TARTA DE SANTIAGO

Queridos navegantes:

Hoy os sugiero un postre tradicional de la cocina gallega: la tarta de Santiago.

Una tarta que no lleva harina y es muy sencilla de preparar.

Os invito a un trocito virtual y espero que os guste! 😋

Ingredientes: 
- 3 huevos "L"
- 150 g de almendra molida
- 150 g de azúcar
- La ralladura de un limón
- Un par de cucharadas de orujo o 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
- Azúcar glas para decorar.

Así se hace:
Precalentar el horno a 180ºC durante 10 minutos.
Engrasar el molde (mejor desmontable) con mantequilla y enharinar volcando la que sobre (yo he utilizado un molde de 20 cm, pero en la siguiente ocasión utilizaré uno de 22 cm para que salga más fina).
Batir los huevos, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que blanqueen.
Agregar el orujo o la canela y la ralladura de limón.
En lugar de la batidora utilizaremos una espátula de silicona para mezclar la almendra molida hasta que resulte una masa homogénea sin grumos.
Verter en el molde y hornear durante 35/40 minutos hasta que la superficie se dore.
Una vez fuera del horno dejar templar el molde sobre una rejilla antes de desmoldarla para que se enfríe.

Lista para decorar con azúcar glas y la tradicional cruz de Santiago.

Podemos recortar una plantilla de papel.

🌼 ¡A desayunar! 🌼

CUSCÚS MEGARIZADO

Mis queridos navegantes:

Seguimos con recetas sanitas, ricas y coloridas para disfrutar con los cinco sentidos, he dicho bien, cinco sentidos porque el "sentido del oído" lo he disfrutado mientras preparaba esta receta.

Podéis imaginar que estaba escuchando la canción de "Héroes" de mi banda preferida: Megara, en la que me he inspirado tanto a la hora de elaborar el plato como a la hora de decorarlo.

¡Espero que os guste! 

🎼Saca fuerzas sin pensar, eres tu propio dueño

A veces juego, no quema el fuego 🎼

Ingredientes para el cuscús: (3 personas)
- 90 g de cuscús (100 ml en medidor de líquido)
- 1/2 remolacha (ya pelada y cocida)
- El zumo y la ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y agua en la cantidad suficiente hasta llegar a los 150 ml de líquido que vamos a necesitar para hidratar el cuscús (si fuese en caliente el líquido necesitaríamos menos líquido y menos tiempo de hidratado).

Así de sencillo:
Poner el cuscús en un recipiente hondo.
Colocar en el vaso de la batidora la remolacha cortada, la ralladura del limón, el zumo, la sal y el aceite.
Triturar y colar la crema resultante.
Medir y añadir agua en caso necesario hasta llegar a los 150 ml.
Rectificar de sal, verter sobre el cuscús y mezclar un poco. Dejar reposar tapado durante 30 minutos.
Mientras, preparar el tofu marinado.

Ingredientes tofu marinado:

- 150 g de tofu

- 1 cucharada de sirope de agave

- 1 cucharada de vinagre

- 2 cucharadas de salsa de soja

- 1/2 cucharadita de ralladura de yuzu o de limón

- 1 cucharada de especias sazonador italiano (o de ajo en polvo + cebolla en polvo o cualquier otra especia de tu gusto).

Preparación:

Cortar el tofu en cubos (una vez escurrido), colocar en un bol y aliñar con todos los ingredientes. Mezclar bien y dejar macerando durante 30 minutos (cubrir con un film).

Colar reservando el liquido de maceración y montar las brochetas con el tofu marinado.

Saltearlas en un poco de aceite de oliva dándoles la vuelta ayudándonos de los palitos para que se doren por igual (se hacen muy rápido). 

Salsa opcional:

- El jugo resultante de la maceración colado

- 1/2 cucharadita de Maizena.

Diluir la Maizena en el liquido de macerar (ya colado).

Calentar en la sartén hasta que espese.

¡Así tendremos una salsita llena de sabor para acompañar!

Llenar las copitas con el cuscús y colocar encima las brochetas de tofu.

¡Listo para disfrutar! 

                                                               
                                                                       🎼🌈🎼

VICHYSSOISE

Queridos navegantes:

Seguimos con recetas veggies y sanitas, ya llegarán las otras también para darnos algún caprichito y alegrar los cuerpos 😊.

La vichyssoise o crema  de puerro es sencilla y rápida de elaborar y su textura cremosa la hace sencillamente deliciosa. 

¡Rumbo a la receta! ⚓

Ingredientes:

- 400 g puerros (sólo la parte blanca)

- 1 patata

- 200 ml de nata (vegetal la mía)

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

- Sal y pimienta.

Así se hace:

Cortar la parte verde y las raíces de los puerros y limpiarlos cortándolos longitudinalmente y abriendo cada mitad bajo el grifo (como si estuviésemos hojeando un libro), porque pueden tener tierra por dentro.

Cortar en rodajas finas, pelar y cortar las patatas en cubos.

Calentar el aceite en una olla y rehogar la patata junto a los puerros, salpimentar y cocinar a  fuego medio para que no se doren durante  5 minutos.

Añadir agua hasta cubrir y cocer durante 20 minutos o hasta que la patata esté tierna. En la olla a presión, 8-10 minutos desde que gire la válvula.

Retirar del fuego y antes de triturarlo separamos un vaso del caldo de cocción para ir agregándolo según se necesite hasta obtener la textura deseada.

Una vez triturado incorporamos la nata y mezclamos bien con la batidora, rectificamos de sal y para rizar el rizo, podemos pasarlo también por el chino (opcional).

Mientras se enfría...

Sugerencia de presentación:

Cortar en tiras finitas algún trozo de la parte verde que hemos retirado, rebozar con Maizena y dorar en un poco de aceite, escurrir sobre papel de cocina  y reservar para "coronar" nuestra vichyssoise.

También podemos regar con un chorrito de aceite de oliva.

Se puede tomar fría, caliente o templada ¡tú eliges!

Para mí, fría.  😋

                                                                   🌸🌈🌼

EMPANADILLAS VEGETALES

Queridos navegantes:
Hoy os sugiero una receta la mar de enrollada.
¡Seguimos en modo veggie! 💗🌈 💙

Ingredientes:
- 6 obleas para empanadillas
- 50 g de soja texturizada
- 1 cucharada sopera de tomate frito
- 1 cucharada de cebolla caramelizada (en mi caso) o daditos de zanahoria cocida, de calabacín, etc.
- 1 yema de huevo para pincelar
- Semillas de sésamo
- Sal, pimienta y ajo en polvo (opcional).

Elaboración:

Hidratar la soja según instrucciones del fabricante.

Colar y presionar para retirar la mayor cantidad de agua.

Salpimentar y rehogar en una sartén con 1 cucharada de aceite hasta que se dore un poco.

Añadir la cucharada de tomate, remover y agregar la cebolla caramelizada o las verduras de tu elección.

Retirar del fuego y dejar templar.

Precalentar el horno a 180ºC.

Rellenar las obleas según foto y enrollar.

Pincelar con un poco de yema para ayudar a cerrarlos y colocar sobre la bandeja de horno cubierta con una lámina de silicona  o de papel de horno.

Pincelar cada rollito con la yema batida y espolvorear con semillas de sésamo.

Hornear hasta que estén dorados (20 minutos aproximadamente).

Sugerencia de degustación:

Servir sobre unas hojitas de lechuga (cogollos), que le aportaran una textura fresca y crujiente.

                                                                           🌼🌸🌺