"PANNA COTTA" DE LIMÓN

Queridos navegantes:

Aquí está la receta que os comentaba en la anterior publicación y para la cual preparé la crema de limón.

De nuevo recurro a uno de los postres más repetidos en casa y aunque tengo publicadas "panna cottas" de casi todos los sabores y colores, no podía faltar la de sabor a limón (aún me quedan más sabores 😅 

Con la textura sedosa y el sabor y aroma que le aporta la crema de limón le pongo una de las notas más altas de todas sus compañeras. 

¡No dejéis de probarla!

Ingredientes:

- 250 ml de preparado de soja o nata

- 250 ml de leche de coco u otra

- 60 g de azúcar

- 4 hojas de gelatina neutra

Unas gotas de aroma de limón de Sicila u otro.

- Crema de limón (opcional).

Preparación:

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 4 o 5 minutos.

Calentar a fuego medio el preparado de soja (o nata) junto a la leche y el azúcar.

Dejar que hierva un minuto, retirar del fuego e incorporar las hojas de gelatina bien escurridas con las manos.

Remover bien para que se integren en la preparación y aromatizar.
Retiramos del fuego y dejamos templar.

Vertemos en los vasitos, cubrimos con film y conservamos en la nevera (mejor de un día para otro).

Cubrimos con unas cucharadas de crema de limón y lista para servir.

Me resisto a no decorarla un poquito. 😇

¡A disfrutarla!

¡En breve más sabores!

CREMA DE LIMÓN

Queridos navegantes:

Hoy he preparado una crema cuajada de limón que me va a servir para acompañar la siguiente receta que publicaré en breve.

Existen muchísimas variantes de lemon curd, unas con huevo y otras sin huevo, con o sin mantequilla, utilizando Maizena como espesante, de diferentes texturas dependiendo si son para rellenar o para untar y además de mil sabores dependiendo del cítrico o fruta que utilicemos. 

Ingredientes:

- 125 ml de zumo de limón colado

- 60 g de azúcar

- 1 cucharada de ralladura de limón

- 60 ml de agua

- 25 g de Maizena

- 2 o 3 cucharadas de leche vegetal o no

- Colorante alimentario amarillo (opcional).

Así se hace:

Diluir la Maizena en el agua y añadir el colorante (si has elegido esa opción).

Verter el zumo, agregar la ralladura y el azúcar.

En un cazo, poner a calentar la preparación a fuego lento.

Cuando comience a hervir incorporar la leche removiendo bien, retirar del fuego y dejar templar.

Si no vamos a utilizarla, cubrir con film y enfriar hasta su uso, pero si vamos a utilizarla para relleno u otra preparación, no hay que dejarla mucho en la nevera, porque corremos el riesgo de que se solidifique un poco (algo fácil de arreglar, se calienta un poco en el micro y volverá su cremosidad).

Lista para acompañar la siguiente receta...

ARROZ CON LECHE Y ¡FELIZ DÍA DE LA MADRE!

Queridos navegantes:

Hoy por ser un día tan especial, he querido vestir el postre para la ocasión y me ha salido un arroz con leche con un sutil aroma a rosas y bien engalanado que para eso es el Día de la Madre.

Muchísimas felicidades a todas las mamás del mundo mundial, a las de aquí y a las del más allá y por supuesto a la mía que es una madre espectacular en todos los sentidos y a la que hoy en especial le dedico el postre, tan dulce y elegante como ella. 

¡Felicidades mamá! 🌷💐.

Ingredientes:

- 500 ml de leche (vegetal o no)

- 100 g de arroz de grano redondo

- 2 cucharadas de sirope de agave (azúcar o cualquier edulcorante de tu gusto)

- 1/4 de cucharadita de aroma de rosa 

- Colorante alimentario rosa.

Elaboración:

Lavar y cocer el arroz en agua que apenas lo cubra.

Cuando haya absorbido el agua,  iremos agregando la leche en dos o tres veces y sin dejar de remover.

Cuando esté tierno, retiramos del fuego y agregamos el sirope mezclando bien.

Aromatizamos, teñimos y vertemos en los vasitos, esperamos a que se temple un poco y cubrimos con film.

Conservamos en el frigo hasta la hora de servir.

                                                                               🌼🌹🌷

MERMELADA DE LIMÓN

Queridos navegantes:

¡Seguimos con los limones! ya sabéis el dicho "Si la vida te da limones, pide tequila y sal" 

Pues bien, además de tomarnos el chupito, 😇 hoy he preparado una mermelada de lo más casero y que además me va a servir para hacer otra preparación.

Ingredientes para 1 tarro de mermelada:

- 5 limones hermosos y a ser posible caseros o ecológicos

- 100 ml de agua

- 328* g de azúcar 

- 20 ml de Limoncello  (opcional).

Así se prepara:

Lavar y secar bien los limones.

Pelar y cortar la piel en tiritas finas de 3 de los 5 limones.

La parte blanca de estos limones no amarga mucho y por eso no la he retirado del todo.

Colocar en un cazo y exprimir el zumo de esos limones que hemos pelado + el de otro de los dos restantes.

El último limón lo cortamos en rodajitas y cada una de ellas en cuartos, añadirlo también al cazo y verter el agua.

Cocer a fuego medio durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Retirar y pesar.

*Los 328 g de la preparación son los que nos dará el peso de azúcar que tenemos que añadir.

Perfumar con el Limoncello y mezclar bien.

Colocar de nuevo al fuego y seguir cociendo durante 20 minutos más, pero si vemos que se consume el sirope, lo retiramos antes (dependerá del fuego al que cocinemos).

Retirar y aún caliente llenamos el tarro donde vayamos a conservarlo. 

Cerrar bien (o mejor no 😊) ¡queda la cata!

Aquí estaba casi recién elaborada y aún templada.

La textura se solidifica un poco cuando se enfría, pero tampoco queremos una gelatina.

Desayuno, merienda o a cucharada limpia. 😋

Pronto publicaré alguna receta que se prepara con la mermelada de limón.

TRUFAS DE LIMÓN

¡Y seguimos con las trufas! en esta ocasión con sabor a limón y con el toque dulce que le aportan los dátiles. 

No necesitan más presentación, para los amantes de los sabores cítricos os dejo la receta y espero que os guste.

Ingredientes: (salen 14 bolitas)

- 150 g de anacardos naturales

- 5 dátiles sin hueso

- La ralladura de 1 limón mediano

- 1 o 2 cucharadas de su zumo colado

- 2 cucharadas soperas de coco rallado + el suficiente para rebozar.

Elaboración:

Lavar muy bien el limón, secarlo y rallar la piel.

Cortar en trozos los dátiles.

Triturar los anacardos y añadir el coco rallado, los dátiles, la ralladura y la cucharada de zumo de limón.

Volver a triturar todo junto hasta obtener una masa que podemos modelar con las manos (se puede añadir más zumo, pero no pasarse).

Podemos teñir con un poco de colorante alimentario amarillo (opcional).

Formar las trufas y rebozarlas en abundante coco rallado.

¿Qué tal con un chupito de limoncello casi helado?

TRUFAS DE "QUESO"

Queridos navegantes:

Ya sabéis mi afición por las recetas versátiles en las cuales podemos cambiar sabores y colores a nuestro antojo y dependiendo de nuestros gustos gastronómicos. En la receta de hoy he cambiado el ingrediente principal ¡ahí es nada! y es que las trufas de queso de untar o de cualquier tipo de queso las hemos visto y probado mil veces (yo no, porque no tomo lácteos, excepto la mantequilla 😊). El día que descubrí que existía una crema para untar vegana y de sabor y textura muy parecidas al queso de untar no me lo pensé dos veces y tengo unas cuantas tarrinas en el frigo para preparar varias recetas que no me atrevía a preparar antes al no gustarme el ingrediente principal. 

El descubrimiento se llama "CREMOSO" de Violife y es 100% vegano. 

¡Rumbo a la cocina!

Ingredientes que he utilizado, pero podéis elaborarlas con los ingredientes que más os gusten:

Trufas con nuez y pistachos:

- 2 cucharadas soperas colmadas de CREMOSO

- 2 cucharadas de nueces picaditas

- Pimienta negra molida

- Pistachos triturados (no demasiado) para rebozar.

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes, cubrir con film y dejar reposar en el frigo una hora, así podremos formar mejor las trufas.

Formar las bolitas, rebozar con los pistachos y servir.

2ª sabor:

Mezclar dos cucharadas grandes de CREMOSO y añadir la latita de salmón bien escurrida y machacada con un tenedor.

Aromatizar con un poco de eneldo seco y mezclar. 

Cubrir y dejar también reposar un poco en el frigo.

Formar las bolitas y rebozarlas con semillas de sésamo variado o con semillas de amapola.

Servimos con tostaditas o con cualquier tipo de pan para poder untar y disfrutar de estas trufas sabrosonas. 😋

Un aperitivo rápido de preparar, vistoso y sobre todo muy rico y sano.

¡Buen comienzo de semana!

Receta hummus

HUMMUS "MEXICANO" Y TRUFADO

 Queridos navegantes:

Nueva sugerencia de aperitivo para el fin de semana. Sencillo y rápido de preparar el hummus es de las recetas más repetidas en casa y por eso de vez en cuando me gusta prepararlo con nuevos sabores y en esta ocasión he querido (siempre con permiso de los puristas 😇) cambiarle la nacionalidad añadiendo un poco de sazonador para guacamole y a su compañero de plato lo he vestido de gala perfumándolo con trufa rallada. Todo un éxito que tenía que compartirlo con vosotros.

Ingredientes:

- 200 g de garbanzos en conserva, lavados y escurridos

- 2 cucharadas soperas de salsa tahini* (ver receta al final)

- 1 diente de ajo

- Zumo de limón  (1/2)

- 2 cucharadas de sazonador para guacamole

- 2 cucharadas de trufa rallada

- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante

- 2 cucharadas de aceite (opcional)

- 2 cucharadas de agua o más hasta obtener la textura perfecta (no pasarse)

- Sal y pimienta al gusto (al final)

- Semillas de sésamo.

Así de sencillo:

Triturar todo junto menos el sazonador y la trufa rallada.

Cuando tengamos la textura deseada, dividimos en dos partes y a una la sazonamos con las especias para el guacamole y a la otra parte le añadimos la trufa, mezclamos bien en ambos casos y cubrimos con un film.

Conservamos en el frigo hasta la hora de servir. Yo suelo utilizar una manga pastelera con boquilla decorativa.

Cestitas de maíz, crudités de verdura, tostaditas y a "aperitivear".

*Salsa tahini:

- Semillas de sésamo crudas o tostadas (si son crudas hay que pasarlas un poco por la sartén).

- Aceite de oliva o de girasol (a tu gusto) en la cantidad necesaria para triturar mejor.

- Sal (opcional, yo no le pongo).

Triturar hasta formar una crema espesa y listo!

Añadir mas o menos aceite hasta lograr la textura deseada.

Aunque se conserva durante varias semanas en el frigo, yo suelo guardarlo en tarritos esterilizados.