PERLAS DE TAPIOCA "PUMPKIN SPICE"

Queridos navegantes:

No es la primera vez que publico una receta con este ingrediente y es que las perlas de tapioca te enamoran o las odias (porque no a todo el mundo le gusta la textura gelatinosa de estas coquetas y vistosas perlas), en mi caso fue amor a primera vista y hasta polos he "fabricado" con ellas 😇😋

Os dejo los enlaces de otras recetas por si queréis entreteneros un rato.

Bubble tea 1ª parte

Bubble tea 2ª parte

Polos de perlas de tapioca

Ingredientes para el puré de calabaza especiado:

- 225 g de calabaza (yo preparo bastante cantidad para congelar y así la tengo preparada para más recetas).

- 1 rama de canela

- 2 cucharadas de azúcar moreno o panela

- 1 cucharadita de  Mezcla de especias para pastel de calabaza

- Anís estrellado opcional.

Para las perlas de tapioca:

- 50 g de puré de calabaza

- 50 g de almidón de yuca (tapioca, mandioca) + la cantidad para rebozar las perlas.

Así se hace:

Cubrir la calabaza con agua y añadir todos las especias y el azúcar.

Cocerla hasta que esté tierna, colar y triturar (se puede añadir un poco del caldo de cocción también)

Poner el puré en un recipiente apto para microondas y añadir dos cucharadas del almidón.

Mezclar bien y calentar al micro durante 20/25 segundos (este paso de calentar la mezcla es necesario para la textura final de la masa).

Mezclar de nuevo y agregar el almidón restante, amasar formando una bola y cubrir con film para que no se reseque mucho.

Se puede añadir una cucharadita más de almidón si vemos que aún se nos pega en las manos, pero no pasarse, porque corremos el riesgo de que quede demasiado dura la masa.

Formar las perlas no demasiado grandes y las vamos echando en un recipiente con un poco de almidón de tapioca para luego rebozarlas y que no se peguen (aunque yo tengo pajitas especiales para bubble tea, si las haces muy grandes se quedarán dentro 😅). 

Una vez rebozadas, colar con ayuda de un colador para retirar el exceso del almidón y listas para la olla!

Poner abundante agua en un cazo y cuando comience a hervir, incorporar las perlas y cocer a fuego medio durante 25 minutos.

Retirar del fuego, tapar y dejar reposando durante 15 minutos.

Colar, refrescar bajo el grifo y remover con una cucharita para retirar la especie de gelatina que se ha formado al cocerlas.

Ya están listas para ser utilizadas, pero si vas a tardar un poco, es mejor que las conserves con un poco de sirope, para que no se peguen.

Mientras se cuecen las perlas, podemos preparar la leche con calabaza especiada ( os dejo el enlace con los ingredientes y el paso a paso) Pumpkin spice latte.

Si te gusta el té, puedes añadir el que más te guste también, pero hoy quería compartiros tal cual yo lo he preparado y que resulta delicioso (en la próxima receta que compartiré en breve, ya van acompañadas también de té).

¡Unos cubitos de hielo y a disfrutar!

¡Me encanta la textura tan especial que tienen las perlas de tapioca!

BOLAS DE PULPO

Queridos navegantes:

Llegó el finde de nuevo y eso significa ¡aperitivo rico!

El de hoy es de los más repetidos en mi casa, pero a veces cambio el relleno e incluso lo tengo apto para vegetarianos y otro también  "Megarizado", o sea, de color rosa!  😇

La receta es muy sencilla, cunde mucho y puedes tenerla preparada hasta con tres días de antelación.

Y lo mejor es que puedes rellenarlas de cualquier cosa: carne, pescado, vegetales, soja texturizada, etc. 

 

Ingredientes: (cantidades al gusto)

- 2 Patatas cocidas con su piel y trituradas (mejor a mano, porque la batidora le da una textura algo pegajosa al puré).

- 1 Pata de pulpo cocida (yo utilizo un envase ya preparada) 

- 1/2 cebolleta picadita

- Ají amarillo en pasta (opcional,  pero le da un sabor picantito al puré bastante rico)

- Pimentón dulce y picante

- Aceite de oliva aromatizado con pimentón y mahonesa también aromatizada con una cucharadita de pimentón.

Así de fácil:

Cocer las patatas con la piel en agua y un poco de sal, retirar la piel y hacerlas puré.

Agregar la pasta de ají amarillo y mezclar bien.

Rehogar en un poco de aceite de oliva la cebolleta picadita, añadir el pulpo, salpimentar y agregar el pimentón a tu gusto (yo le pongo de los dos), remover un par de minutos y listo el relleno!

Cortar tantos cuadrados de film transparente como bolas vayamos a hacer.

Pincelar el film con un poco de aceite y formar encima una especie de tortilla ayudándonos de las manos (no se pega nada).

Colocar una cucharada del relleno en el centro y con ayuda del film cerrarlo hacia arriba y cerrando como si fuese un caramelo (mejor ver fotos 😅).

Conservar en el frigo hasta su uso (mínimo un par de horas para mejor textura).

A la hora de llevarlas a la mesa, tenemos dos opciones: calentar un minuto en el micro o dejarlas así frías, las dos ricas!

Servir acompañado con salsa de tu gusto (yo, con mahonesa aromatizada con pimentón dulce y picante, y unas pipetas de aceite de oliva también aromatizado con pimentón) y semillas variadas de sésamo ¡ah! un poco de guacamole que estaba por ahí pululando ¡también al plato!

¡Hora del aperitivo!

¡Feliz domingo!

TORTILLITAS CRUJIENTES DE TAPIOCA

Queridos navegantes:

Os sugiero de nuevo una receta que ya publiqué hace tiempo, aunque en esta ocasión he utilizado al astro rey para secar las tortillitas y dejar en paz a mi sufrido horno 😊😅.

Espero que os gusten porque tienen un color bastante coqueto ¿verdad?

Os dejo también la otra receta: 

Receta al horno

Ingredientes: (cantidad al gusto, con medio vaso salen por lo menos 10 tortillitas).

- Perlas de tapioca pequeñas 

Si queremos que sean de algún color, sólo tenemos que teñirlas con tintes alimentarios (mejor naturales, yo he utilizado el líquido de la remolacha cocida para darles ese tono tan pink 😇).

También se pueden saborizar con ajo en polvo, pimienta, hierbas provenzales, etc. 

Así de fácil:

Poner 1 l de agua en un cazo y cuando comience a hervir incorporar las perlas de tapioca, remover para que no se peguen al fondo y cocer hasta que estén transparentes, no importa que tengan un puntito blanco en el centro (luego se acabarán de hacer).

Verter en un colador y ponerlo bajo el grifo hasta que estén sueltas.

Colocar en un vaso y añadir el líquido de la remolacha (si las queremos rosas).

Remover y dejar reposar durante 10 minutos.

Colar de nuevo, cubrir una bandeja con una lámina de silicona y formar tortitas planas pequeñas.

Dejar secar al Sol hasta que estén completamente secas (en mi caso con cuatro horas ha sido suficiente).

 

Freír las tortillitas en aceite de oliva suave o de girasol y ojo, porque a veces salpican un poco.

Se inflan rapidísimo en segundos (yo las hago de una en una para que no se me quemen).

Una vez retiradas del aceite, colocar sobre papel de cocina, aunque afortunadamente no quedan aceitosas para nada.

En esta ocasión las he acompañado con unas rodajitas de pulpo  a la plancha con salsa de pimentón picante y semillas de sésamo también picantes 😊.

Pronto más ideas para aperitivos ricos 😋

HOJALDRITOS SALADOS Y ROSAS DE SALAMI

Queridos navegantes:

Llegó el fin de semana y una cosa que no perdonamos en casa es la hora del vermut, o sea, un aperitivo "gracioso" acompañado de un vinito, cerveza, vermut o lo que te apetezca 😋.

Lo mejor de este aperitivo es que cada uno lo puede tunear a su manera con los ingredientes de su gusto tanto de relleno como los de arriba, yo hay veces que lo hago vegetariano simplemente cambiando las salchichas por una veganas y también utilizo para el relleno un cremoso de Violife en lugar de queso de untar.    

    

Sugerencia de ingredientes:

- 2 láminas rectangulares de masa de hojaldre

- Aceitunas verdes, aceitunas negras (sin hueso ambas), espárragos trigueros, salchichas veganas o no, cebolla morada, etc.

Para el relleno nos vale cualquier untable (yo en otras ocasiones le he puesto uno de verduras asadas que me encanta), e incluso podemos mezclarlos con queso de untar.

En esta ocasión he preparado un aromático pesto con albahaca, nueces, dos dientes de ajo, sal y un poco de aceite (no mucho).

Precalentar el horno a 180ºC durante 10 minutos y en posición arriba y abajo.

Preparar todos los ingredientes cortándolos en trozos o por la mitad las aceitunas.

Extender el untable (o los untables), en mi caso crema vegana y encima un poco de pesto, no hay que rellenar mucho.

Cubrir con la otra lámina de hojaldre, cortar en cuadritos y con la ayuda de un mortero o vaso, presionar un poco para hacer el hueco donde pondremos los ingredientes que hemos preparado.

Pinchar toda la superficie con un tenedor, para que no suba mucho y pincelar con un huevo batido.

Espolvorear por encima con semillas de sésamo y trocitos de romero fresco (opcional).

Colocar encima los ingredientes que hemos preparado de manera bonita. 😇

Introducir la bandeja en el horno y hornear hasta que estén dorados (15/20 minutos, dependiendo del horno).

Colocar la bandeja sobre una rejilla y separar cuando estén templados o fríos, si hemos hecho bien los cortes, nos resultará muy sencillo.

Os dejo otra idea  y ahora sí ¡hora del aperitivo!

    ¡Feliz fin de semana! 🌷

TALLARINES DE CALABACÍN CON PESTO DE AGUACATE

Mis queridos navegantes ¡Ya tocaba una nueva entrada! y no es que haya dejado de cocinar, porque es obvio que tenemos que alimentarnos, pero cada vez me da más pereza el editar las fotos y luego publicar, la parte positiva es que tengo pendientes un montón de nuevas recetas y que me comprometo a darles salida en breve.

Hoy para empezar y para que no os de mucha pereza os traigo una rece muy sencilla, sana y rápida de preparar. Espero que os guste!

Ingredientes:

- 2 calabacines

Pesto:

- 2 aguacates

- 2 cucharadas de piñones

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 2 o 3 dientes de ajo

- 10 hojas de albahaca

- El zumo de 1/2 limón

Al gusto: sal y pimenta o shichimi togarashi.

Para el pesto:

Triturar en el vaso de la batidora todos los ingredientes (podemos añadir más aceite para obtener una textura a nuestro gusto).

Mezclar y rectificar de aliños (en caso necesario) y conservar cubierto en el frigo.

Los tallarines de calabacín si no se dispone del "aparatejo" podemos hacerlos cortando el calabacín en láminas longitudinales y una vez superpuestas se vuelven a cortar también a lo largo.

Salpimentarlos, añadir un par de cucharadas de aceite a la sartén y rehogarlos no más de dos minutos.

Una vez emplatados acompañar con el pesto y... 

¡A disfrutar!

ALITAS DE POLLO ( 2 recetas)

Queridos navegantes:
Seguro que habéis preparado en más de una ocasión unas ricas y crujientes alitas al horno, pero igual no con esta marinada 😋😇.

Si os gustan mejor las alitas fritas os dejo también otra receta rápida y sabrosa.

¡Espero que os gusten!

Ingredientes para las alitas al horno:

- 6 alitas de pollo 
- 2 cucharadas* de salsa Hoisin o Teriyaki
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- Sal y Shichimi togarashi  u otro picante molido de nuestro gusto.
- Salsa de tamarindo (opcional para acompañar).
* Cucharadas soperas.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC en posición arriba y abajo.
Mezclar todos los ingredientes en un bol y marinar las alitas  (lavadas y cortadas por la mitad) durante 15 minutos.
Retirar del marinado (conservarlo para después) y colocarlas sobre la bandeja cubierta con papel de horno.
Hornear durante 20 minutos, retirar del horno para darles la vuelta y pincelar con el marinado que hemos reservado.
Hornear durante 10 minutos más o menos hasta que se doren (según horno).

Servir con salsa de nuestro gusto: barbacoa, teriyaki, mostaza y miel o salsa de tamarindo que les aporta un sabor agridulce, picante y aromático (en mi caso) y semillas de sésamo.

Un poco de arroz blanco o patatas fritas, una buena ensalada y ya tenemos lista la comida.

¡A comer! 😋

Para las alitas glaseadas necesitamos: (cantidades al gusto)

- 5 o 6 alitas (cortadas por la mitad)

- 4 cucharadas de mermelada de naranja amarga (la mía casera)

- 75 ml de agua o de zumo de naranja

- unas ramitas de romero fresco (o seco)

- Cilantro en polvo, sal y aceite de oliva para freírlas.

Elaboración:

Aliñar las alitas con un poco de cilantro molido y salar al gusto.

Dorarlas en el aceite junto a las ramitas de romero.

Agregar la mermelada y el agua (o el zumo).

Reducir un poco la salsa hasta que estén bien glaseadas.

Servir y comer antes de que se enfríen 😇.

HUMMUS DE GARROFÓN

Queridos navegantes:

Hoy os sugiero un rico y sano aperitivo cuyo ingrediente principal es imprescindible en la paella Valenciana y cuyo origen se remonta a la cultura Azteca, se llama garrofón y también se la conoce por: judía de Lima, habón, judión Valenciano, etc.  

Una legumbre de piel fina y una textura muy cremosa que la hace ideal para el hummus que vamos a preparar hoy y que vamos a acompañar de otra receta aún más fácil y rápida.

¿Te apuntas?

Ingredientes: (al gusto)

 - 1 vaso grande de garrofón cocido y escurrido (yo lo he comprado congelado y lo he cocido durante 10 minutos aproximadamente (hasta que esté tierno).

- 1 cucharada sopera de tahini (pasta de sésamo)

- 1 diente de ajo pelado

- Zumo de limón al gusto y opcional

- 1 cucharada de aceite de oliva o un poco de agua para mejorar la textura

- Comino y sal.

También:

- Semillas variadas de sésamo para espolvorear por encima, comino molido, pimentón picante y un chorrito de aceite.

- Crudités de verduras y tostaditas.

Una imagen vale más que mil... Todo muy sencillo!

El ceviche... aún más 😋😂

Necesitamos una lata de mejillones al natural + su jugo, zumo de lima, cebolla morada, tomate, pimiento y unas ramitas de cilantro fresco. Salpimentar y añadir el puntito de picante al gusto (yo le he puesto piri-piri).

¡Feliz fin de semana!