GALLETAS NAVIDEÑAS DE CRISTAL DE CARAMELO

Queridos navegantes:

Con las Navidades casi a la vuelta de la esquina ha llegado el momento de volver a amasar y hornear aromáticas galletas como si no hubiera un mañana, yo por mi parte me he propuesto que a partir del día 10 de diciembre no voy a tocar ni un solo utensilio "galletil" ni nada que se le parezca 😇.

Tengo un par de recetas que os compartiré en breve y luego a disfrutar y a viajar para ver a la familia y volver a disfrutar de lugares que cuando uno vive en ese sitio no sabe apreciar lo hermosos que son.

Me imagino que a todo el mundo le pasará igual, yo por ejemplo después de vivir media vida en Madrid es ahora cuando lo veo con "ojos de turista" y disfruto de rincones que antes ni me fijaba; también me ha pasado con otras ciudades y luego al volver después de años es cuando realmente me fijo en detalles que antes no percibía.

Si lo trasladamos a las personas pasa exactamente lo mismo, por eso vamos a disfrutar de la compañía de amigos y familia porque no sabemos cuanto tiempo vamos a poder seguir haciéndolo (sin ser catastrofista ¡eh!).

A preparar los ingredientes y a buscar manos pequeñitas que seguro que estarán encantadas de ayudar a preparar deliciosas galletas navideñas y a disfrutar de una tarde en mutua compañía.

 Ingredientes y elaboración de la masa

Ingredientes nuevos:

- 1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza 

- Caramelos duros triturados y glasa ( la he preparado con agua y azúcar glas, pero puedes prepararla con clara de huevo en lugar  de agua).

También necesitaremos bolitas de azúcar metalizadas u otros adornos de tu gusto (sprinkles).

 

Los peces del villancico no pueden faltar nunca en mis galletas navideñas. 🐟🐠🎅

 

"PANNA COTTA" DE FRUTA DE LA PASIÓN

Queridos navegantes:

Os presento a la "panna cotta" más presumida de mi colección; las hay más navideñas, más refrescantes, más sofisticadas, más cafeteras, más exóticas, más otoñales, más chics, más tropicales, más románticas, .... pero la que hoy os muestro es la más "elegante y presumida" de la colección y además posee una virtud gastronómica que me atrae bastante: la combinación dulce con ácido es simplemente... os dejo a vosotros que le pongáis el adjetivo cuando la preparéis.

¡Rumbo a la receta!

Ingredientes para 5 vasitos o copas (dependerá del tamaño del recipiente que elijas).

- 250 ml de preparado de soja para cocinar  (o de nata)

- 200 ml de leche vegetal o no

- 150 g de pulpa de fruta de la pasión (natural o congelada), 50 g para la panna cotta y 100 para el sirope

- 2 cucharadas de azúcar + 1 cucharada para el sirope.

- 4 hojas de gelatina neutra.

Preparación:

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.

Calentar en un cazo la leche vegetal junto al preparado de soja y las dos cucharadas de azúcar, remover y cuando comience a hervir, retirar el cazo del fuego y añadir la gelatina bien escurrida, remover hasta que se disuelva bien y agregar los 50 ml de pulpa de fruta colados para retirar las semillas (luego podemos añadirlas al sirope también, a mí personalmente me encantan).

Mezclar bien y verter en las copas o vasitos.

Cuando estén templados, cubrir con film y conservar en el frigo hasta que cuajen (con 4 horas es suficiente, aunque yo siempre los dejo más).

Para preparar el sirope:

- 100 ml de fruta de la pasión con sus semillas

- 1 cucharada sopera de azúcar.

Calentar a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar y dejar reducir un poco el jarabe (al gusto).

Dejar enfriar antes de utilizarlo.

Una vez cuajadas, cubrir con un poco de sirope de fruta de la pasión y listo para ¡la cata! Noooo, primero las fotos!

¡Vaya compañía de lujo!

¡Ahora sí! 😋

¡Otra más para la colección! 😇

COOKIES DE AVENA

Queridos navegantes:

Voy a haceros una aclaración mía personal y es que cada vez que hago cookies, que son muchas por cierto, me queda la duda de si llamarlas galletas o cookies, pues bien, hace tiempo decidí (que me perdonen los puristas si no es así), llamarlas como yo quiero, que para eso soy yo la que las hago 😊 y las diferencio de esta manera: galletas son las que hago a menudo estiradas, cortadas, horneadas y decoradas (casi siempre) y cookies son las que hago de estilo americano con chips de chocolate de mil sabores y colores y de las cuales casi no tengo recetas publicadas (ese es mi gran secreto gastronómico, os dejo alguna foto para quien no me crea 😇).

¡Vamos con la receta!

Ingredientes:

- 110 g de mantequilla (blanda sin derretir)

- 75 g de azúcar moreno 

- 165 g de copos de avena integral

- 100 g de avena molida (harina de avena)

- 1/4 de cucharadita de bicarbonato + pellizco de sal

- 1 huevo "L"

- Ralladura de 1 limón (podemos cambiar de cítrico)

- Aroma de limón a nuestro gusto 

- 40 g de Chips de chocolate (opcional).

Preparación:

Batir la mantequilla junto al azúcar.

Incorporar el huevo, batir hasta que se integre y añadir la ralladura y el aroma.

Agregar la avena molida junto al bicarbonato y la sal (tamizados) y una vez mezclados, pasar a la espátula para integrar los copos de avena y los chips de chocolate.

Cubrir con film y conservar en el frigo durante 15 minutos.

Precalentar el horno durante 10 minutos a 180ºC y en posición arriba y abajo.

Con ayuda de una cuchara para helados formar bolas (también podemos coger porciones con una cuchara normal y formar la bola con las manos), colocarlas en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal y presionar un poco las bolas porque no tienden a desparramarse como otras cookies.

Yo he horneado dos tamaños y prefiero las de menor tamaño.

Hornear hasta que comiencen a dorarse 15/17 minutos, dependerá del tamaño y del horno.

Una vez horneadas reposar durante 4 minutos en la bandeja y luego pasarlas a una rejilla metálica para que acaben de enfriarse.

Fin de la sesión de fotos... ¡Hora de la cata! 😋

 

Ahora que ha llegado el frío sientan fenomenal con una bebida calentita.

¡Para mí con un té humeante del color que sea!

GARBANZOS CON LANGOSTINOS

Queridos navegantes:

Hoy os sugiero un guiso con sabor a mar, calentito y con un caldo espeso y sabroso.

¡Espero que os guste!

Ingredientes para 4 o 5 raciones:

- 800 g de garbanzos cocidos de bote (los míos)

- 1 zanahoria (opcional)

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 cebolla

 - 3 dientes de ajo

- 350 g de tomate natural triturado

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1 l de caldo de pescado (el mío de brick)

- 350 g de langostinos (peso sin pelar).

Preparación:

Picar todas las hortalizas en brunoise (cubitos pequeños).

Calentar 25 ml de aceite de oliva en una olla y hacer un sofrito con los vegetales salpimentados .

Cuando estén tiernos añadir la cucharadita de pimentón remover y agregar el tomate natural triturado y salpimentado también, seguir cociendo durante 10 minutos a fuego bajo.

Escurrir los garbanzos y agregarlos a la olla, añadir la zanahoria y verter el caldo, remover y tapar la olla para seguir cocinando a fuego lento durante 30 minutos (o hasta que veamos que el caldo tiene una textura espesita y los garbanzos están tiernos).

Rectificar de sal en caso necesario (el caldo de pescado ya lleva sal).

A la hora de servir, volvemos a poner al fuego hasta que comience a hervir y añadimos los langostinos pelados y con el hilillo negro (intestino) retirado.

Retiramos del fuego, tapamos la olla y dejamos que acaben de cocerse los langostinos con el calor residual.

Ahora sí, a la mesa y casi sin dar tiempo para las fotos, porque se enfría. 😊

¡Listo!

Otra sugerencia:

Cuando falten 3 o 4 minutos para retirar el guiso del fuego, añadir 200 g de almejas (ya remojadas en agua para quitar la arena), también podemos agregar  150 g de calamares rehogados con 1 diente de ajo y perejil o unos trocitos de rape, etc.  Hay muchas formas de enriquecer aún más (si cabe) este guiso marinero.

TARTA DE "QUESO"

Queridos navegantes:

Aquí está la receta prometida que ayer os comentaba (Facebook), se trata de la receta de queso más repetida en mi familia desde hace más de tres décadas, perooooo... en esta ocasión sí que he podido comerme un trocito (bueno, un poco más 😇), hasta ahora nunca lo había hecho, porque llevaba queso.

Es cierto que la necesidad agudiza el ingenio y por eso, desde el momento que descubrí el "queso" para untar de Violife ( a ver si me dan comisión 😅), tengo un montón de recetas con queso de untar que voy a hacer con esta crema vegana que además de sana está muy rica.

Para esta tarta simplemente he sustituido los ingredientes lácteos de la receta original y he cambiado las galletas.

¡Os animo a que la preparéis!

Ingredientes: (he utilizado un molde alto y desmontable de 20 cm).

- 4 huevos

- 300 g de azúcar

- 3 cucharadas de harina

- 1 tarrina de 200 g de cremoso vegetal para untar

- 400 ml de preparado de soja para cocinar 

 

Para el molde: 

- 5 o 6 galletas de chocolate (en mi caso)

- Margarina o mantequilla para pincelar el molde.

Triturar las galletas de tu elección y pincelar el molde con margarina vegetal (o mantequilla).

Cubrir con las galletas trituradas la base y paredes del molde y retirar el exceso dando golpecitos al molde boca abajo.

Elaboración y horneado de la tarta.

¡Hora de la cata!

¡A disfrutar!

CAUSA LIMEÑA

Queridos navegantes:

Seguimos navegando por la rica y variada gastronomía peruana y en esta ocasión he preparado "Causa limeña", una receta en la que las patatas y el ají amarillo son los mayores protagonistas.

Se trata de un pastel de patata que se rellena de pollo, atún e incluso se puede hacer vegano rellenándolo de las verduras de nuestro gusto.

Para tres raciones grandecitas:
- 3 patatas
- El zumo de 1 limón (otro para adorno opcional)

- 1 cucharadita de pasta de ají amarillo o más (al gusto).

Para el relleno:

- 1 trozo de pollo (200 g aproximadamente)

- 1/2 pimiento verde

- 1 zanahoria

- 1 cebolla (1/2 para el caldo y 1/2 cruda para mezclar)

- Sal y pimienta.

- 3 o 4 cucharadas de mayonesa de bote o casera 

- 1 Aguacate

Para acompañar:

- 1 huevo duro

- Aceitunas negras sin hueso

- Mayonesa mezclada con un poco de pasta de ají amarillo (opcional).

Preparar el puré de patata:

Cocer en agua y sal las patatas y cuando estén tiernas colar y colocar en una fuente.

Machacar con ayuda de un tenedor o un prensa patatas y aliñar con 3 cucharadas de aceite vegetal (o no), el zumo de 1 limón y la pasta de ají.

Mezclar bien, cubrir y conservar el el frigo.

Preparar el relleno:

Salpimentar el pollo y cocerlo en agua junto a la zanahoria pelada y cortada en trozos grandes, la media cebolla y el medio pimiento.

Cuando estén cocinados, colar (utilizar el caldo para otra preparación) y retirar la zanahoria para cortarla en brunoise, desmigar el pollo y cortarlo también en cubitos.

Picar también la media cebolla que teníamos apartada y colocar todo junto en un recipiente hondo.

Agregar la mayonesa y salpimentar, mezclar bien y listo el relleno.

Con ayuda de un aro de emplatar:

Colocamos una primera capa de puré, luego láminas de aguacate, cubrimos con el relleno de pollo y finalmente cubrimos con otra capa de puré de patata.

Adornamos a nuestro gusto y ¡a comer! 

¡Buen comienzo de semana!