Seguimos con recetas en las que la calabaza es el ingrediente principal y es que esta como todos los vegetales de color naranja es poseedora de una gran concentración en contenido de caroteno, el cual ayuda al cuerpo a formar la vitamina A, esta vitamina es muy necesaría para la salud de la piel.
Los carotenos también previenen de la diabetes del tipo 2 (que es cuando el organismo no produce suficiente insulina o es incapaz de utilizarla adecuadamente).
Dicho esto, pongo rumbo a la receta que aunque no sea tan sana como una crema de calabaza... están riquísimos y la crema la dejamos para la cena.
Ingredientes para la masa: (salen unos 18 rolls)
- 250 g de puré de calabaza (yo lo hago así )
- 400 g de harina de trigo (normal y tamizada)
- 260 g de harina de fuerza (tamizar)
- 2 huevos batidos con 4 cucharadas de agua
- 56 g de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de mezcla de especias
- 1/2 cucharadita de sal
- 15 g de levadura fresca de panadería o 1 sobre.
Relleno:
- 50 g de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
- 80 g de azúcar
- 30 g de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de mezcla de especiasGlaseado:
- 200 g de icing sugar o de azúcar glas
- 4 cucharadas de zumo de naranja (orientativo, según consistencia de la glasa que quieras).
Elaboración:
Mezclamos en un bol y con la ayuda de las varillas eléctricas el azúcar, la mantequilla y la sal, añadimos el puré de calabaza, los huevos batidos y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Añadimos la levadura (si es fresca) diluida en una cucharada de agua templada, si no es así la incorporamos junto a los demás ingredientes de la masa y seguimos mezclando pero ya con las varillas de amasar.
Finalizamos amasando con las manos hasta que no se nos pegue y podamos manipularla bien.
Untamos un bol con un poco de aceite y colocamos ahí la bola de masa tapada con papel film durante dos horas.
Enharinamos la superficie de trabajo con un poco de harina y con ayuda de las regletas para nivelar (en mi caso), estiramos con el rodillo en forma de rectángulo y dejando un grosor de 2 ó 3 mm.
Con ayuda de una brocha de silicona pincelamos con la mantequilla toda la superficie de la masa y la espolvoreamos con la mezcla de azúcar y especias.
Enrollamos por el lado más largo y cortamos en ruedas un par de dedos de grosor.
Vamos colocando los rollitos sobre la bandeja de horno (yo le he puesto una lámina de silicona), dejaremos espacio entre ellos para que cuando suba la masa de nuevo no se peguen, tapamos de nuevo con papel film y dejamos reposar durante 1 hora.
Durante este tiempo podemos preparar las glasa: Mezclamos el azúcar con las cucharadas de zumo y también podemos añadirle unas gotas de colorante naranja, una vez obtenida la consistencia deseada se pone en una manga pastelera y así no se endurecerá y nos será más fácil a la hora de decorar los rolls.
Precalentamos el horno a 180ºC y en posición arriba y abajo durante 10 minutos.
Introducimos la bandeja y horneamos durante 15 minutos (vigilar siempre, pues cada horno es distinto).
Una vez fuera los dejamos sobre una rejilla y cuando estén templados ya podemos "bautizarlos"
Una merienda deliciosa acompañados de un té de canela o de un café. ¿Tú eliges!
Estos rolls son enemigos del tiempo, pues cambian la textura rápido aunque no el sabor; por eso lo mejor es degustarlos en el mismo día para que aprecies todo su sabor, aroma y esponjosidad.
También puedes congelarlos una vez fríos y sin la glasa.
Descongelar por la noche y al día siguiente estarán igual de ricos.
2ª Receta:
Masa: (salen 16 rollitos)
- 280 g de harina de trigo
- 10 g de levadura fresca
- 1 huevo "L"
- 35 g de azúcar + un pellizco de sal
- 50 ml de mantequilla fundida
- 120 ml de bebida vegetal o de leche.
Elaboración de la masa:
Templar en un vaso la bebida o leche y diluir la levadura.
Colocar en un bol grande el huevo, el azúcar y la sal.
Mezclar con los ganchos para amasar o con batidora (yo prefiero los ganchos para luego el amasado).
Verter la mantequilla fundida, la bebida con la levadura diluida y mezclar bien.
Incorporar la harina en tres o cuatro veces, mezclando durante un par de minutos hasta que esté bien incorporada.
Cubrir con un paño de algodón un poco húmedo y dejar reposando durante 1 hora y 15 minutos (ya sabéis por otras ocasiones que yo lo dejo dentro del microondas para evitar corrientes frías).
Aprovechar ese tiempo de levado para preparar el relleno.
Preparar una superficie y enharinarla antes de volcar la masa (yo utilizo una lámina rectangular de silicona)
Espolvorear un poco de harina sobre la masa, estirar con ayuda de un rodillo dejando un grosor aproximado de 3 mm y cubrir con el relleno.
Enrollar por la parte más larga y cortar en 16 rollitos.
Cubrir con papel de horno la fuente o bandeja y colocarlos a nuestro gusto.
Dejamos reposar de nuevo 30 minutos alejada la bandeja de corrientes.
Precalentar el horno durante 10 minutos a 190ºC.
Hornear durante 25 minutos aproximadamente.
Retirar del horno y dejar enfriar antes del glaseado.
Relleno:
50 g de mantequilla fundida para pincelar la masa una vez estirada.
6 cucharadas de azúcar moreno y canela molida al gusto.
Para el glaseado:
- 200 g de azúcar glas
- 1 cucharada de canela molida
- 30 ml de leche o bebida de soja u otra.
Una vez diluida el azúcar, calentar en el micro durante 30 segundos y verter sobre los rolls.
¡Hora de la cata!
