Queridos navegantes:
Hoy estamos de cumple y he querido compartiros la receta del capricho que he preparado para la ocasión.
Uno de mis postres preferidos (que para eso es mi cumple 😇).
Una rica Pavlova de textura crujiente y delicada por fuera y tan esponjosa y etérea como una nube por dentro.
Ingredientes: para una Pavlova de 16 cm de diámetro (crece un poco más cuando se hornea):
- 4 claras de huevo
- 140 g de azúcar glas
- 3 cucharaditas de Maizena (10g) tamizadas
- Aroma de limón y colorante amarillo
- 1/2 cucharada de vinagre (opcional, yo casi nunca se lo pongo, porque se me olvida)
- 1/4 de cucharadita de crémor tártaro (ayuda a estabilizar las claras cuando se baten aumentando su volumen).
Relleno:
- Nata para montar (la mía vegetal)
- Granos de granada
- Rodajitas de limón confitado
- Aroma de fresa y colorante (opcional).
Así se hace:
Precalentar el horno a 150ºC (posición arriba y abajo).
Batir las claras hasta un punto de nieve flojo y añadir el cremor tártaro.
Agregar el azúcar glas poco a poco y sin dejar de batir hasta que esté totalmente integrada.
Aromatizar y teñir con un poco de colorante alimentario amarillo (opcional).
Incorporar la Maizena tamizada y el vinagre (opcional) y seguir batiendo un par de minutos.
Cubrir la bandeja del horno con una lámina de silicona y encima colocar papel de horno (para que no se mueva, yo pongo unos pegotitos de merengue en cada esquina entre la silicona y el papel).
Dibujar un círculo de 14 cm de diámetro en un papel de horno y rellenar la base con el merengue, luego con ayuda de la manga pastelera, con una cuchara o con una espátula dar forma a una especie de cuenco sin mucha cavidad (el mío ha salido un poco punkie 😂😇).
Bajar la temperatura a 120ºC e introducir la bandeja en el horno.
Hornear durante 1 hora y 15 minutos.
Una vez horneado, conservar dentro del horno con la puerta un poco entreabierta hasta que se enfríe (yo la dejo toda la noche en el horno, si la hago por la tarde).
Retirar con cuidado de la bandeja y colocarla en la bandeja o plato de servir.
Sólo nos queda rellenarla con la nata montada y cubrir con los granos de la granada.
Ahora toca soplar la velita (una vez retirada de la tarta), ya sabéis 😢 y el deseo lo podéis intuir.
Salud para todos. 🙏
Aquí se pueden apreciar las dos texturas del merengue por dentro.
¡Un brindis por todos vosotros! 🍹💙
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