PATATAS AL LIMÓN

Queridos navegantes:

¿Quién no ha tomado las clásicas patatas fritas de bolsa aliñadas con limón y pimienta? Hace años era un clásico a la hora del vermut junto a las aceitunas, los berberechos y la latita de mejillones.

Hoy en día existen varias marcas que las comercializan ya aliñaditas y todo, aunque para mi gusto un poco ácidas (al menos las que yo he probado). Por eso, y para quitarme el antojo de patatas, he preparado estas que sobre todo serán más sanas  😇😋.

Ingredientes:

- 1 bolsa de patatas de tamaño pequeño para cocer en microondas (o de las otras y se cuecen en agua con sal).

- 2 dientes de ajo 

- el zumo de 1 limón

- Pimienta molida, sal y tomillo

- Perejil fresco.

Así de sencillo:

Cocer las patatas en el micro, reduciendo el tiempo a 5 minutos.

Retirarlas de la bolsa y partirlas por la mitad.

Pelar y picar los ajos.

Exprimir y colar el zumo de limón.

Calentar tres cucharadas de aceite en una sartén y dorar las patatas salpimentadas.

Retirar las patatas hacia los lados de la sartén y verter un par de cucharadas de aceite en el centro.

Incorporar los ajos y dejar que se frían sin que se doren demasiado.

Mezclar con las patatas y añadir un poco de tomillo seco.

Por último, verter el zumo de limón y remover hasta que se evapore.

Antes de servir, espolvorear con un poco de perejil picado.

¡Feliz finde!

 

APERITIVOS DE PATATA Y PULPO

Queridos navegantes:

La sugerencia de aperitivo que hoy os traigo es tan sencilla que no necesita ni receta.

Además, con sólo dos ingredientes vamos a preparar tres "modelos" distintos no sólo en apariencia ya que la textura cambia totalmente en cada uno de ellos.

Se acerca el finde y puede que os sirva de idea para acompañar el aperitivo del mediodía. 😋🍷

Ingredientes: cantidades al gusto.

- Pulpo cocido 

- Patatas

Aliño:

- 150 ml de aceite de oliva

- 3 dientes de ajo

- Pimentón dulce y picante.

Así de fácil:

Calentar aceite en una sartén y freír a fuego medio los ajos pelados y cortados en láminas.

Cuando comiencen a dorarse (no demasiado, porque amargan), retirar del fuego y añadir 1 cucharada de pimentón dulce y una pizca del picante (al gusto).

Dejar infusionar y verterlo en un biberón con cuidado de que no caigan los ajos ni el pimentón que quedará en forma de posos en la sartén.

Cocer las patatas en agua y sal (peladas y cortadas en trozos).

Para hacer las dos texturas, separar una cantidad y aplastarlas hasta hacerlas puré.

Las restantes las colocaremos en el vaso de la batidora y añadiremos un poco de nata vegetal u otra en la cantidad necesaria para lograr una textura suave y a nuestro gusto (para las copitas).

¡Vamos con las patas de pulpo!

Cortar según las preparaciones que vayamos a elaborar y por separado pasar por la plancha con un chorrito del aceite que hemos aliñado y un poquito de sal.

Para los vasitos he utilizado brochetas, para la bola y para el enrollado he utilizado el mismo corte: en trocitos y también pasados por la plancha.

¡Una imagen vale más que mil palabras!

Vamos a utilizar un film transparente debajo para ayudarnos a darle la forma.

Antes de enrollarlo, regar con el aliño de aceite.

Para la bola, utilizaremos menos cantidad de puré y de pulpo también.

También nos ayudaremos de un film transparente para formarla.

Para las copitas o vasitos, verter un poquito del aliño de aceite y rellenar con ayuda de una manga pastelera.

Para acabar regar con unos hilitos del aliño y colocar la brocheta.

¡Espolvorear con un poco de pimentón dulce o picante y ¡a la mesa!

¡Rumbo al finde!

AMARETTI DE CASTAÑAS

Queridos navegantes:

Hoy nos visitan de nuevo las  "Amaretti" (Galletitas italianas a base de almendra y que podemos encontrar con texturas distintas, más o menos esponjosas o duras).

En esta ocasión, las he preparado con crema de castaña, un sabor otoñal que no os dejará indiferentes.

Otra receta de amaretti.

Ingredientes:

- 125 g de almendra molida (1 bolsita)

- 2 cucharadas soperas colmadas de crema de castaña

- 55 g de azúcar glas + la necesaria para rebozar

- 1 clara de huevo.

Así de sencillo:

Batir la clara de huevo.

Colocar en un recipiente hondo la almendra molida, junto al azúcar glas y la crema de castaña.

Mezclar bien e incorporar la clara de huevo batida.

Amasar todo junto, cubrir con film y dejar reposar en el frigo durante un par de horas.

Precalentar el horno a 180ºC.

Con la masa, formar bolas del tamaño un poco más pequeño que una nuez y rebozarlas bien en el azúcar glas.

Colocarlas en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal o de una lámina de silicona, dejando un poco de separación entre ellas (ver foto).

Hornear 15 minutos aproximadamente (no tienen que llegar a dorarse, pues quedarán demasiado duras).

Retirar la bandeja del horno y dejarlas enfriar mientras preparamos un buen café o un té. 😋

¡Muy pronto más sabores!

GYOZAS DE LANGOSTINOS CON "ERIZOS" DE SPIRULINA

 Aunque con distintos "trajes" las tres recetas ya están publicadas en el blog ¡Ya sabéis lo que me me gusta tunear recetas! 😇😋

Ingredientes para las gyozas: 

- 1 paquete de obleas para gyozas (sobran bastantes)

- 150 g de langostinos pelados y cortados en trocitos

- 1/2 cebolleta picadita también

- 1 diente de ajo picado (opcional)

- 10 g de jengibre fresco rallado

- 1 cucharada sopera de salsa de soja

- pellizco de sal

- Un toque de picante con shichimi togarashi, pimienta o cayena molida.

Para acompañar: 

- Salsa Teriyaki

- Semillas de sésamo.

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y dejar macerando con la salsa de soja y demás aliños durante 30 minutos (en el frigo).

Rellenar poniendo una cucharada del relleno en el centro de la oblea y cerrarla formando los pliegues. (para pegar los bordes pincelamos alrededor con una mezcla de agua y un poco de Maizena, o sólo con agua.

Colocar una sartén al fuego y untar el fondo con muy poquito aceite vegetal o aceite de sésamo.

Colocar las gyozas presionando un poco la base para que queden de pie.

Una vez doradas las bases, verter agua sin llegar a cubrirlas (un poco menos de la mitad).

Tapar y dejar hasta que se evapore el agua (5 minutos aproximadamente).

Sugerencia:

Servir  acompañadas con la salsa Teriyaki y espolvoreadas con las semillas de sésamo.

Ingredientes para los "corales"

- 100 ml de caldo de pescado o de agua

- 80 ml de aceite de oliva

- 14 g de almidón de maíz (Maizena u otro)

- 1 bolsita de tinta de sepia o de calamar (4 g).

Así se prepara.

 Ingredientes para los "erizos" de merengue:

- 3 claras de huevo "L"

- 175 g de azúcar (mejor caster sugar que es más finita)

- 1 cucharadita de Maizena

- 1/2 cucharadita de crémor tártaro (o una cucharadita de vinagre o de zumo de limón)

- 1 cucharada de salsa de soja

- 1 cucharadita de alga spirulina en polvo.

Elaboración.

¡Espero que os haya gustado!

"CORALES" CRUJIENTES DE AOVE "CERRO DEL CABEZO"

Queridos navegantes:

La sugerencia que hoy os traigo para el aperitivo procede del mar, pero del mar de olivos que es la provincia de Jaén, en concreto el aceite que hoy os presento viene de Andújar, de la mano de mi querida amiga Rafaela, un obsequio que es una joya al igual que lo es ella.

El AOVE Cerro del cabezo está elaborado con una selección de aceitunas de la variedad Picual que son recolectadas durante el mes de octubre en su mejor momento de maduración, siendo procesadas únicamente por procedimientos mecánicos dando como resultado un zumo natural de las aceitunas que no produce alteración del aceite y conservando todas sus cualidades organolépticas manteniendo el sabor, aroma y color del fruto del que procede.

Su sabor es algo picante, con el punto justo de amargor y su color verde esmeralda, una verdadera joya para el paladar!

🎼¡Viva mi Andalucía, viva mi pueblo!🎼

Ingredientes para los "corales"

- 100 ml de agua

- 80 ml de AOVE

- 14 g de almidón de maíz (Maizena u otro)

- Un pellizco de sal.

Elaboración:

Mezclar muy bien todos los ingredientes con ayuda de las varillas manuales.

Poner al fuego una sartén antiadherente (sin engrasar) y verter una pequeña cantidad formando una tortita, no hace falta darle la vuelta, dependiendo del tamaño de la sartén te saldrá más o menos estirada la masa, yo en esta ocasión he utilizado una sartén muy pequeña, justo el tamaño para hacer una especie de tortitas crujientes.

Podemos tapar mientras se evapora el agua, porque salta bastante y en el momento que deje de hacerlo ya estará crujiente.

Retirar de la sartén antes de que se dore y colocar con cuidado sobre papel de cocina.

Retirar todo el líquido de la sartén entre una y otra.

Las he acompañado con unas aceitunas completamente caseras y ecológicas aliñadas por mi hermana María que está hecha toda una experta.

Combinando aromas, texturas y sabores.

¡Un aperitivo de lo más español!