GAZPACHO DE MELOCOTÓN

¡Un refrescante y aromático gazpacho cargado de vitaminas y muy sencillo de hacer!

Esta vez no te pregunto si te vas a animar a hacerlo, porque estoy segura de que vas a salir corriendo a comprar los melocotones si es que no los tienes ya en la nevera!.

INGREDIENTES: (2 personas)

- 3 melocotones amarillos de tamaño mediano 

- 500 gr de melón

- 1/2 limón (el zumo)

- 200 gr de tomate (pelado y sin semillas)

- Pimienta blanca y sal

- Canela en rama (opcional para hacer las brochetas).

ASÍ LO HACEMOS:

Ponemos en un recipiente los melocotones pelados y troceados (reservamos 1/2 para hacer bolitas), añadimos el melón troceado y sin semillas (reservamos también un poco para hacer bolitas), el tomate, el zumo de limón y salpimentamos.

Trituramos hasta obtener una crema homogénea.

Si lo pasamos por el chino obtendremos una crema más suave.

Rectificamos de sal y enfriamos en la nevera hasta la hora de servirlo.

Ponemos unas cuantas bolitas de melón y otras de melocotón en los vasos donde vayamos a servirlo y llenamos con el gazpacho, adornamos con las brochetas y listo!

Podemos hacer las brochetas con palos de canela, así a la hora de mezclarlo le dará un sútil aroma a canela del que soy tan fan!.

¿A que no vas a resistir la tentación?