QUICHE DE BATATA

Y seguimos con los frutos de otoño, hoy le ha tocado de nuevo el turno a la batata y esta vez como ingrediente de una rica quiche que como muchas de las recetas que os recomiendo se tarda más en explicarlo que en su elaboración, y dicho esto... A navegar un rato a la cocina, ¿quién me acompaña? 

INGREDIENTES:

- 1 lámina de masa brisa-quebrada

- 300 gr de batata

- 200 gr de queso Emmental rallado

- 200 ml de nata de soja o no

- 3 huevos

- 1 cebolleta pequeña

- 50 gr de piñones (dorar en un poco de aceite)

- 2 cucharadas de Cebollino fresco
- Sal y pimienta.

ASÍ DE FÁCIL:

Precalentamos el horno a 200 ºC.

Pincelamos con un poco de aceite el molde, lo forramos con la masa brisa y pinchamos toda la superficie con la ayuda de un tenedor (para que no suba ni salgan burbujas).

Horneamos hasta que comience a dorarse, retiramos del horno y reservamos.

Pelamos y cortamos en dados la batata, la rehogamos en una sartén con un poco de aceite y repetimos la operación con la cebolleta.

Batimos los huevos y salpimentamos, añadimos el queso rallado, la nata, los piñones (ya dorados), la cebolleta, la batata, el cebollino y mezclamos.

Vertemos la masa en el molde y horneamos a 200ºC durante 20 minutos más o menos (pinchar con un palillo que tiene que salir seco).

Sacamos del horno y dejamos templar.

¡Recién hecha está mucho más rica!

¿verdad que es fácil?