TARTA DE CUMPLEAÑOS

¡Endulzándonos la vida y celebrando el cumple de mi suegro!

Querido suegro, que sigas cumpliendo muchos más tan estupendamente y con esa actitud ante la vida, ahora te toca a ti disfrutar un poco y espero contribuir a ello con todo lo que esté en mi mano.

Con todo nuestro cariño te deseamos un muy, muy Feliz cumpleaños. 🥂😘😘

La verdad que no tenía mucha idea de que tipo de pastel, tarta o bizcocho iba a preparar para la celebración de mi suegro en su 89 cumple, ahí es nada! Pero la inspiración no se hizo mucho de rogar y basándome en sus gustos gastronómicos y sabores preferidos ( arroz con leche, coco, canela, etc., ), lo tuve muy fácil, comencé a navegar por San Google (bendito 😊) y encontré varias recetas que mezclándolas armonizaban perfectamente sus sabores predilectos y de ahí a estar preparando la tarta no transcurrieron ni 5 minutos ¡tenía todos los ingredientes en casa! El Universo había conspirado para que esa tarta fuese la elegida.

Ingredientes: 

- 750 ml de leche de coco de brick (en mi caso)

- 300 ml de "nata" de coco (he utilizado sólo la parte sólida de 2 latas)

- 125 g de azúcar

- 7 hojas de gelatina

- 125 g de arroz bomba 

- La piel de un limón lavada y sin la parte blanca

- 2 ramitas de canela

- Galletas de canela (de tamaño pequeño las mías)

- Canela molida para la deco.

Elaboración:

Calentar la leche junto a la piel de limón y la canela en rama.

Cuando comience a hervir, retiramos del fuego y dejamos infusionar durante 10 minutos.

Verter abundante agua en un cazo y calentar hasta que hierva,  añadir el arroz y cocer durante 15 minutos.

Escurrir sobre un colador e incorporar a la leche de coco infusionada (ya sin la piel de limón ni la canela en rama).

Añadimos el azúcar, mezclamos bien y colocamos de nuevo al fuego durante 10 minutos más.

Mientras, hidratamos las hojas de gelatina  en abundante agua fría durante 5 minutos.

Agregamos las "nata" de coco  al cazo y mezclamos de nuevo, una vez que comience a hervir lo retiramos del fuego e incorporamos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas.

Removemos bien y dejamos templar durante 15 minutos aproximadamente.

Forramos con papel film un molde de plumcake 20cm (largo) x 8 cm (ancho) x 6cm (alto), y ponemos una capa (de un dedo de grosor) de la mezcla de arroz con leche.

Cubrimos con las galletas de canela, volvemos a cubrir con la mezcla de arroz y así sucesivamente hasta acabar con todo el arroz con leche y cubriendo con galletas (tienen que quedar como última capa).

Cubrir con film y conservar en el frigo (mejor de un día para otro).

Desmoldar boca abajo y decorar al gusto.

¡Muchísimas felicidades!