ARROZ CON SECRETO Y POLLO DE CORRAL

Aprovechando que hoy es domingo y que estoy en casa (cosa rara) me he decidido a hacer un  arrocito como mandan los cánones en este día ...

INGREDIENTES: ( 4 personas )

- 2 cuartos traseros de pollo de corral

- 1 cebolla y media

- 1 pimiento rojo

- Romero

- 1 hoja de laurel

- 300 g de arroz bomba

- 300 g de secreto de cerdo en cuadritos

- 1 tomate

- 2 pimientos de piquillo .

ELABORACIÓN:

Una vez limpio el pollo (yo le quito también la piel), lo ponemos en una olla con 5 cucharadas de aceite de oliva y lo freimos. Cuando esté dorado lo sacamos y reservamos.

En el mismo aceite rehogamos 1 cebolla y el pimiento rojo cortado en trozos grandes, añadimos la hoja de laurel y las ramitas de romero.

una vez bien rehogado ponemos el pollo que tenemos reservado y cubrimos de agua, salamos y cocemos en la olla a presión durante 25 minutos.

Mientras  hacemos un sofrito con la 1/2 cebolla y el tomate rallado.

Una vez pasados los 25 minutos, retiramos la olla del fuego y esperamos hasta que se pueda abrir la válvula.

Ponemos en el vaso de la trituradora el caldo resultante colado, pero añadimos los trozos de cebolla y los del pimiento (retirar las ramitas  de romero).

Trituramos.

Deshuesamos el pollo y cortamos en trozos medianos.

Una vez hecho el sofrito añadimos el secreto en cuadritos y rehogamos todo junto hasta que se haga la carne.

Añadimos el arroz y seguimos rehogando un minuto.

Ponemos el caldo ( 2,5 partes por 1 de arroz ) que hemos reservado antes y salpimentamos al gusto.

Cuando comience a hervir agregamos el pollo  y en 20 minutos ya tenemos listo nuestro arroz con un rico aroma a romero.

Adornamos con unas tiras de pimiento y una ramita de romero 

¡Que aproveche!