CUPCAKES DE PANDAN

Querida madre:

Otro año y por muchísimos más te felicito con las mismas palabras de siempre y que tanto significado tienen para nosotras, la de risas que nos hemos pegado a costa de ellas y es que soy incapaz de felicitarte ya de otro modo, por eso hoy... ¡Mami, te traigo flores! seguro que en dulzura no te ganan, pero están hechas con todo el amor del mundo.

¡Muchísimas felicidades mamá! 🌹💝

Ingredientes: (6 cupcakes)

- 60 g de mantequilla

- 100 g de azúcar 

- 100 g de harina + 1 cucharadita de levadura Royal (tamizadas)

- 50 ml de leche (la mía vegetal)

- 1 huevo "L"

- 1/2 cucharadita de pasta concentrada de pandan.
Ingredientes y elaboración del buttercream.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclar la mantequilla junto al azúcar (con las varillas eléctricas).

Agregar el huevo y batir hasta que esté bien integrado.

Incorporar la mitad de la harina y mezclar.

Verter la leche y cuando esté bien combinado, agregar la harina restante.

Aromatizar y teñir con el pandan.

Verter la masa en las cápsulas de papel (2/3 de su capacidad) y estas a su vez en el molde metálico para magdalenas. Hornear durante 20 minutos (aproximadamente).

Una vez fuera del horno, retirar de la bandeja y dejar enfriar sobre la rejilla hasta que se enfríen completamente antes de decorarlos.

¡Ahora sí que llegó mi momento!

¡A cubrir de dulces y coloridas flores los cupcakes!

🌸🌷 ¡Feliz cumpleaños mamá! 🌺❤

PAPAYA RELLENA DE GELATINA DE COCO Y PANDAN (II)

Queridos navegantes:

Hasta que no acabe todo el envase de la pasta concentrada de pandan, no voy a parar 😂.

Espero no aburriros con esta locura mía de "pandanizar" todas las recetas que se presten y, con la excusa de que no se me estropee el dichoso botecito (cosa que dudo), sigo pensando a cuáles les puede sentar de maravilla el color verde.

        

Ingredientes: (para dos sabores)

- 1 papaya grande cortada por la mitad y sin semillas

- 500 ml* de bebida de arroz y coco  

- 1/2 cucharadita de pasta concentrada de pandan (para 250 ml)

- 100 g de azúcar 

- 2 sobres de agar- agar.

* Si sobra preparación, podemos rellenar un molde de silicona para bombones  o vasitos.

Elaboración y otra receta con gelatina. 

Retirar del fuego y aromatizar la mitad (250 ml con el pandan).

Pronto más recetas, que aunque son bien distintas, tienen un ingrediente en común.

 ¡Adivina cuál es!

GARBANZOS CON TOMATE

Queridos navegantes, hoy os sugiero una receta sencilla (de ingredientes y de elaboración), pero no por ello menos buena 😋  ¡Nos vamos directamente a prepararla!

Ingredientes:
- 1 bote grande de garbanzos en conserva (570 g)
- 1 cebolla pequeña
- Tomate frito (500 g aproximadamente)
- Taquitos de jamón serrano (90 g)
- Perejil fresco picado
- Pimentón dulce
- Ajo granulado
- Comino molido.

Así de fácil:
Colar los garbanzos y pochar la cebolla picada en un poco de aceite de oliva .
Agregar los garbanzos, remover bien y cocinar un par de minutos.
Añadir los taquitos de jamón y las especias (no pongo cantidades, al gusto de cada uno), mezclar y cocer otros dos minutos.
Incorporar el tomate frito y tapar la sartén, cocinar a fuego lento hasta que estén a nuestro gusto de tiernos y espolvorear un poco de perejil fresco picado.

¡Listo y calentito!

CREMA DE MANTEQUILLA CON HARINA (Ermine buttercream).

Mis queridos navegantes:

Aunque ya he publicado varios post con diferentes tipos de buttercreams, no he podido resistirme a compartir otra de las recetas de la crema de mantequilla, porque estoy segura que más de uno/a no ha intentado ni prepararla al ver que entre los ingredientes incluye una especie de "crema de harina cocida" algo que puede parecernos bastante raro, pero lo cierto es que el resultado es tan sorprendente que seguro que pasa a ser una de las buttercreams que más voy a utilizar de ahora en adelante ya que resulta menos empalagosa y con una textura ligera, aterciopelada, suave, cremosa... 😋💗 ¡Una verdadera delicia!

Ingredientes para decorar 10 cupcakes aproximadamente (dependerá del tipo de adornos):
- 225 ml de leche (vegetal la mía)
- 250 g de mantequilla sin sal (consistencia pomada)
- 150 g de azúcar glas (tamizado) o azúcar blanquilla*
- 60 g de harina
- Aromas y colorantes al gusto.

Elaboración y paso a paso:

Separar 100 ml de la leche y diluir la harina.

Calentar en un cazo la leche restante y cuando esté templada, retirar del fuego y  agregar poco a poco la mezcla de harina sin dejar de mezclar con las varillas manuales.

Colocar de nuevo al fuego y cocer hasta que espese, verter en un recipiente y tapar con film bien pegado a la superficie, dejar enfriar completamente.

Con ayuda de las varillas eléctricas, batir la mantequilla junto al azúcar glas hasta que estén bien integradas y tengan una textura esponjosa (5 minutos aproximadamente).

Agregar la masa de harina y batir durante otros 5 minutos (cuidado si la acabas de sacar del frigo, porque puede cortar la mantequilla, algo fácil de arreglar batiendo hasta que se ligue de nuevo), tampoco debe de estar templada, pues corremos el riesgo de que derrita la mantequilla.

Agregar aromas o colorantes al gusto y ya podemos rellenar las mangas pasteleras para decorar, rellenar o cubrir nuestras tartas o cupcakes. 😋 

Muy pronto la receta de los cupcakes para los cuales elaboré esta esponjosa y suave buttercream.

* Si utilizamos azúcar normal:
Calentar juntas la leche, el azúcar y la harina removiendo sin parar hasta obtener la consistencia de una bechamel espesa, lo demás igual.

ÉCLAIRS PANDAN-AGUA DE AZAHAR

Queridos navegantes, de nuevo recurro a uno de los postres más versátiles y publicados en mi blog: "Los éclairs".

Hoy vienen ataviados con los colores blanco y verde para celebrar el día de Andalucía, y para darles un poco de alegría y salero los he rellenado con nata montada aromatizada y teñida con pandan, y para el glaseado blanco (apenas perceptible en las fotos, pero sí en el sabor 😋) he optado por el agua de azahar y de nuevo pasta de pandan para la glasa verde, dando como resultado unos éclairs festivos y muy bien perfumados. 

Rumbo a la receta y ¡Feliz Día de Andalucía! 

Ingredientes para la masa:
- 3 huevos
- 125 ml de agua
- 120 g de harina (tamizada)
- 65 g de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de azúcar + 1pellizco de sal.

Ingredientes para el relleno:
- Nata para montar (la mía vegetal)
- 1/2 cucharadita de pasta concentrada de pandan.

Para el glaseado:

- Azúcar glas (tamizada)

- Agua

- Pasta concentrada de pandan (verde)

- Agua de azahar (blanco).

Elaboración del relleno:
Montar la nata y agregar 1/2 cucharadita de pasta de pandan.
Colocar en una manga pastelera con boquilla rizada y conservar en el frigo.

Elaboración de la glasa: (2 sabores)
Tan sencillo como mezclar azúcar glas e ir añadiendo agua muy poco a poco hasta obtener la textura deseada, aromatizar con pandan una de ellas y la otra con agua de azahar.
Conservar en el frigo hasta la hora de decorar los éclairs.

Elaboración y horneado de la masa.

Una vez fríos, los cortamos por la mitad y los rellenamos con la nata montada.

Decorar con las glasas y listos para la sesión de fotos!

Verde que te quiero verde. 

Verde viento. Verdes ramas.

El barco sobre la mar...

GOFRES DE PIMIENTO AMARILLO

Queridos navegantes:

Por fin la receta de unos gofres que sirvieron para un aperitivo "finsemanero" y que ya habréis adivinado que son salados. 😊

De vez en cuando hay que darle uso a todos esos "aparatitos" que tenemos ocupando sitio en los armarios y que algunos de ellos sólo se han disfrutado en una receta (en mi caso).

Os dejo el enlace de la otra receta (dulce).

Para acompañarlos preparé un socorrido y sabroso hummus de calabaza con pasta de miso. 

Ingredientes para el hummus de calabaza:  

- 175 g de calabaza asada (hornear junto al ajo a 200ºC durante 20 minutos), o cocida

- 100 g de garbanzos cocidos

- 1 cucharada de pasta de miso blanco  (shiro miso)

- 1 cucharada de tahini

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 diente de ajo

- El zumo de 1/2 limón.

Así de sencillo:

Una vez asada la calabaza, dejar templar y triturar junto a los demás ingredientes.

Rectificar de sal en caso necesario (la pasta de miso le aportará bastante sabor). 

Cubrir con film y conservar en el frigo hasta su consumo.

Ingredientes para la masa:

- 200 g de pimiento amarillo (verde o rojo)

- 125 ml de preparado de soja o de leche (se puede añadir más si queda demasiado espesa)

- 125 g de harina

- 1 huevo

- 8 g (1/2 sobre) de levadura Royal (u otra)

- 25 g de mantequilla fundida y fría 

- 1 cucharada de queso rallado (opcional).

Así de fácil:

Triturar todos los ingredientes juntos y pasar por un colador no demasiado pequeño (con el fin de retirar las pieles del pimiento.

Verter de nuevo en el vaso de la batidora e incorporar la harina en varias veces y mezclar (también se puede batir a mano y agregar más harina o leche dependiendo de la textura obtenida.

Antes de enchufar la gofrera, pincelar con un poco de aceite, enchufar y esperar a que se caliente.

Verter la masa con cuidado de no rebosar los moldes y cerrar la tapa.

Cocer durante 3 minutos, abrir la tapa y retirar con cuidado, con ayuda de un tenedor salen muy bien.

Dulces o salados , o mejor aún... ¡los dos!