congelado 

- 1/2 cucharada de cebolla en polvo

- 1/2 cucharada de ajo en polvo

- 1 cucharadita de semillas de sésamo (yo he mezclado de tres clases)

- 1/4 de cucharadita de chile molido (opcional)

- 3 Cucharadas de salsa de soja

- 1 cucharada de aceite de girasol u otro suave.

Así de sencillo:

Cocer el edamame sin descongelar en agua hirviendo con sal durante 5 o 6 minutos (depende si te gusta más o menos al dente).

Escurrir y rehogar en una sartén con el aceite y todas las especias.

Después de 2 minutos verter la salsa de soja y mezclar bien.

¡Listo para consumir!

Espolvorear con más sésamo y a la mesa!

Abrir la vaina con los dientes y comer sólo las semillas 😋.

Se pueden comer directamente recién escurridos, sin rehogar y aderezados con zumo de limón y sal en escamas o remojados en una salsa de soja u otra de tu gusto.

¡Feliz domingo!

CUSTARD POWDER HALWA (Cuajada de natillas)

Navegando por la gastronomía hindú me he encontrado con este postre tan bonito como rico y fácil de preparar, y lo mejor de todo es que los ingredientes son bastantes comunes en nuestras despensas, algo que no pasa con todas las recetas que publico (mea culpa 😇), pero es lo que tiene ser una  "catapucheros" y es que me encantan todos los ingredientes gastronómicos del mundo mundial, aunque a veces me cueste encontrarlos... ¡Gracias Internet!

Ingredientes:

- 250 g de azúcar

- 50 g de preparado para hacer natillas o flan

- 1 cucharadita de cardamomo molido

- 50 ml de ghee o de mantequilla clarificada*

- 425 ml de agua 

- 1 cucharada de almendras al natural + para la deco al gusto 

- 1 cucharada de pistachos + para la deco

* Calentar la mantequilla hasta que se derrita completamente (yo lo hago en un vaso y utilizo el micro, pero con muchísimo cuidado, porque puede saltar y pringar todo 😅). 

Lo dejo reposar y cuando estén separadas las dos capas (proteína y grasa), retiro la parte amarilla, o sea, la grasa y descarto la parte blanca que queda en el fondo.

No tiene el sabor del ghee, pero se prepara antes.

Preparación:

Diluir el preparado para natillas en 200 ml de agua fría.

Poner un cazo al fuego con el azúcar y 225 ml de agua y preparar un almíbar.

Cuando el azúcar esté completamente disuelto bajar el fuego y verter la mezcla de natillas y agua.

Remover de continuo hasta que la preparación espese un poco.

Verter la mantequilla (o el ghee).

Seguir removiendo y reducir un poco el fuego.

Agregar la cucharadita de cardamomo y los frutos secos.

Mezclar todo bien y cuando comience a separase de las paredes de la sartén, estará listo para verter en un recipiente pincelado con un poco de la mantequilla clarificada (así no se pegará luego).

Espolvorear por encima una mezcla de almendras y pistachos picados al gusto (también vale anacardos)

Tapar el recipiente y conservar en el frigo hasta que solidifique (en un par de horas estará listo).

A la hora de servir, cortamos y decoramos con un pistacho o anacardo encima y también podemos colocarlos en cápsulas de papel para más facilidad a la hora de consumir.

🌹 ¡Feliz fin de semana! 🌹