¿POSTRE O APERITIVO?

Queridos navegantes:

Hoy os sugiero una receta con la que seguro vais a sorprender a vuestros comensales y sobre todo a los más pequeños cuando vean que de postre toca... cerveza y morcilla! 😉

Un postre que sacará más de una sonrisa y que gustará a todos.

Ingrediente para la "cerveza espumosa" 

- Gelatina de naranja

Ingredientes y elaboración "morcilla":

 - Morcilla de chocolate

En esta ocasión le he puesto pistachos en lugar de nueces y almendras 😋

Así de fácil:

Preparar la gelatina según las instrucciones del fabricante.

De los 500 ml resultantes, separar 150 ml y colocarlo en una botella o recipiente que tenga tapa para poder taparlo bien (reservarlo a temperatura ambiente hasta su uso).

Verter los 350 ml restantes en los vasos o jarritas y conservar en el frigo durante un par de horas.

Para hacer la espuma:

Batir enérgicamente el recipiente bien tapado donde tenemos la gelatina (líquida) que hemos reservado y con ayuda de una cuchara retirar la espuma que se forma en la superficie y colocarla encima de los vasitos (ya a punto de solidificarse). 

Volver a introducirlos en la nevera hasta que estén completamente solidificadas (dependerá del tamaño de los vasos).

Mejor prepararlo el día de antes. 

¡Llegó la hora del postre!

¡Las mini jarritas son una monada!

¡Feliz domingo para todos!

COCA DE CALABAZA

Queridos navegantes, hoy toca Coca de calabaza, sencilla, tradicional, aromática y muy esponjosa.

Ideal para el desayuno o merienda o para los dos porque sale una señora coca con las proporciones que os voy a dar 😊

Ingredientes:

- 400 g Puré de calabaza

- 400 g de azúcar

- 400 g de harina 

- 4 huevos "L"

- 150 ml de aceite de girasol

- 1 sobre de levadura Royal (16 g)

- 4 sobres de gasificante (2 blancos + 2 morados)

- Azúcar y canela molida 

- Almendras laminadas (opcional).

Sugerencia: molde rectangular 40x25 

Así de sencillo:

Precalentar el horno a 170ºC

Tamizar juntas: harina, levadura y gasificante y reservar.

Batir los huevos junto al puré de calabaza y el azúcar.

Añadir el aceite e incorporar la mezcla de harina que hemos reservado.

Mejor añadirla en dos o tres veces y batir hasta que no tenga grumos.

Cubrir el molde con papel de horno y engrasarlo con un poco de aceite de girasol.

Verter la masa y espolvorear con azúcar y canela molida al gusto.

Cubrir con las almendras laminadas y hornear durante 40 minutos aproximadamente (dependerá del horno y del molde).

La calabaza le aportará además de jugosidad un precioso color.

Confieso que la mayoría de las fotos las he hecho con la boca llena... 

No he resistido la tentación! 😋

HUEVOS RELLENOS DE PATÉ DE ANCHOA

Mis queridos navegantes, hoy para comenzar la semana os sugiero una receta sabrosa y muy versátil. 

Os dejo los enlaces de varios rellenos para que podáis elegir el que más os guste 😊

Otras ideas:

- Huevos rellenos de paté de salmón.

- Huevos rellenos de guacamole .

- Huevos marmolados rellenos de ventresca.

Ingredientes:

- Huevos duros*

- Salsa de soja dulce

- 1/2 cucharadita de salsa de ostras (opcional)

- Paté de anchoas o cualquier otro relleno.

Para acompañar: Huevo hilado, tostaditas y wasabi.

*Llenamos un cazo con agua (en cantidad suficiente para cubrir por completo los huevos), ponemos al fuego y cuando comience a hervir introducimos los huevos con ayuda de una cuchara (para que no se rompan), dejamos cocer 10-12 minutos. Enfriar y pelar.

Colocamos los huevos duros (por separado) en un recipiente (mejor copa) y los cubrimos con la salsa de soja dulce y la salsa de ostras (si has elegido esa opción).

Dejar reposar 12 horas o incluso más si quieres el color más oscuro.

Cortar "bonito" y retirar las yemas.

Machacarlas con un tenedor y agregar el paté poco a poco y en cantidad suficiente para que tenga una textura cremosa para poder rellenar los huevos con la manga pastelera.

Una vez rellenos los conservaremos en el frigo hasta la hora de servir.

Cubrir la base del recipiente donde vayamos a servirlo con el huevo hilado, colocar el huevo relleno y a la mesa!

Sugerencia:

Acompañar con un poquito de wasabi y una buena cerveza fresquita 😋

Unas semillas de sésamo negro le aportarán también textura y color.

CESTITAS DE PLÁTANO VERDE CON CEVICHE

Queridos navegantes:

¿Quién dice que en Almería no llueve? O sea, que hoy en muchos de los hogares de la provincia serán las migas las que presidan la mesa y yo rebelde como siempre 😇 se me ha antojado para hoy un aperitivo que no puede ser más exótico y veraniego. 

¡Pues rumbo a la cocina y a elaborar mi antojo!

Ingredientes para las cestitas:

- 1  plátano macho (plátano verde)
- 1/2 cucharada de semillas de chía (opcional)
- El zumo de 1/2 limón
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal.
- Moldes de silicona pequeños (de magdalenas).

Ingredientes para el relleno:

- Gambas frescas (o cocidas)

- 1/2 cebolla morada

- 1 tomate 

- Cilantro fresco (al gusto)

- Zumo de limón o de lima

- Sal y pimienta.

Pelar y cocer las gambas en abundante agua hirviendo con sal ( con o sin la cáscara 1 minuto).

Escurrir, dejar enfriar y reservar.

Elaboración de las cestitas:

Pelar el plátano macho, cortarlo en trozos y ponerlo en una olla cubierto de agua.

Añadir el zumo de limón, el aceite (1 cucharada) y sal al gusto.

Cocerlo hasta que esté tierno (15 minutos aproximadamente).

Escurrir el agua y machacar con un prensa patatas o con un tenedor.

Agregar el diente de ajo rallado junto a las semillas de chía y la cucharada de aceite restante.

Mezclar bien. 

Pincelar los moldes de silicona con un poco de aceite y cubrir con la masa forrando el molde por dentro.

Precalentar el horno a 200ºC.

Hornear durante 25 minutos hasta que estén doraditas, retirar las cestitas del molde y volver a hornear 5 minutos más, para que queden crujientes.

Enfriar sobre una rejilla y mientras preparar el relleno.

También podemos formar las cestitas con la ayuda de un exprime limones.

Formar una bolita con la masa y envolverla con film transparente para que no se pegue.

Freír hasta que estén doradas.

Para el relleno:

Cortar en cubitos la cebolla y el tomate.

Agregar el cilantro picado y aliñar con la pimienta molida, el zumo de limón y la sal.

Incorporar las gambitas y mezclar bien.

Rellenar las cestitas (retirando antes el líquido del aliño).

Otra sugerencia de relleno 😋

¡Y... otra más!

Coronar con una gambita ¡y listo!

FLANES DE CEBOLLA CARAMELIZADA (2 RECETAS)

Queridos navegantes:

Puede parecer un postre, pero en realidad se trata de unos flanes de cebolla caramelizada con un contraste de sabores bastante sorprendente (sobre todo la 2ª receta que parecen de chocolate 😍).

Fríos están buenísimos, lo que los hace perfectos para llevar de pícnic a cualquier lugar o para un buffet casero de esos que tanto me gustan. 

Ingredientes:

- 6 huevos

- 2 cebollas

- Aceite de oliva (suficiente para cubrir la base de la sartén)

- Sal

- 1 cucharada de azúcar (opcional).

Elaboración:

Pelar y cortar en juliana las cebollas.

Espolvorear con un poco de sal  y pocharlas en una sartén con el aceite a fuego lento.

Cocer durante 25 o 30 minutos agregar la cucharada de azúcar (opcional), remover y mantener al fuego hasta que estén caramelizadas (5 minutos más).

Precaución de que no se quemen, porque amargan bastante 😅

Precalentar el horno a 200ºC.

Batir los huevos, salar y añadir la cebolla caramelizada (templada o fría). 

Untar los moldes de silicona con un poco de aceite y verter la mezcla.

Hornear durante 20 minutos (dependerá de los moldes y del horno).

Dejar templar antes de desmoldarlos y listos para adornarlos con unos tomatitos cherrys (en mi caso).

2ª receta: 

La única diferencia son los dos ingredientes que vamos a añadir a la cebolla.

Para dos cebollas:

- 3 cucharadas de azúcar moreno o panela

- 25 ml de reducción de vinagre balsámico Pedro Ximénez (u otro).

Elaboración:

Pochar las cebollas a fuego lento (cortadas en juliana) en 3 cucharadas de aceite.

Cuando estén transparentes, agregar el azúcar y seguir cocinando durante 20 minutos más.

Finalmente añadir la reducción de vinagre, remover bien y cocer 5 minutos más (o hasta que el líquido se haya evaporado por completo).

Dejar templar un poco antes de añadirla a los 6 huevos batidos y salados al gusto.

Verter en los moldes de silicona (engrasados) y hornear lo mismo que la anterior receta.

Unos flanes para disfrutar con un buen vinito en el aperitivo del finde 😋🍷