VICHYSSOISE

Queridos navegantes:

Seguimos con recetas veggies y sanitas, ya llegarán las otras también para darnos algún caprichito y alegrar los cuerpos 😊.

La vichyssoise o crema  de puerro es sencilla y rápida de elaborar y su textura cremosa la hace sencillamente deliciosa. 

¡Rumbo a la receta! ⚓

Ingredientes:

- 400 g puerros (sólo la parte blanca)

- 1 patata

- 200 ml de nata (vegetal la mía)

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

- Sal y pimienta.

Así se hace:

Cortar la parte verde y las raíces de los puerros y limpiarlos cortándolos longitudinalmente y abriendo cada mitad bajo el grifo (como si estuviésemos hojeando un libro), porque pueden tener tierra por dentro.

Cortar en rodajas finas, pelar y cortar las patatas en cubos.

Calentar el aceite en una olla y rehogar la patata junto a los puerros, salpimentar y cocinar a  fuego medio para que no se doren durante  5 minutos.

Añadir agua hasta cubrir y cocer durante 20 minutos o hasta que la patata esté tierna. En la olla a presión, 8-10 minutos desde que gire la válvula.

Retirar del fuego y antes de triturarlo separamos un vaso del caldo de cocción para ir agregándolo según se necesite hasta obtener la textura deseada.

Una vez triturado incorporamos la nata y mezclamos bien con la batidora, rectificamos de sal y para rizar el rizo, podemos pasarlo también por el chino (opcional).

Mientras se enfría...

Sugerencia de presentación:

Cortar en tiras finitas algún trozo de la parte verde que hemos retirado, rebozar con Maizena y dorar en un poco de aceite, escurrir sobre papel de cocina  y reservar para "coronar" nuestra vichyssoise.

También podemos regar con un chorrito de aceite de oliva.

Se puede tomar fría, caliente o templada ¡tú eliges!

Para mí, fría.  😋

                                                                   🌸🌈🌼